2018年5月4日 星期五

焗紅豆茸西米布甸(光波爐或焗爐)


材料:(10小杯
細西米      100g
            800g(煲西米用)
雞蛋            2
                120g
吉士粉        20g
粟粉         15g
鮮奶            200g
淡奶            60g
砂糖         70g
無鹽牛油    25g
紅豆茸        100g


自家製紅豆茸(普通煮法及麵包機製作)食譜:
http://www.joycemiaka.com/2013/07/blog-post_2272.html

做法:

做法:    5a.光波爐步驟,b.焗爐步驟
1. 煲滾一窩水,放入西米以中火煮10分鐘,熄火焗15-20分鐘至全透明,冲水備用;
2. 打2隻雞蛋到小碗中,先取走半隻蛋黃分開盛起,碗中的1隻半蛋打散待用;吉士粉和栗粉用120g水開溶,加入已打散蛋液拌勻備用;
3. 鮮奶、淡奶、砂糖、無鹽牛油  以中小火煮至溶解,順序倒入(2)和(1)攪拌至均勻並開始稠身;把適量倒入各焗杯中(約四成高);
4. 把紅豆茸包保鮮紙轆成薄片,裁出適量放在各焗杯中,再加入(3)西米漿至九成滿,臨焗前在面掃上之前保留的蛋黃液;
5a. 預熱光波爐,低架以20515分鐘(加適量水在焗盤中)烘焗即成。
5b. 預熱焗爐,放在盛有水的烘盛有水的烤盆中以23015-20分鐘即成。
步驟1:

步驟2:

步驟3:

步驟4-5:










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