關於我自己

我的相片

2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年7月27日 星期四

百花旺菜豚肉煲(用玫瑰窩)

材料:
火煱五花腩肉片    半磅(長而薄切)
旺菜                        1個(500-600g
甘荀                        半條
                            2
蔥粒                        適量

椰茸棉花啫喱糖


材料:(以下為1款口味有8件的份量)
啫喱粉               1盒(任何味道)
魚膠粉               10g
砂糖                   5-8g(視乎甜度)
熱水                   120g
粟膠                    20g(可以不加,作用係夏天室温仍可保持口感不易軟身)
棉花糖                70g
椰絲                    適量

2017年7月25日 星期二

水牛城雞翼(Buffalo wings)

材料:
雞翼                10
麵粉                適量(高、中、低筋均可)
牛油                1湯匙
蜜糖                1湯匙
mozzarella 芝士 適量(刨絲)

2017年7月24日 星期一

海鹽焦糖爆谷

材料:
乾粟米           50g
花生油           2湯匙
牛油               20g(有鹽無鹽均可)

2017年7月21日 星期五

冬瓜粒湯(雞肉海鮮餡)

材料:
冬瓜           1斤(約600-700g
雞柳            120g
                300g
帶子            4粒(約100g
冬菇            3-4隻(視乎大小)
江瑤柱        3-4粒(視乎大小)
                1000ml+浸瑤柱水
雞粉            2茶匙
                2
蔥粒            適量

2017年7月18日 星期二

酥炸百花釀蟹鉗(附製作影片)



材料:(9隻)
急凍蟹鉗          9
蝦滑                 半磅
馬蹄                 4粒(去皮切粒後約60g
生粉                 適量
雞蛋                 1
麵包糠             適量

2017年7月16日 星期日

法蘭西多士



材料:
厚無邊方包             2
幼粒花生醬             適量
煉奶                         適量
                            1
蜜糖                         適量
牛油                         1小塊 

2017年7月14日 星期五

鹿肉紫薯片(for小狗食用,無油份免炸免焗)


材料:(可鋪3層長方形風乾機盤)
焗薯            1個(約半磅,去皮後約200g
白皮紫薯    1個(去皮後約120g
熱水            250g-330g
風乾鹿肉    30g(在blog內有食譜)


做法:
  1. 焗薯的白皮紫薯去皮洗淨,分別切件後隔水蒸20分鐘至腍;
  2. 把自家製風乾鹿肉放進食物處理器中打成粉狀備用;
  3. 1)薯仔、紫薯加250g熱水一同用攪拌機打成糊狀,如太稠可續10g加水至合適(直至糊狀);
  4. 風乾機層格鋪好烘焙紙,舀半湯匙(3)薯糊到紙上,在湯匙背沾少許(2)鹿肉粉並用匙背推開(如圖有約2mm厚度),即可以57度風乾8-12小時至完全乾透並香脆。



P.S. 建議選擇白皮紫薯,它比其他品種的紫薯清甜(據稱係有機約$48@1磅/1斤),即使唔加肉粉也能增加紫薯片的香味,吸引狗狗食慾。



P.S. 如果將鹿肉粉加到(3)薯糊中一同攪拌會令薯片顏色變得啡和沈色,無左紫色時鮮豔。

豉汁蒸鱔


白鱔                 14-1
生粉                 2茶匙
胡椒粉             少許
                    3片(切絲)
果皮                 1片(浸軟後刮掉囊並切絲)

2017年7月13日 星期四

焗焦糖布丁(冷熱食均可)


材料:(4杯)
雞蛋              2
蛋黃              2
黃糖              40g
鮮奶              250g
淡忌廉          100g
呍哩拿香油  2g
砂糖              100g
熱水              30g

做法:
  1. 先做焦糖,把100g砂糖和熱水放到煲,以中火煮約4分鐘(大概煮至3分半時要注意,糖已溶化及慢慢變淺黃),用可受熱工具攪拌一下,開始出現琥珀色,立即熄火;
  2. 快手倒到烘焙紙上,趁熱用蛋糕刮掃薄,待3-5分凝固後扑碎,各放15-20g到可受熱膠杯中,之後把杯放在鋪了廚房紙的焗盤上(並倒入100m熱水在盤),放入焗爐中層以170度上下火焗3-5分鐘至糖半溶,取出待用;
  3. 雞蛋、蛋黃加黃糖以手動打蛋器拌至糖混合,加鮮奶、淡忌廉、呍呢嗱香油拌勻,過篩後倒入(2)小杯中至八或九成滿;
  4. 再放回焗爐(並在焗盤倒多400ml熱水)中層再以150度上下火焗30分鐘(蒸焗蛋漿期間蓋塊鍚紙可令蛋面光滑),韓下層以170度上下火焗30-40分鐘即成(打側個杯表面已凝固),取出放涼後可輕易脫模。


P.S. 因為我想脫模效果更靚而用可受熱膠杯,但焦糖的溫度太高而不能直接倒入;
若果你用瓦杯就可以把剛煮好的焦糖趁熱直接倒入杯中(如圖),室溫待涼不需入焗爐就會完全凝固,可以倒入(3)。


Facebook fanspage留言區:

2017年7月11日 星期二

韓式辣炒牛肉



材料:
韓牛三筋肉      130g
洋蔥                  1/4個(切絲)
泡菜                  200g
蘋果                  半個 

2017年7月10日 星期一

韓式泡菜炒飯


材料:
泡菜                200g
                    250g(約1米量杯)
雞蛋                1
                    1
紫菜絲            少許
白芝麻            少許(即食白芝麻可免炒)

2017年7月7日 星期五

果汁玻璃曲奇(無泡打粉、無梳打粉)


材料:(大大小小共30塊)
無鹽牛油       80g
幼糖粉           40g
低筋麵粉       128g
呍呢嗱香油   半茶匙
霍氏果汁糖   15

2017年7月6日 星期四

雞肉煎蝦餅


材料:
雞柳           2
              半斤(我用基圍蝦)
                1
                1棵(切粒)

2017年7月4日 星期二

香煎煙肉薯仔餅


材料:
薯仔              2個(中size,約共500g
洋蔥              1/4個(切碎)
煙肉               3片(切碎)

沙薑雞中翼


材料:
雞翼          10
              3

2017年7月1日 星期六

莫加腰果鳥結糖(硬身、入口煙靱漸變軟腍)(附製作影片)

材料:(12-16粒)
白色綿花糖   96g(把大粒一剪開二)
牛油             28g
奶粉             24g
莫加咖啡粉  42g
即食腰果      90g(或其他即食果仁)
        
做法:
  1. 易潔鍋開小火放入牛油煮至半溶,再加入綿花糖轉中小火煮成溶化,煲邊開始出現很淡的淺黃色(中途用可受熱蛋糕刮不停攪拌);
  2. 轉小火倒入預先拌勻的奶粉和莫加咖啡粉,快手攪勻至沒有粉粒(以倒入粉狀開始計,時間長短影響製成品的軟硬度,可參考影片),熄火加入腰果拌勻成糰狀(如圖),即可移至烘焙紙上;
  3. 蓋多張烘焙紙,用木砧板壓至約半吋厚,再趁暖用木棍及麵粉刮堆平四邊成整齊方型(如圖);
  4. 放至完全涼卻後用刀切開一粒粒即成,如軟身鳥結糖會較黏,糖疊在一起太久會黏著,所以最好用糖紙或糖果袋續粒包裹(放進雪櫃保存效果更好);如硬身鳥結糖不黏手也不用放雪櫃,用糖紙或糖果袋續粒包裹已可好好保存。
莫加果仁鳥結糖製作影片:


15分鐘完成的速成鳥結糖,好味可口💖
本網誌內有有另一款的台式鳥結糖食譜,口感較軟腍,也可一試😄
http://www.joycemiaka.com/2017/02/blog-post_25.html