氣炸鍋版照燒比目魚

材料：

比目魚          2條（約350g）

海鹽              少許

胡椒粉          少許

生粉             適量 

蔥                  1棵（切段）

醬汁：

生抽30g

黃糖 20

味醂45 g

日本清酒 10g

做法：

1. 比目魚洗淨、廚房紙抹乾水份，用鹽及胡椒粉醃15-30分鐘；
2. 準備照燒汁：把所有材料煮滾後以慢火煮至稍稠，盛起備用；
3. 取出比目魚，再用廚房紙輕輕印掉水份，並撲上薄薄生粉；
4. 在氣炸鍋網面先掃油（如圖）可放癡底），放上比目魚並在面掃油，以200度焗13分鐘至金黃；塗上（2）照燒汁，再焗2分鐘；
5. 用鑊剷（或其他工具）剷起魚塊，反轉並塗上燒汁，再焗多3-5分鐘即可取出（亦可在最後1分鐘放蔥段在面同焗）。

日式牛肉飯

材料：

肥牛片          100g

洋蔥              半個 （切條$

日式牛肉汁  50g

水                  40g

黃糖              3/4茶匙

白芝麻           適量（已炒香）

白米               1量杯

做法：

1. 洗淨白米，煲飯；
2. （當飯熟左，就可以開始煮餸）熱鑊下油，煮洋蔥至金黃色，倒入牛肉汁及水煮滾，放入肥牛片及黃糖，煮至肥牛變色，即可盛起，把洋蔥及牛肉鋪到飯面，再淋汁及灑已炒番白芝麻。

火焰蟹籽蟹膏蟹玉子豆腐

材料：

日本即食玉子豆腐  1件

蟹膏醬                      20g

蟹肉                          40g

蟹籽                          少許

做法：

1. 蟹膏醬和蟹肉先拌勻，備用；
2. 玉子豆腐一切開四等份，分別分上適量蟹肉蟹膏醬，用火鎗燒一燒；
3. 最後於上蟹籽作點綴，及淋上豆腐附送醬汁在玉子豆腐旁。

步驟1-2:

步驟3:

日式黃金甜薯（素菜式）

材料：

日本番薯        半斤

鹽                   半茶匙

蜜糖                2湯匙

黑芝麻            適量

濃香芝士麻糬波波(附製作影片)（隔夜依然軟熟）

材料：（16個）

木薯粉              80g

鮮奶                  90g

橄欖油              30g

蛋液                  30g（約半隻雞蛋）

海鹽                  2g

巴馬臣芝士粉   30g

車打芝士           30g（切碎）

做法：

1. 車打芝士先切碎，備用；
2. 木薯粉過篩，加入鮮奶、橄欖油、已打發蛋液和海鹽先拌勻，再用電動打蛋器以慢速打發至幼滑；
3. 加入巴馬臣芝士粉，先拌勻再用電動打蛋器以慢速攪拌；
4. 最後加入（1）車打芝士碎，用蛋糕刮拌勻後倒進量杯內，待用；
5. 把丸子烤焗盤或雙層小蛋糕紙托放到焗盆上，丸子盤或紙托掃少許油（方便脫模），倒入（4）粉漿至九成滿；
6. 放入已預熱焗爐中層，以上下火180度焗18-20分鐘（丸子盤時間）（如果用小蛋糕紙托，就要放在底層以180度焗多4-5分鐘），待涼後脫模。

附製作影片

步驟1:

步驟2:

步驟3-4:

步驟5:

步驟6:

