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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年5月3日 星期四

脆炸腐皮蝦卷




材料:

蝦滑        1

腐皮        1

小蝦        120-150g

馬蹄        4


調味:

胡椒粉    少許

生粉        1湯匙


生粉水:

生粉         2茶匙

            2湯匙


做法:

  1. 小蝦去殼去腸,洗凈用廚房紙印乾水份後切粒,加少許鹽和胡椒粉醃片刻;
  2. 馬蹄洗淨,去皮切粒備用;
  3. 蝦滑加入蝦粒和馬蹄略拌,再加少許胡椒粉和1湯匙生粉拌勻;手沾點水,提起蝦滑撻入碗中15-20下(如果份量太大難撻可先分份再撻較易掌握),放雪櫃待用;
  4. 把(3)蝦滑分割成8等份,手沾少許水防黏,搓長備用;
  5. 腐皮用廚房剪剪開8份,(如圖)把(4)圓柱型滑放上並卷好,多出的腐皮可剪掉,用少許生粉水封口;
  6. 把蝦滑腐皮卷放到碟上,包可受熱保鮮紙或錫紙,以大火隔水蒸20-25分鐘至熟,取出打開保鮮紙放涼;
  7. 煲滾油,以小火炸5-6分鐘後盛起,轉中大火回油炸約30秒即可盛起瀝油,配泰式甜酸醬享用。

步驟1-3:

步驟5:

步驟6-7:







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