關於我自己

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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年4月30日 星期四

蕃茄炆豬扒




材料:
梅頭豬扒        2件(約半吋厚)
蕃茄               2-3個(視乎大小)
薑片               2片
蒜頭               2粒

豬扒醃料:
糖                  1茶匙
生粉               1茶匙
生抽               1湯匙
喼汁               少許
蛋白               1湯匙
水                   1湯匙

醬汁:
茄汁              2湯匙
糖                  1湯匙
喼汁              1茶匙
生粉              2茶匙
老抽             1/4茶匙
水                  150ml

做法:
1. 豬扒洗淨,用廚房紙吸乾水份並用鎚把肉揼鬆,把豬扒切開2-3塊,加醃料醃1小時;
2. 蕃茄洗淨一切開四,去掉籽,放進滾水烚約半分鐘後可撕掉外皮,瀝水備用;
3. 熱鑊下油,以中火略煎豬扒兩面各15秒,轉中小火煎5分鐘,反轉煎3-5分鐘至八成熟,盛起備用;
4. 熱鑊下油、爆香薑片和蒜頭,加入蕃茄和醬汁煮滾,加入豬扒並加蓋以中小火煮3分鐘;
5. 打開蓋以大火煮至醬汁收乾至合適程度即可上碟。

2015年4月25日 星期六

芝麻花生軟糖


材料:(30-40粒)

花生              270g
水飴              180g(白麥芽糖)
砂糖              80g
水                  100g(分90g、10g用)
粟粉               8g
粗粒花生醬    60g
白芝麻           100g(分20g、50g、20g、10g用)

漲卜卜火腿蛋奄列





材料:
蛋           1隻
火腿        2塊
生粉        1茶匙
水            1湯匙

2015年4月22日 星期三

牛油卷(造型麵包)

材料:(6個)

蛋黃          1隻(約20g)
水              106g
筋麵粉   200g
低筋麵粉   8g
奶粉          4g
砂糖          20g
鹽              3g
乾酵母       2.5g
無鹽牛油   20g

香芒炒豬扒


材料:
梅頭豬扒        2件(約半吋厚)
芒果               2-3個(視乎大小)
乾蔥               2粒

沙嗲粉絲大蝦煲(玫瑰窩)



材料:
中蝦或大蝦         半斤
粉絲                    60g
薑片                    2塊
蒜頭                    2粒
乾蔥                    2粒
洋蔥                    半個
暖水                    適量
辣椒                    1隻(切碎)

2015年4月21日 星期二

香脆花生硬糖

材料:(25-30粒)
花生          300g
麥芽糖      150g
砂糖          100g
黃糖          40g
鹽              1/4茶匙
水              160g

濃情心太軟




材料 :(2個)
朱古力        45克 (75%純度)
牛油            51克 
全蛋            1隻 
蛋黃            1隻 
砂糖            28克 
低筋麵粉     17克
可可粉         適量
糖霜             適量

2015年4月20日 星期一

Melody馬卡龍(花生醬餡心)


材料:(約18片,可做9件)

(步驟1-7)
杏仁粉         42g
糖霜             56g
蛋白             35g(1隻)(預先放室溫2天)
砂糖             35g
紅色色膏     適量

2015年4月17日 星期五

自家製魚柳包(造型麵包)


材料:(7個)

鮮奶          180g
高筋麵粉   200g
低筋麵粉   50g
砂糖          20g
鹽              3g
乾酵母       3g
無鹽牛油   25g

2015年4月14日 星期二

涼拌麻辣手撕雞

材料:
雞脾肉           300g
即食海蜇       120g
甘筍              半條
青瓜              一條
鹽焗雞粉       1茶匙

水晶芒果玫瑰


 
材料 :(6件)
芒果                        2個
魚膠粉                    30g
熱水                        60g
凍水                        340g
砂糖                        60-80g(視乎芒果的甜度)

2015年4月11日 星期六

南棗核桃糕

材料:(約40粒)
南棗             150g
紅棗             100g
水                 1000g(煲南棗、紅棗後隔篩留起備用)
核桃             150g
木薯粉          35g     
粘米粉          10g   
**煲棗水       50g
黑糖             60-80g(視乎棗夠唔夠甜)
水飴             160g
油                 2湯匙


其他工具:
打茸機/攪拌機、烘焙紙、木棍
糯米紙
玻璃糖紙

做法:
1. 沖洗南棗和,煲滾1000g水加入兩款,滾起後轉小火加蓋煮30分鐘,熄火焗半小時;取出棗去核,煲過南棗、紅棗的水隔篩留丶起備用(後簡稱**煲棗水);
2. 核桃(我用美國核桃,可以即食並無苦澀味)放進已預熱光波爐用高架以205度波4分鐘,翻𨍭再波2分鐘,(若果唔用光波爐或焗爐,可以白鑊炒香)放涼切粒備用;
3. 去核後的棗用打茸機打成棗泥(如圖);
4. 木薯粉和粘米粉過篩,加50g煲棗水拌至沒有粉粒備用;
5. 準備平底易潔鑊,黑糖及水飴以小火不停攪拌,煮約8-10分鐘起泡及杰身,緩緩倒入(4)的粉漿邊倒邊攪勻(太快倒入會很快凝固而影響口感),拌約2分鐘至完全混合;
6. 倒入2湯匙油拌勻,加入(3)棗泥同煮至混合,之後要不停翻攪(如圖)約10-12分鐘至水份收乾(若停下不攪,棗茸很易焦);
7. 加入核桃粒快手兜炒至混合,即離火並倒到焙焗紙上,蓋上另一張烘焗紙,用木棍壓至平均1cm高度,放涼約2小時;
8. 待南棗糕完全涼卻,用刀平均切適量大小(配合糯米紙尺寸,我切2cm x 5cm)備用;
9. 準備糯米紙(枱面和手確保乾爽並没有水,否則會溶)和玻璃糖紙,把每粒糖放在米紙中央,左右包裏,最後用糖紙包住即成(如想口感硬些可以放進雪櫃雪半天即硬)。





P.S.水飴即是白麥芽糖漿,另外糯米紙和玻璃紙在一般烘焙店有售。

2015年4月10日 星期五

狗狗蛋糕(南瓜雞肉蛋糕)


蛋糕底材料:(6吋蛋糕)
蛋            2隻
水            46g(蒸雞肉水)
低筋麵粉 75g
橄欖油     6g

2015年4月9日 星期四