P.S：隔日食，清涼天氣只需放喺室溫保鮮盒，唔使翻熱，依然軟熟。

P.S.用小蛋糕紙托請注意：

一定要用兩至三個，以免粉漿令紙質軟化而漏瀉；而且倒進紙托後10分鐘內一定要已預熱好放入焗爐。

焗好後，看到紙托透出烘焗後的金黃色，代表全熟，待完全放涼後便可輕易撕掉紙托，完全離模。

P.S. 用小蛋糕紙托， 放入已預熱焗爐中層，先以上下火180度焗18分鐘，之後改放在底層以180度焗多4-5分鐘，待涼後脫模。

豉汁涼瓜燴黃立倉

材料：

涼瓜          1個（揀雷公鑿約500）

黃立䱽      1條

薑              2片

蒜頭          2-3粒（磨茸）

豆豉                1湯匙（清洗豆豉後把其中半份用匙背壓扁）

辣椒                2隻（怕辣可刮去椒內的籽）蔥                    1棵（切段）

處理涼瓜：

粗鹽          2湯匙（醃涼瓜）

黃糖          2茶匙（白鑊煎涼瓜時調味）

處理鎗魚：

鹽                 1茶匙

生粉              適量

調味汁：

糖                    3/4茶匙

生粉                1茶匙       

生抽                1茶匙

老抽                半茶匙

蠔油                2茶匙 

胡椒粉            少許

水                    150g

做法：

1. （處理涼瓜）涼瓜去蒂去籽，切件後沖洗，再用2湯匙粗鹽醃半小時，倒去青色水後再洗淨涼瓜片並瀝水，最後用廚房紙稍前印乾水份；
2. 燒熱鑊，放入涼瓜片以大小火煎至兩面金黃（約8分鐘），灑2茶匙黃糖炒勻，盛起備用；
3. （處理䱽魚）用水沖洗黃立䱽的內部，並用鹽抹刷魚的外皮再洗淨，用廚房紙抹乾整條魚（尤其內部），在魚的兩面各𠝹兩刀，用1茶匙鹽醃片刻，備用；
4. 臨煎前用廚房紙抹乾魚身，兩面再沾生粉；
5. 熱鑊下4湯匙油，爆香2壞薑片，放入魚以中火煎30秒，轉中小火煎6-8分鐘，見魚身微微翹起，即可反轉再煎多6-8分鐘至兩面金黃，盛起放到餐碟中；
6. （如不太污糟可用原鑊）鑊中沒有油才下少許油，爆香薑片、蒜茸，加入豆豉和涼瓜，倒入調味汁以大火煮至滾，再下辣椒碎和蔥段拌勻，醬汁太稀可加適量生粉水煮至合適稀稠度，便可淋到（5）䱽魚上。

步驟1:

步驟2:

步驟3:

步驟4-5:

步驟6:

脆炸腐皮蝦卷

材料：

蝦滑        1磅

腐皮        1塊

小蝦        120-150g

馬蹄        4粒

調味：

胡椒粉    少許

生粉        1湯匙

生粉水：

生粉         2茶匙

水             2湯匙

做法：

1. 小蝦去殼去腸，洗凈用廚房紙印乾水份後切粒，加少許鹽和胡椒粉醃片刻；
2. 馬蹄洗淨，去皮切粒備用；
3. 蝦滑加入蝦粒和馬蹄略拌，再加少許胡椒粉和1湯匙生粉拌勻；手沾點水，提起蝦滑撻入碗中15-20下（如果份量太大難撻可先分份再撻較易掌握），放雪櫃待用；
4. 把（3）蝦滑分割成8等份，手沾少許水防黏，搓長備用；
5. 腐皮用廚房剪剪開8份，（如圖）把（4）圓柱型滑放上並卷好，多出的腐皮可剪掉，用少許生粉水封口；
6. 把蝦滑腐皮卷放到碟上，包可受熱保鮮紙或錫紙，以大火隔水蒸20-25分鐘至熟，取出打開保鮮紙放涼；
7. 煲滾油，以小火炸5-6分鐘後盛起，轉中大火回油炸約30秒即可盛起瀝油，配泰式甜酸醬享用。

步驟1-3:

步驟5:

步驟6-7:

宇治金時奶昔（用récolte Solen果汁機）

材料：(1杯）

鮮奶          120g

乳酪          100g

抹茶粉      5g

香蕉          半隻（切件）

冰塊          3粒

蜜紅豆      60g

甜忌廉      60g

薄荷葉       1片

做法：

1. 先用小型打泡器或電動打蛋器打發甜忌廉至七成發，放到配了2D唧咀的唧袋中備用；
2. 順次序把鮮奶、乳酪、抹茶粉香蕉、冰塊放到果汁攪拌機中，打約1分鐘至幼滑;
3. 先把蜜紅豆放在杯底，倒入（2）抹茶奶昔至九成滿，最後唧適量忌廉在頂並放薄荷葉作點綴即成。

步驟1:

步驟2:


步驟3: