2021年5月31日 星期一

黃金醬神炆豬手



材料:

卡莉醬神黃金雞煲醬      1

豬手                  1斤半

紅洋蔥              1

豆卜                  二両

西芹                  1

                      2

蔥白段              1                      

芫荽                  1

花椒                  1湯匙

八角                  2

香葉                  數片


做法:

  1. 豬手洗淨,放入加了花椒、八角、香葉的蝦眼水中煲以中火煮20分鐘,出水去除雜質後冲凍水後瀝水備用;
  2. 紅洋蔥切粗條狀、西芹切段;
  3. 豆卜在滾水中烚1分鐘後瀝起搾水,一剪開二,備用
  4. 卡莉醬神黃金醬內冬菇片浸至軟身後瀝水;
  5. (用LC 26cm圓煲)先下1-2湯匙油,以中火燒熱後爆香薑片和半份洋蒽,炒至香氣嗌出,放入豬手炒至開始變色,加入冬菇片及黃金醬汁,倒入750ml熱水煮至水份略收乾,加蓋以中火煮15分鐘,轉小火煮20分鐘,加豆卜拌勻,熄火焗30分鐘,加入西芹以中火炒勻,最後加入芫茜即成。

步驟2-4:



步驟5:














2021年5月16日 星期日

蘆筍蟹肉蛋白炒飯


材料~(6-8碗)

蟹肉        150g

蘆筍        100g

冷飯        600g(約2量杯米)

蛋白        4

薑茸       半湯匙

乾蔥茸   半湯匙

米酒        1茶匙


芥蘭調味:

           半茶匙


炒飯調味料:

          3/4茶匙

          半茶匙

麻油      1茶匙


蛋白調味:

          3/4茶匙


做法:

  1. 蘆筍刨掉少許根部皮、洗淨,切粒後放入加了鹽的滾水中烚30-60秒(視乎粗幼),盛起瀝水;
  2. 熱鑊下2湯匙油,轉中火炒香薑茸及乾蔥茸,加入冷飯炒匀並壓散飯,加調味料炒三至五分鐘,其間不停攪動至飯粒分開;
  3. 把飯撥開(如圖),倒入加了鹽的蛋白快手炒勻,至蛋凝固便加入(1)蘆筍粒和蟹肉略炒即可熄火;
  4. 最後加入蟹籽炒勻及灑1茶匙米酒,即可享用。


步驟1:

步驟2:

步驟3: