關於我自己

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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2013年7月31日 星期三

金菇蟹柳釀雞翼拼雞搥


材料:
雞全翼       5隻
金菇          半紮        
蟹柳          2條  
蜜糖          10克 
水              10克

八種排毒嫩膚的食物

不論男女老少,排毒嫩膚都很重要,在日常飲食當中有很多對身體有益而經常接觸到的食物,以下是其中八款:


睇過之後,今後的食譜會煮多D^^

椰汁紫米糕


材料~
黑糯米    50克 
水           1公升 
椰汁        250毫升 
粟粉        120克 
浸糯米水  400毫升 
糖            120克

做法:
1. 洗淨黑糯米,用1公升水浸3小時;
2. 將黑糯米連水煮20-25分鐘至透身;
3. 椰汁與粟粉拌勻,備用;
4. 將糖與煲過糯米的水煮溶,加入椰汁混合物,快手攪勻成糊狀,再加入煮熟黑糯米;放入已塗油之盆中鋪平,待凍切件。



2013年7月30日 星期二

沙嗲豬扒



沙嗲豬扒


醃料:四塊份量(500g)

生抽             20 ml
花生醬          1湯匙
蒜茸              1湯匙
咖哩粉          半湯匙
蜜糖              1湯匙
鹽                  半茶匙
麻油              半湯匙
生油              半湯匙

烹調方法:
用於平底鑊以中慢火煎或BBQ時燒烤都咁好味。

黑椒豬扒



黑椒豬扒

醃料:四塊份量(500g)
黑胡椒碎     1湯匙
鹽                1/4茶匙
糖                1湯匙
麻油            1湯匙
酒                20 ml
蒜茸            1湯匙
茄汁            半湯匙
蠔油            半湯匙
老抽            1茶匙          

烹調方法:
用於平底鑊以中慢火煎或BBQ時燒烤都咁好味。







秘製豉油雞翼


材料:
雞翼         10隻

豉油汁做法:
生抽         30g
老抽         50g
水         800ml
酒               3g
庶糖        半條
薑片          3塊

(雞翼落鹽浸水解凍一小時,之後不需再醃)

做法:
1.先把薑片爆香,再落生抽、老抽等調味料煮滾;
2.把雞翼背面落煲鑊煮至滾,加蓋熄火;
3.一小時後再把雞翼反轉煮至滾,加蓋熄火,重覆幾次便完成。





2013年7月29日 星期一

朱古力腰果曲奇

材料:(40-50塊)
無鹽牛油      100g
幼糖粉          35g
低筋麵粉      152g
無糖可可粉   10g
腰果              40g

做法:(5a. 焗爐做法,5b.光波爐做法)
1. 把牛油放在室溫至軟化,加入幼糖粉用電動打蛋器打至奶白色;
2. 分3次拌入已篩的低筋麵粉和可可粉;
3. 先用蛋糕刮,再用手搓至無粉粒就可加入腰果碎搓至均勻,用保鮮紙包裹成長條狀,放冰箱雪15分鐘至硬;
4. 雪硬後,每件切5mm厚,鋪在烘焗紙上;
5a. 預熱焗爐,放入中層以180度焗15-20分鐘,取出放涼並用風扇吹15分鐘即可食用及保鮮盒儲存。
5b. 預熱光波爐,用低架和烤盤,盤上鋪牛油紙,以180度波15分鐘,反𨍭再波3-5分鐘,取出放涼並用風扇吹15分鐘即可食用及保鮮盒儲存。






牛油曲奇


材料:(12-15塊)
牛油             80g
糖霜             55g
蛋黃             1隻
低筋麵粉      150g
奶                 10g

做法:
1. 把牛油在在室或微波爐以30秒解凍至溶化,加入糖霜打至奶白色,再加入蛋黃拌勻;
2. 加入已篩的低筋麵粉及奶;
3. 用手搓至無粉粒,用保鮮紙包好粉糰放進雪櫃40分鐘;
4. 鋪牛油紙在底,用木棍把粉糰轆平(4-5mm厚),用模印出圖案;
5. 光波爐用低架和烘盤,180度焗15分鐘,200度焗多3-5分鐘即成。

#嗚謝並參考 Kit Ching Fong 網上食譜#




莎莉蛋糕(焗爐及光波爐)

材料:
無鹽牛油      120g 
糖霜              80g
鹽                 1/4茶匙
雞蛋              2隻
奶                 16g 
泡打粉          1/4茶匙
低筋麵粉      100g

