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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年7月7日 星期二

傳統卡邦尼意粉


材料:
扁意粉        180g
煙肉            4片
洋蔥粒        1/4個 
巴馬臣芝士粉  少許


汁料:
蛋黃                  3-4隻
巴馬臣芝士粉    40g
即磨黑椒粉        半茶匙
橄欖油               半湯匙
煮意粉熱水         2湯匙(最後加入)

做法:
1. 煙肉切片、洋蔥切條;不下油以中小火先把煙肉煎香、加入洋蔥粒同炒至金黃色,盛起備用;
2. 把扁意粉放入已加入2茶匙鹽及半湯匙油的滾水中,大火煮8分鐘至熟,煮好瀝乾水份(保留少許煮意粉水用於步驟3) 
3. 在煮意粉期間,可以一邊準備汁料:
蛋黃、巴馬臣芝士粉、即磨黑椒粉、橄欖油先拌勻,再把2湯匙意粉水(趁熱加入)拌成稠身䇜汁;
4. 把瀝乾水份的意粉趁熱混入(3)已調好汁料中拌勻、沾滿汁後加入(1)煙肉和洋蔥即可上碟,面可再灑少許巴馬臣芝士粉。
5. 加入意粉拌勻汁料即可上碟,在正中放1隻蛋黃,在面灑少許巴馬臣芝士粉

P.S. 最傳統正宗的Carbonara除了醬汁沒有淡忌廉,用的會是是Spaghetti n.5(我則因個個喜好而用了扁意粉),另外材料分面是用意大利煙肉Pancetta,大家可以到city super或一些進口外國食材的公司搵到(^∇^)

P.S. 另有港式卡邦尼意粉,醬汁含有淡忌廉及比較creamy:
#鳴謝及參考此食譜:



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