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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年7月22日 星期三

芝士肉鬆包(造型麵包)


材料:(6個)

雞蛋          半隻(30g)
水              130g
高筋麵粉   250g
奶粉           8g
糖              30g
鹽              2g
乾酵母       4g
無鹽牛油   15g


餡料:
沙律醬      6茶匙
豬肉鬆      90g

麵包面上色的蛋液:
雞蛋          半隻
水              半湯匙
沙律醬       適量
車打芝士片 3-4片

工具:
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻(另外半隻留起搽包面用),加入水,依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和水,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,
再按開始鍵(倒數時間1:30);
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成76g@6等份,滾圓之後用保鮮紙蓋住10分鐘讓麵糰鬆池;
6. 麵糰鬆池後,用木棍把麵糰轆成長扁狀(如圖),用匙羹背塗上1茶匙沙律醬並鋪滿豬肉鬆,之後捲起來包好,稍微搓一搓、收口位的一面向下放分別放在烘焙紙上(如圖),在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
7. 第二次發酵期間可準備包面材料:先把沙律醬倒入唧袋中,車打芝士片切成幼條備用;
8. 發酵完成後,輕輕在包面及包身掃上蛋液,上面唧適量沙律醬及鋪芝士幼條,放入已預熱的焗爐以180度焗15-18分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可食用。


P.S. 如果想更方便和快捷,可改灑Mozzarella芝士碎代替芝士幼條鋪面,兩款焗後效果如下:






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