用具:
6吋長方型模

做法: (4a. 焗爐做法、4b. 光波爐做法
1. 牛油室溫放至軟身,加糖霜和鹽用電動打蛋器打成奶白色; 
2. 分2次加入雞蛋繼續打勻,再加入奶用蛋糕刮拌勻;
3. 分3次篩入低筋麵和泡打粉,用蛋糕刮以切拌法拌至沒有粉粒; 
4a. 焗爐預熱5分鐘,粉漿倒入模半滿及掃平頂部再戥兩下,方放在中層以180度下上火焗35-40分鐘,若焗到20分鐘仍未見中間爆開,可在蛋糕中間位割一刀後繼續焗;
4b. 光波爐預熱5分鐘,粉漿倒入模半滿及掃平頂部再戥兩下,以180度低架焗35-40分鐘,若焗到20分鐘仍未見中間爆開,可在蛋糕中間位割一刀後繼續焗;
5. 蛋糕取出,趁熱戥兩下,待涼脫模即可。

P.S.熱食時外脆內軟香噴噴,入雪櫃後凍食似莎莉蛋糕。

#嗚謝並參考 Elaine H L Lam 網上食譜#



鬆化唧花曲奇



材料:(22-25塊)
金桶牛油   100g 
糖霜           25g
低筋麵粉    75g 
粟粉           25g 
朱古力粒    適量(烤焙朱古力粒)

2013年7月28日 星期日

麵粉分類小知識

麵粉分類:(資料會不斷更新,last update2013-07-29)
  
特高筋麵粉 High Gluten Flour



特高筋麵粉含有約  14% 以上蛋白質,是所有麵粉中含量最高的,因此不論筋度及黏度,都是較一般的麵粉;最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。




高筋麵粉 Bread Flour
高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質,筋度大、黏牲強,比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。較大形超級市一般有一公斤裝「麵包粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了。




中筋麵粉 Plain Flour
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質,含量適中,因此筋度及黏度較均衡,是適用範圍最廣泛的麵粉種類,適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。




低筋麵粉 Cake Flour
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質,由於含量是所有麵粉中最底的,因此不論筋度及黏度較底,最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。

2013年7月26日 星期五

三文魚薯仔條( for 小狗零食)


材料:

三文魚   120g(已去皮去骨)
薯仔       230g(已去皮)

做法:
1. 薯仔去皮後切件隔水蒸15分鐘;
2. 三文魚扒去皮去骨洗浄,仔細摸清楚無骨後放進攪拌機攪至肉碎,碎再隔水蒸3-5分鐘備用;
3. 薯仔壓茸並趁熱加入三文魚碎並拌勻後入唧袋,在袋角剪掉1cm
4. 用唧袋唧出條狀鋪在風乾機上;
5. 風乾機開50度,乾10.5-12.5小時至乾身即可。

P.S.試過可保留三星期,味道仍沒有變。



營養價位:
三文魚含有最多的Omega-3 、不飽和脂肪酸,對狗隻皮膚、毛質及關節有好大幫助,若小狗皮膚及毛色都不太好,皮膚較乾毛色欠光澤,給牠們食三文魚好,豆媽教我給小狗連食3日三文魚,但三文魚一定要熟,狗隻絕不可生食三文魚,有機會引至可致命的三文魚毒化病。

馬鈴薯含維生素C、鉀,加熱時不易流失,是很好的食物,對皮膚炎、貪血都有幫助。(但若有發芽的狀況,要把馬鈴薯上的芽處理掉,不可以讓狗狗吃哦~!)

香蕉乾

材料:
香蕉         3隻(可鋪滿一層風乾層格)
檸檬汁     2茶匙
水             2湯匙
**蜜糖         1茶匙

做法:
1. 檸檬汁與水拌勻成檸檬水備用,**蜜糖可選擇性加入;
2. 香蕉去皮切件平均3mm厚,浸過檸檬水後鋪在風乾機層格上;
3. 風乾機開50度,乾11小時至偏乾身;
4. 轉入光波爐低架,香蕉片放在烤盤上205度波2分鐘,反轉205度波2-3分鐘至雙面金黄色,爐頂風扁停止後打開蓋放涼15分鐘,香蕉乾即成外脆內軟。


2013年7月25日 星期四

狗狗玩樂公園

狗狗玩樂公園(會不斷更新)


狗公園 / 寵物公園
 
  • 中西區

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  • 離島區

  • 九龍城區

  • 葵青區

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  • 油尖旺區

  • 元朗區

  •  

    狗狗Cafe

    狗狗Cafe:(會不斷更新) 

    香港區:

    Dog One Life 
    電話:3105 5912 
    評價:環境和食物都不錯可惜款式較少,服務態度也很好但沒有PR狗狗;地下及1樓都係售賣寵物用品,真係狗狗的吃喝玩樂、衣食住行有齊哂;係咁多間cafe中我最鍾意。

    I-Doggy Cafe

    **********************************************
     
    九龍:

