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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年11月29日 星期二

紅豆南瓜球(中式甜點)(附製作短片)

材料:(18件)
南瓜肉      300g(去皮去籽後約有230g左右)
砂糖          35-40g
糯米粉      120g(如果南瓜蒸後太多水份可加適量糯米粉至不黏手,以加多40g為上限)
紅豆茸      180g(可用現成亦可自製)
西蘭花莖  適量


自家製紅豆茸(普通煮法及麵包機製作)食譜:

做法:
1. 南瓜洗淨去皮去籽切件,隔水蒸南瓜15分鐘至腍,隔水再放進攪拌機搞成汁,放涼備用;
2. 紅豆茸分成10g@18等份,搓圓備用;
3. 南瓜茸篩入砂糖和適量糯米粉,再用蛋糕刮或手拌成南瓜麵糰;
4. 把麵糰分成20g@18等份,搓成圓型,輕輕壓扁,包入紅豆茸並用輕力搓成圓球狀;
4. (可參考下面附有的製作影片)用牙籤或小刀在南瓜球表面畫出米字紋後放在墊了牛油紙或已掃油的蒸碟上;
5. 把西蘭花莖切成1cm左右長的幼條,(如圖)插在每個南瓜球的中心;
6. 用大火隔水蒸8-10分鐘即成(在剛蒸熟尚熱時夾起,可用沾了水的工具就能輕易夾起而不黏)。

怎樣做一個可愛的小南瓜球:

P.S.可放進雪櫃,冷藏需蒸熱才可食用。



2016年11月23日 星期三

香炒XO大蜆炒意粉

材料:
大王蜆             1
意大利粉         160g
乾蔥                 1粒(切碎)
蒜頭                 3粒(切片)
XO                1湯匙
白酒                 1茶匙

2016年11月17日 星期四

日式紅豆包(麵包機搓粉)

材料:(6個)
雞蛋          半隻(30g)
鮮奶          145g
高筋麵粉   243g
奶粉          6g 
             33g
             3g
乾酵母       3g
無鹽牛油   23g

2016年11月16日 星期三

焗紅豆茸西米布甸(光波爐或焗爐)

材料:(7小杯或3大杯)
西米         90g
            800g(煲西米用)
雞蛋            2
                120g
吉士粉        20g
粟粉         15g
鮮奶            200g
淡奶            60g
砂糖         70g
無鹽牛油    25g
紅豆茸        100g

2016年11月11日 星期五

麻辣雞煲(順便打邊爐)

材料:
            半隻
薑片         3
蒜頭         3粒(切開)
乾蔥         6粒(切片)
甘筍         半條(去皮切件)
辣椒         1-2隻(切粒,需要更辣才加)
            1-2棵(切段)
芫茜         1


醃料:
            1茶匙 
           半茶匙 
雞粉        半茶匙
生粉         半茶匙 
             1茶匙 

湯底:
熱水         200ml
濃湯寶     半粒
麻辣醬     1湯匙(想更辣可加多半湯匙)
紹興酒     1湯匙
            1茶匙(最後試味才衡量加適量糖)

(如果打邊爐,材料供參考)
肥牛片      半磅
蟹棒          6
秀珍菇      100g
唐生菜      半斤
熱水          500ml
濃湯寶     半粒

做法:
  1. 雞切小件並洗淨、抹乾水份,用醃料醃半小時備用;
  2. 燒熱煲下油,轉中火爆香薑片、蒜頭、乾蔥甘筍至香氣溢出,加雞件炒至兩面全黃(如圖肉質開始變色),倒入200ml熱水及半粒濃湯寶煮滾,加麻辣醬和紹興酒拌勻,加蓋煲4分鐘;
  3. 打開蓋繼續兜勻並煲多2-3分鐘至湯底稠度適合,試味加適量糖(因每款牌子麻辣醬的咸度不同),在面舖蔥切、灑辣椒粒及芫茜即成;
  4. 當雞煲內雞件食哂可加500ml熱水     及餘下半粒濃湯寶,拌勻煮滾後可配自己喜好材料打邊爐。


2016年11月8日 星期二

自家製紅豆茸(麵包機製作及普通煮法)



材料:(做好後有600g)
紅豆          200g
             1500g
黃糖           90g
              2湯匙
              少許
澄麵粉        6g


做法: 
1. 洗淨紅豆,浸3小時(或過夜)以上;
2. 放入煲中加水煮,先用大火煲滾後轉慢火煮約1小時,熄火焗30分鐘;
3. 紅豆瀝去水份,加黃糖輕手拌勻,抽起其中100g原粒紅豆繼續瀝水,其餘放進攪拌機加60g-100g水打成茸(如圖);
4. (建議用易潔鑊)熱鑊下2湯匙油,轉慢火倒入(3)紅豆茸,灑少許鹽調味及篩入澄麵粉炒至水份收乾,再後加入(3)預先抽起的原粒紅豆拌勻即可。

P.S. 待涼後倒進保鮮盒內,在面蓋保鮮紙可保濕防乾裂。



自家製紅豆茸(麵包機製作)

材料:(做好後有500g)
紅豆          150g
水              1000g
黃糖           60g
麥芽糖       20g
澄麵           6-10g

麵包機型號:德國寶11.果醬程式
(每部麵包機的果醬模式編號和烹煮時間都不用,以下只供參考)

做法: 
1. 洗淨紅豆,浸3小時(或過夜)以上;
2. 放入煲中加水煮,先用大火煲滾後轉慢火煮47-50分鐘左右至水份僅遮過紅豆便熄火;
3. 把紅豆連水倒進麵包機容器內,加入黃糖,啟動果醬程式(每部麵包機的果醬模式編號和烹煮時間都不用,以下可供參考)(倒數時間01:05);
4. 攪動約20分鐘後停止(如圖,觀察水已融合成紅豆漿),加入麥芽糖,重新啟動果醬程式再烹煮10分鐘,再停止;
5. 篩入6-10g澄麵(視乎稀稠度),用蛋糕刮拌勻,烹煮多10-20分鐘,勺起來傑至起紋即可待涼並倒進保鮮盒內。












蓮子百合紅豆沙


材料:(約8碗)
紅豆        400g
果皮        1片
蓮子        60g
百合        60g
凍水        3000ml
冰糖        150g-180g

紅豆糯米糍(隔夜都咁軟熟)



材料:(約20粒)
(糯米皮)
糯米粉           156g
粘米粉           11g
砂糖               85g
椰漿               130g
                  245g

2016年11月2日 星期三

自家製魚肉燒賣(手打魚滑雪白版)

材料:(35-40粒)
燒賣皮       100g(直徑2吋半約35-40塊)
鯇魚腩             半斤(300g
蝦滑                 半磅(228g
肥豬肉             40g