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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年7月16日 星期四

天使蛋白蛋糕(光波爐和焗爐)

材料:(1個六吋蛋糕)
蛋白                  5隻
鹽                      1/8茶匙(少許)
他他粉               1/4茶匙(可以用2滴檸檬汁代替)
糖                      50克-60g(50g是少甜)
雲呢拿香油       1/4茶匙
低筋麵粉           60克


用具:
6吋圓型活底蛋糕模、電動打蛋器、蛋糕刮、
做法:(4a. 焗爐做法、4b. 光波爐做法)
1. 將蛋白打進大碗內,加入少許鹽用電動打蛋器打至起泡後,加入他他粉打至白色泡;
2. 分2-3次逐少加入糖,繼續發打至企身;
3. 加入雲呢拿香油稍微拌勻,分3次篩入低筋麵粉並以切拌法輕手拌勻,把粉漿倒入蛋糕模內,戥兩下以減少氣泡;
4a. 預熱焗爐,放入低層以180度焗12分鐘,轉150度焗10分鐘,搬上中層200度焗多2-3分鐘至蛋糕面顏色合意即成;
4b. 預熱光波爐,用低架以180度焗12分鐘,轉150度焗多10分鐘;
5. 把蛋糕取出戥兩下,再倒扣15分鐘(如圖),待涼才脫模(可用竹籤在蛋糕模內圍環繞一圈),即可輕易取出。





P.S.以下是光波爐做出來的效果:

P.S.蛋白蛋糕來不含牛油和牛奶,若因每部焗爐火力不一,若焗好後底部和圍邊有煙un感即是焗的時間多左,下次可改用小一點溫度或時間縮短1-2分鐘,就會全個都非常軟熟而有彈性。


焗出來脫模後最完美的效果:(背面)




令海棉蛋糕焗完後不會下榻的重點:
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/08/blog-post_4044.html?m=0

P.S.此蛋糕用了5隻蛋白,剩下的蛋黃可用來做雞蛋布丁、朱古力雪糕、菠蘿包等等⋯⋯⋯
本blog可找到相關食譜。





6 則留言:

  1. 正正正!!但用長模也可以嗎?

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    1. 彤:
      可以用長模的(^∇^)

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  2. 光波爐版本的做法中,用到的蛋糕模是普通的蛋糕模嗎?

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  3. 謝謝分享。用光波做了一次,溫度和時間、上色、體積等成功,可是蛋白和麵粉我不能攪均勻,又怕攪過度會消蛋白泡。

    請問你用甚麼方法令兩者能完全溶合?

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  4. 光波爐用幾度?thx

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