    On Dog Dog Cafe 
    電話:9045 2766
    評價:環境一般,食物唔錯、款式較多,PR狗狗有雪橇和秋田犬,大隻但好乖好可愛;Mika一歲生日會都係on dog dog搞,價格合理。

    狗餅物語
    電話:2886 5884
    評價:因為未去過,所以不便評論(^∇^)

    ***********************************************
     
    新界區:
     
    星宇天寵物休閒站 SUS Pet Cafe
    電話:2483 2000
    評價:環境好靚,好多影相景點,有室內及室外區域,不過最好預約,假日多數爆場。
     
    寵物茶餐廳
    電話:2648 8999
    地址:荃灣眾安街93號1樓
    評價:cafe喺2013年7月間,環境好新好乾淨;裡面有好精美的蛋糕、泡芙、壽司、肉乾等美食畀愛寵,而主人的除左少量飲品外食物就只可以帶外賣上來食(變相選擇多左);cafe內亦有售很多寵物用品、玩具和靚衫,狗仔又可以shopping啦;哩道最特別係有個狗狗遊樂場,內有波波池、鞦韆、車仔、跨欄等玩意,要令狗狗投入玩就一定要主人耐性陪、增加牠們對環境的信心,可以加強親子關係;不過對於鐘意影相的我就好滿足啦。

    西貢得生綠洲
    電話:29440601 (逢星期二休息)
    評價:唔算係cafe,係露天小食部;夏天有泳池畀狗狗游,池中還有救生員協助狗狗游水。

    烘三文魚粒( for 小狗零食)

     
    材料:
    三文魚扒    一件100g(連皮連骨計)

    風乾雞肉乾( for 小狗零食)


    材料:
    雞胸肉    400g (可鋪滿一層風乾機層格)

    做法:
    1. 雞肉洗淨並用廚房紙抹乾淨;
    2. 切粗條片並鋪在風乾機層格上;
    3. 風乾機開55度,乾8-11小時至乾身即可。
    P.S.風乾後因水份大量抽乾,會變得很輕。
    P.S.試過室温放置一個月仍沒有變壞,之後效果未知,因已被Mika 食曬^o^

    可代做,請Facebook專業 PM查詢☺️

    營養價值:
    雞肉的鉀質含量較低,適合患心臟病的犬隻食用。但缺點就含磷過多,所以不能長期以單一雞肉去餵食,以免造成營養不均的情況,餵食雞肉的同時必須增加鐵質的補充。另外,當狗隻胃腸不適或消化不良時, 可以用雞肉混合米飯來餵食,能幫助調理腸胃。

    2013年7月23日 星期二

    我家有隻萌Mika(入屋篇)

    2012年7月13日喺我的人生中出現左一隻可愛小天使:
    只有450g,還未夠三個月的poodle女,我家相公A先生為牠命名"Mika ",中文名"美珈"🐶

    好細隻好可愛,size細得A先生一隻手掌已可以抱起佢~~


    Mika學野好快,返來第二日已經對我地嗌"mika"而有反應;第四日已經開始懂得在廁板上大小便;第五日Joly(mika姨媽)來探佢時仲教識佢點樣hand hand👍超叻叻

    ************************************************

    回家後的第八日,mika成日打乞嚏又好攰唔願郁,我地好擔心,夜晚8點幾A先生揸車出太子CAU睇醫生,在車上mika一直沈沈睡睡躺在我大腿上,到深水埗時我抱住佢話「Mika唔駛驚,好快到醫生度,你唔好有事呀」牠氣弱柔絲地抬頭望望我…之後繼續瞓>.<
    我驚到眼泛涙光不停嗌…「唔好瞓,唔好瞓呀」,A先生趁停車等紅緣燈時摸一摸mika的身體話仲暖我才放心點……
    去到CAU,醫生診斷的結果係「小朋友去到新環境,對所有事物都感好奇而花盡精力去適應,而家太攰需要休息」……原來係興奮到體力透支……離開診所時,牠已變回彈彈下的Mika:

    真係虛驚一場!





