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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年4月25日 星期六

芝麻花生軟糖


材料:(30-40粒)

花生              270g
水飴              180g(白麥芽糖)
砂糖              80g
水                  100g(分90g、10g用)
粟粉               8g
粗粒花生醬    60g
白芝麻           100g(分20g、50g、20g、10g用)


做法:
1. 預熱光波爐,花生放在烘盤用高架以180度波6-8分鐘(留意切忌烘燶),取出待涼些剝掉衣,再放回光波爐轉150度保持烘至待用;
2. 白芝麻用白鑊不下油炒至金黃,取20g平均灑在牛油紙上;
3. 8g粟粉與10g水拌勻成生粉水備用;
4. 水飴、砂糖、100g水一同以中火煮4-5分鐘令糖化及變杰(放入溫度針以測試溫度已否達到110-115度);
5. 慢慢加入(2)生粉並不繼攪拌至沒有粉粒(再插入溫度針測試溫度仍有110-115度),便可熄火;
6. 從光波爐取出微溫的花生和粗粒花生醬加入糖漿中拌勻,再加入60g白芝麻沾滿糖漿
7. 倒在烘焙紙上,灑上20g白芝麻,蓋另一張烘焙紙並用木棍轆至平均1.5cm厚度;
8. 用風扇吹加速冷卻,放涼20分鐘至凝固,可用刀切割小粒,切出的小粒再沾餘下的白芝麻即成。


#鳴謝及參考此食譜,材料上再作出改動:,

1 則留言:

  1. 如果用普通夾梳打餅的麥芽糖可以嗎?

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