關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年11月28日 星期五

可愛豬頭包(造型麵包)



材料:(6個)
雞蛋          半隻(30g)
水              130g
高筋麵粉   250g
奶粉           8g
糖              30g
鹽              2g
乾酵母       4g
無鹽牛油   15g

自家製火腿午餐肉

材料:免治豬肉      600g(1斤)
生粉             45g(3湯匙)
火腿             3片
蛋白             35g(1隻)

2014年11月27日 星期四

狗狗三文魚曲奇餅(for狗狗食用)


材料:(約40-50塊)
低筋麵粉         160g
三文魚肉          55g(可以轉雞肉,羊肉,牛肉或其他)
蛋                    1隻
南瓜茸             10g(去皮計約15g肉)
紅菜頭茸         10g(去皮計約15g肉)

2014年11月24日 星期一

臘腸蒸雞


材料:
雞全脾       1隻
雞中翼       4隻(或可加多隻全脾代替)
冬菇           4隻
臘腸           1條
薑               3片
葱粒           少許

雞醃料:
糖             半茶匙
生粉          1茶匙
蠔油         半湯匙
生抽           2茶匙
酒              1茶匙
麻油         半茶匙

做法:
1. 冬菇浸至軟身後切絲、臘腸鈄切片、薑片切絲備用;
2. 雞全脾切件、雞中翼切一開二,用廚房紙抹掉水份,用醃料醃半小時;
3. 臨蒸前10分鐘,把冬菇絲、臘腸片、薑絲混入雞件中拌勻;
4. 以大火隔水蒸15分鐘,取出在面灑些蔥粒即成。



2014年11月18日 星期二

禮物曲奇


材料:(30-35塊)
無鹽牛油      100g
幼糖粉          35g
低筋麵粉      160g
無糖可可粉   4g

做法:(8a. 焗爐做法,8b.光波爐做法)
1. 把牛油放在室溫至軟化,加入幼糖粉用電動打蛋器打至奶白色;
2. 分3次拌入已篩的低筋麵粉;
3. 先用蛋糕刮,再用手搓至無粉粒就可分成約7:3比例兩份,大的一份做原味粉糰用手搓至光滑,搓成2cm丁方的長條(如圖),用保鮮紙包裹,放冰箱雪15分鐘至硬;
4. 小的一份加入可可粉搓至啡色再壓成約5mm厚的長扁塊(如圖),用保鮮紙包裹,放冰箱雪15分鐘至硬;
5. 取出兩份粉糰,先把原色粉糰用利刀切一開二,中間夾住一片同等長闊尺寸的啡色粉糰,合為一份後再用刀在中間切開,又夾一片同等長闊尺寸的啡色粉糰(參考如圖步驟),淨下的啡色粉糰搓成幼幼的三角型長條狀(如圖),分別用保鮮紙包裹,再放冰箱雪15分鐘至硬;
6. 雪硬後,四方條狀粉糰每件切1cm厚,鋪在烘焗紙上;
7. 三角型長條狀粉糰趁硬每件切5mm厚,(如圖)放在四方型曲奇上成蝴蝶結,最後在黏上少許原色粉糰在中間,再放進雪櫃雪至稍硬;
8a. 預熱焗爐,放入中層以180度焗16-19分鐘,取出放涼並用風扇吹15分鐘即可食用及保鮮盒儲存。
8b. 預熱光波爐,用低架和烤盤,盤上鋪牛油紙,以180度波14分鐘,反𨍭再波2-3分鐘,取出放涼並用風扇吹15分鐘即可食用及保鮮盒儲存。



野菜芝士大阪燒




材料:(2件)
椰菜          250g
甘筍          60g
Mazzarella芝士碎  40g
麵粉          12g
雞蛋          2隻

軟綿綿杯子蛋糕


材料:(8小杯)
蛋白          4隻
砂糖          50g(分30g、20g用)
蛋黃          3隻
菜油          35g
鮮奶          60g
低筋麵粉   80g

做法:
1. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡,分2次加入共30g砂糖打至企身備用;
2. 蛋黄加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋,再加入菜油和鮮奶打發10秒左右;
3. 加入已過篩的低粉並用手動手蛋器拌勻至沒有粉粒 ;
4. 分3次把蛋白霜加入麵糊內,用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合;
5. 把麵糊倒入小杯至八成滿,在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡;
6. 預熱焗爐,先以180度焗25-30分鐘,即可取出,放涼食用。











2014年11月15日 星期六

咸魚雞粒炒飯


材料:
白飯        300g
咸魚        50g(連骨)
雞肉        150g
生菜        40g
蛋            2隻
薑茸        1茶匙

2014年11月14日 星期五

簡易大阪燒





材料:(兩件)椰菜          250g
甘筍          50g
煙肉          3片
雞蛋          2隻

調味:
雞粉             1茶匙

醬汁:
燒餅醬汁      適量
BB沙律醬     適量
鰹魚碎         少許
紫菜碎         少許

**燒餅醬汁:
蠔油             2茶匙
麻油             1茶匙
糖                 3湯匙
生抽             1湯匙
老抽             半茶匙
生粉             1湯匙
水                 100g   