    2013年7月22日 星期一

    素麻婆豆腐


    材料~
    素肉      120克
    軟豆腐      250克
    薑茸          1茶匙
    辣椒          1-2隻

    芡汁調味料~
    辣豆瓣醬 1茶匙
    生抽   2/3湯匙
    鹽    半茶匙
    生粉      半茶匙
    麻油   半茶匙
    酒       1茶匙
    水               120ml

    做法:
    1. 把豆腐切粒並出水,素肉解凍後切粒備用;
    2. 下薑茸起鑊,爆香素肉碎;
    3. 肉碎半熟可以加入芡汁同煮;
    4. 加入豆腐及切碎辣椒兜炒即成。

    素肉:

    素肉炒薯絲


    材料:
    素雞扒       3塊
    薯仔           2個

    調味:
    素蠔油          2茶匙 
    生抽             1茶匙 
    糖                半茶匙 
    麻油             少許
    胡椒粉          少許
    水                 80ml

    做法:
    1. 素雞扒解凍後中小火煎兩面至金黃後盛起,切條備用;
    2. 薯仔去皮切絲;
    3.熱鑊1 湯匙油,先炒香薯絲,加入調味煮3分鐘再落回素肉,熄火焗5分鐘,上碟即成。

    素雞扒:



    照燒雞扒


    材料:
    雞扒         300克
    洋蔥         半個

    照燒汁做法:
    生抽          2湯匙
    味醂          3湯匙
    酒             1湯匙
    糖             1湯匙
    糊椒粉      少許

    做法:
    1.把雞扒洗凈,抹乾水份,切去脂肪,用醃料醃約1小時;
    2.下點油在熱鑊中,用中小火先把雞扒有雞皮的一面煎至微黃,再煎另一面至六成熟;
    3.再將雞扒(雞皮朝上)放入已預熱至攝氏200度的焗爐內焗約6分鐘。
    4. 取出雞扒,用醃雞扒汁塗在雞扒的兩面,放回焗爐內焗至雞扒全熟(約5至10分鐘);
    5. 取出斬件即成。





    燒汁釀魷魚


    魷魚筒1隻 200g
    糯米飯      150克
    免治豬肉   70克
    蒜蓉          1茶匙

    調味料:
    鰻蒲燒汁   2茶匙
    鹽             半茶匙
    生抽          1茶匙
    水              2湯匙
    **老抽          1茶匙(塗魷魚用)

    芡汁:
    鰻蒲燒汁   80毫升
    水              100毫升
    生抽          1湯匙

    做法:
    1. 糯米浸片刻,加水、1茶匙油、半茶匙、半茶匙雞粉用飯煲煮,備用;
    2. 清洗魷魚筒,將鬚切開、魷魚翼切粒用鹽和胡椒粉略醃,拖水備用;
    3. 鑊內燒1湯匙油,爆炒豬肉及蒜茸,取出;
    4. 拌勻糯米飯、魷魚粒、豬肉及調味料,釀入魷魚內,以牙簽封口,抹上老抽。
    5. 鑊內燒油,以慢火把魷魚煎至金黃,注入芡汁,煮至熟透及汁濃稠;
    6. 取出魷魚,切厚件上碟,澆上鑊中燒汁享用。

    海陸炒雜菜


    材料:
    雞蓉粟米湯     1罐
    鮮魷                120克
    豬頸肉             80克
    椰菜                250克
    雜菜                100克

    做法:
    1. 豬頸肉切條狀,用醃料醃;鮮魷洗淨抹乾切條,用鹽和胡椒粉醃片刻;
    2. 雜菜先烚並瀝水,椰菜切絲備用;        
    3. 下油炒豬頸肉及鮮魷至6成熟,加入椰菜及雜菜, 待椰菜惗身加入雞蓉粟米湯,蓋上鑊蓋煮2-3分鐘至汁液略為收乾,椰菜絲變色即成。

    海鮮磨菇燴意粉


    材枓:
    意粉               180g
    鳳尾蝦            120g
    魷魚圈            60g
    蜆肉                40g
    青豆                40g
    蒜粒                2粒
    洋葱粒            1/3個
    磨菇忌廉湯     1罐

    做法:
    1. 魷魚切圈、蝦碌殻,用鹽和胡椒粉醃片刻,青豆、硯肉出水去殼備用;
    2. 把意粉放入已加入2茶匙鹽的滾水中,大火煮8分鐘,煮好瀝乾水分;煮意粉的水亦留下備用;
    3. 燒紅鑊,爆香蒜粒及洋葱粒,炒蝦、魷魚圈、蜆肉至七成熟,加入青豆再兜;
    4. 倒入磨菇忌廉及小量水兜勻, 最後落意料混汁,加少許鹽及胡椒粉調味;
    5. 上碟後在意粉上灑上芫茜碎即完成。

    燒羊架


    材料:
    羊架           3件

    羊架醃法:
    黑糊椒       適量
    糊椒粉       適量
    鹽              少許
    橄欖油-----均勻按摩羊肉,用叉拮周圍,方面吸收油份而軟稔
    雞汁          少許
    蒜茸           2粒

    做法:
    1.羊架連袋解凍;
    2.解凍後用廚房紙抹乾水份,用醃料醃20分鐘以上;
    3.不下油以中細火煎羊架多肥肉位置,煎至金黃色半熟就可盛起並用錫紙焗熟,即可食用。