關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年11月30日 星期一

瑤柱蛋白炒飯

材料~
瑤柱        40g
芥蘭莖    8-10條
冷飯        400g(約1.25量杯米)
蛋白        3隻
薑茸      半湯匙
乾蔥茸   半湯匙
蔥         1棵

2015年11月26日 星期四

茄汁煎蝦碌



材料:
中蝦           1斤(約8-10隻)
茄汁            3湯匙
糖                2湯匙
喼汁            半茶匙
水                2湯匙

2015年11月25日 星期三

雜菜蝦餅


材料:(4件)
蝦              150g
椰菜          250g(切絲)
甘筍          40g(刨絲)
粟米          40g
蛋              2隻
高筋麵粉   30g

蛋撻(牛油皮)

材料:
(撻皮可做22隻,有剩可放在雪櫃留待下次用)
無鹽牛油         125g
幼砂糖             55g
雞蛋                1隻 
雲呢拿香油    2g
中筋麵粉         200g
低筋麵粉       25g

2015年11月24日 星期二

葡汁薯仔炆雞翼


雞翼             10隻
洋蔥             半個
薯仔              1個
忌廉雞湯      1罐
水                 300g
黃薑粉         半茶匙

2015年11月20日 星期五

鮮奶蛋白撻

材料:
(撻皮可做13隻,有剩可放在雪櫃留待下次用)
無鹽牛油         125g
幼砂糖             55g
雞蛋                1隻 
雲呢拿香油    2g
中筋麵粉         200g
低筋麵粉       25g

2015年11月18日 星期三

芝士煙肉釀焗薯


材料:
美國焗薯        2個
煙肉               4片(切碎)
洋蔥               1/4個(切碎)
芝士碎           適量

2015年11月12日 星期四

2015年11月11日 星期三

大阪燒餅(海鮮味)(附有光波爐做法)

材料:
椰菜           160g
粟米           30g
海鮮           適量(以下可作參考)
小蝦           8隻(去殼去腸)
帶子           3粒(一切開三)
魷魚           40g(切粒)
蟹柳           1條

糯米釀雞翼(光波爐及焗爐做法)


材料:
雞全翼       10隻
糯米飯       300g(以下有詳細臘味糯米飯食譜)
蜜糖           20g 
水               20g

生炒臘味糯米飯



材料: (約8碗+10隻釀雞翼)
糯米          600g (浸水4小時以上)
臘肉          100g (浸熱水後切粒)
臘腸          2條 (浸熱水後切粒)
潤腸          1條 (浸熱水後切粒)
蝦乾          30克 (浸軟切粒)
江瑤柱      30克 (浸軟搣成絲)
冬菇          25克 (浸軟切粒)
雞粉         1茶匙
水             400g(包括浸瑤柱及蝦乾水)
蔥             少許(切碎)
芫茜         少許(切碎)
蛋             1隻

2015年11月4日 星期三

肉醬雞翼


材料:
雞中翼     10隻
洋蔥         1/4個
免治豬肉  120g
香甜蕃茄  1罐
水              20g
糖              2茶匙            

雞翼醃料:
鹽             1茶匙 
糖            半茶匙 
雞粉        半茶匙
酒              1茶匙 

免治豬肉醃料~
鹽              1/4茶匙
糖              半茶匙
生粉           2茶匙
雞粉           1/4茶匙
生抽           1茶匙 
麻油           少許
胡椒粉       少許
酒              少許
水              2湯匙


做法:
1. 雞翼洗淨,用醃料醃1小時;免治豬肉加了醃料拌勻;洋蔥切粒備用;
2. 熱鑊下1湯匙油,加入雞翼(皮向下)以小火煎約8-12分鐘到兩面金黃或七成熟,盛起;
3. 乾淨鑊,熱鑊下油、中火爆香洋蔥,加入免治豬肉炒至半熟,再香甜蕃茄罐頭醬汁拌勻,倒入20g水和2茶匙糖煮滾,雞翼回鑊,加蓋煮3-5分鐘至醬汁稠度適合即可上碟。



椰絲棉花糖


材料 :(10吋X10吋方盤)
蛋白        100g( 3隻 )
粟膠         130g
溫水         20g
啫喱粉     80g(1包,味道隨意,今次用青檸味)
魚膠粉     25g
砂糖         30-40g(視乎甜的喜好)
熱水         100g
椰絲          適量 



工具:
電動打蛋器、金屬器皿(打蛋白用)、10吋X10吋不沾方盤

做法:
1. 蛋白用電動打蛋器高速打3-5分鐘至非常企身,備用;
2. 啫喱粉、魚膠粉、用熱水先開溶;另外粟膠、溫水、砂糖以小火煮溶,再加入啫喱水拌勻;
3. 把啫喱糖水分五次(以流水式)倒入蛋白霜內,每倒入一次用電動打蛋器以高速打發(大概20秒),最後倒入後打發多3-5分鐘至完全均勻(軟忌廉狀);
4. 把蛋白漿倒在方盤內(如不確定是否不沾物料,可掃少許橄欖油),倒滿後距離料理檯3-5cm高度"櫈"兩下(以便減少裡面的氣泡)放進雪櫃雪1-2小時至凝固;
5. 椰絲倒進湯碗中;取出已凝固的蛋白漿,把部分椰絲灑滿面(如圖),用刀𠝹出所需大小和數量;
6. 用麵料刀或其他工具剷起其中的一行棉花糖,續粒碌至沾滿椰絲(避免互相黏住);即成。
P.S. 放進雪櫃保存較佳;此配方只要雪過夜,即使室溫存放3-5小時亦不會溶,仍有軟綿而彈性的口感。


P.S. 如在(步驟3)打發得不夠勻,就會出現圖中情況(少量啫喱沈澱),變成啫喱棉花糖XDDD
P.S. 置於保鮮盒放入雪櫃可存放3-5日。

P.S. 今次用青檸味啫喱粉,大家也可轉用士多啤梨味、芒果味、香橙味等等,而做出不同顔色及味道的棉花糖。


另有不加入粟膠的椰絲棉花糖做法:

材料 :(10吋X10吋方盤)
蛋白        100g( 3隻 )
啫喱粉     80g(1包,味道隨意,今次用香橙味)
魚膠粉     25g
砂糖         30-40g(視乎甜的喜好)
熱水         100g
溫水         150g
椰絲          適量 

工具:
電動打蛋器、金屬器皿(打蛋白用)、10吋X10吋不沾方盤

做法:
1. 蛋白用電動打蛋器高速打3-5分鐘至非常企身,備用;
2. 啫喱粉、魚膠粉、砂糖用熱水開溶,再加入溫水拌勻;
3. 把糖水分五次(以流水式)撞入蛋白霜內,每倒入一次用電動打蛋器以高速打發(大概20秒),最後倒入後打發多3-5分鐘至完全均勻(軟忌廉狀);
4. 把蛋白漿倒在方盤內(如不確定是否不沾物料,可掃少許橄欖油),倒滿後距離料理檯3-5cm高度"櫈"兩下(以便減少裡面的氣泡)放進雪櫃雪2小時;
5. 椰絲倒進湯碗中;取出已凝固的蛋白漿,把部分椰絲灑滿面(如圖),用刀𠝹出所需大小和數量;
6. 用麵料刮或其他工具剷起其中的一行棉花糖,續粒碌至沾滿椰絲(避免互相黏住);即成。

P.S. 置於保鮮盒放入雪櫃可存放3-5日,外型一樣但存放於室溫會較易溶。
P.S. 如在(步驟3)打發得不夠勻,就會出現圖中情況(少量啫喱沈澱),變成啫喱棉花糖XDDD