做法:
1. 椰菜切絲、甘筍刨絲、煙肉切碎備;
2. 熱鑊不用下油,以中火煎煙肉至八成熟,加入椰菜絲和甘筍絲及1茶匙雞粉同炒至椰菜軟身;
3. 全部盛起在大碗內,加入3隻蛋拌勻;
4. 燒熱平底鑊下少許油,把混合後的椰菜分兩份呈圓型倒入鑊,以慢火加蓋焗煎2-3分鐘;
5. 把燒餅反轉另一面,再以慢火加蓋焗煎3分鐘便可上碟;
6. 煎燒餅期間,可調好燒餅醬汁並用中小火煮滾,收汁至合適的稀稠度;
7. 燒餅上順序灑上燒餅醬汁、沙律醬,灑下鰹魚碎和紫菜碎,即可食用。










紅爆蕃茄飯

材料:
米         150g(1米量杯)
水         約160g
蕃茄      1個
粟米      30g
豬肉碎  150g

2014年11月13日 星期四

檸檬啤酒啫喱


材料:(4杯@150ml)
檸檬茶      650g(分50g、600g用)
魚膠粉      20g

做法:
1. 檸檬茶放室溫(唔好太凍就可以),取50g倒在器皿蓋可受熱保鮮紙放入微波爐叮1分鐘至滾;
2. 叮熱的檸檬茶加入魚膠粉攪至溶;
3. 另外600g檸檬茶(如檸檬茶還凍可隔水助暖)加入魚膠漿拌勻(試味若不夠甜可加入適量蜜糖再拌勻);
4. 先倒入幾個透明杯至七成滿;
5. 倒剩約80-100g的檸檬魚膠水,用電動打蛋器打至純白色奶泡沫狀(狀況如圖,約2分鐘);
6. 把適量泡沫放在杯面至滿,入冰箱雪1小時再轉雪櫃保存即可。

2014年11月7日 星期五

甜薯甘栗意大利飯




材料:
意大利米       150g
紅薯              150g 
栗子              150g           
素蝦               80g
橄欖油           適量

2014年11月6日 星期四

五香豬頸肉炆米


材料:
豬頸肉         120g
椰菜             100g
甘荀             30g
米粉             160g
蒜茸             半湯匙

香蒜肉腸炒意粉


材料:
德國腸         3條
意大利粉     160g
蒜頭             4粒
煙肉碎         適量
橄欖油         少許

彩繪糖霜曲奇(Icing Cookies)

材料:(不同形狀約15-20塊)
無鹽牛油         50g
幼砂糖             30g
蛋液                25g
呍呢嗱香油     1/4茶匙
高筋麵粉         60g
低筋麵粉         60g

彩繪糖霜糊:
蛋白             15g     
糖霜             90g
不同色食用色膏    多支(每款1-2滴)

做法:(5a. 焗爐做法,5b.光波爐做法)
1. 把牛油放在室溫至軟化,加入幼糖粉用電動打蛋器打至奶白色,再加入蛋液和呍呢嗱香油拌勻;
2. 分2次拌入已篩的高筋麵粉和低筋麵粉;
3. 先用蛋糕刮,再用手搓至無粉粒就可用保鮮紙包好粉糰放進冰格雪30分鐘至稍硬;
4. 鋪保鮮紙在底,用木棍把粉糰轆平(約5mm厚),用模印出圖案後再放入雪櫃雪45分鐘至硬;
5a. 預熱焗爐,放入中層以180度焗15-20分鐘,取出並用風扇吹15分鐘至涼卻;
5b. 預熱光波爐,用低架和烤盤,盤上鋪牛油紙,以180度波15分鐘,反𨍭再波3-5分鐘,取出並用風扇吹15分鐘至涼卻;
6. 準備彩繪糊,蛋白和糖霜的比例是1:6,把兩者拌勻成蛋白糊,平均分入唧袋中,各自加1-2滴食用色膏,把唧袋放在手搓匀色調即可;
7. 在已放涼的曲奇面畫出底色、花紋或圖案(上完一款顏色要待乾才加另一款色,底色和圖案較久,花紋、線條則只需3-5分鐘)待乾;
8. 畫好圖案的糖霜曲奇放在室溫待完全乾透,即可食用或裝入包裝袋待送禮。

P.S. 畫彩繪糖霜的經驗分享:
每款顏色大約用10g-12g原色糖霜(白色)並混入適量色膏便足夠,兩者放進唧袋再手搓至色澤均匀還可紮實另一頭,再用剪刀剪掉大約1mm的袋尖;於繪畫時留意手所用的力度去控制幼條或填色。

P.S. 用剩的已調色糖霜可置於保鮮盒並放進雪櫃保存多1-2星期再用。

P.S. 送禮最好待完全乾後個別包裝:




2014年11月3日 星期一

棉花蛋糕


材料:(6吋圓型蛋糕模)
雞蛋           4隻
砂糖           50g
鮮奶           50g
呍呢嗱香油 1/4茶匙
橄欖油       4Og
低筋麵粉    50g

鮮奶燉蛋(冷熱食皆可)

材料:(2碗)
雞蛋        2隻
鮮奶        400ml        
冰糖        50g

做法:
1. 400ml鮮奶加入冰糖以中小火煮至糖溶化,待涼備用;
2. 雞蛋打散,加入已放涼的鮮奶糖水拌勻,把蛋液過濾傾入碗內,蓋上(可受熱的)保鮮紙;
3. 煲滾水,用中火加蓋蒸12-14分鐘至熟(我今次蒸左12分鐘,用竹籤插入測試,沒有蛋漿黏住即可),移走保鮮紙即可食用。


P.S. 用冰糖做的燉蛋較為滋潤,但溶化的時間稍長,可把鮮奶以中小火煮至出煙(未大滾)就加蓋熄火焗至糖溶;若想更快捷,可以改用砂糖(如果奶煲得太滾會有少許奶騷味)。

P.S.哩種就係中小火: