2020年4月12日 星期日

椰子雞煲(清甜火鍋湯底)




材料:

            1隻(建議唔好揀清遠雞)

椰青         2

椰皇         1

粟米         1

馬蹄        6

杞子         10g

桂圓         10g

              2

蒸餾水      適量(跟椰水比例為一比一

椰漿          60g


雞醃料:

海鹽         半茶匙

             2茶匙


做法:

  1. 鮮洗淨,用廚房紙吸乾水份,再用醃料醃半小時以上;
  2. 杞子和桂圓浸水至稍軟身後瀝水備用;
  3. 用刀背敲開椰青和椰皇底部,倒出椰水(3個加起來約有650-750ml);
  4. 在用金屬匙羹刮出椰肉,沖淨瀝水後放煲內;
  5. 粟米去葉和鬆後切小件(約8-10件更出味);馬蹄去皮洗淨;(2)杞子、桂圓和薑片一同加到煲內;
  6. 倒入已過濾的(3)椰水,並加入相同份量的蒸餾水,把煲放到電磁爐或Gas爐加蓋以大火煲約7-10分鐘至滾;
  7. 把開蓋倒入椰漿拌勻,放入雞件後加蓋煲約3分鐘,滾後再滾多3-5分鐘至雞件熟透,即可享用。(雞件食晒之後就可以用湯底嚟打邊爐啦🥰






















P.S. 少少經驗分享💖

我今次用嘅係清遠走地雞,估計因為運動量較多,肉質唔夠嫩滑,而且皮會有點靭,建議大家可以選擇其他,如果試過有更好嘅雞品種,會再同大家分享。


P.S. 呢個打邊爐分量足夠四人享用



P.S. 當雞隻黃油溢出時,我哋可以考慮放入菜蔬吸去油份⋯⋯⋯嗰棵油菜食唔識就自己諗啦🤣🤣




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