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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年5月28日 星期一

翡翠螺焗黃金薯茸



材料:

翡翠螺       4

薯仔           1個(約280g

麵包糠       少許


螺肉牛油醬:

無鹽牛油   40g(室溫放至軟身)

海鹽           1/4茶匙

黑胡椒       1/4茶匙

蒜茸           10g

乾蔥           10g

芫茜           1-2棵(切碎約10-12g


薯茸調味:

牛油           20g(室溫放至軟身)

蛋黃           1

                1/4茶匙

黃糖             1/4茶匙


做法:

  1. 薯仔去皮切件烚15分鐘,趁熱壓成茸,加入薯茸調味料拌至幼滑,移至焗盤,先用匙羹背掃平,再用叉畫出紋後放雪櫃備用;
  2. 翡翠螺用竹籤挑出螺肉,去掉內臟(如圖)再沖洗乾淨殻並用廚房紙抹乾水份;
  3. 牛油在室溫放至軟身後,加海鹽、黑胡椒、蒜茸、乾蔥、芫茜碎拌勻成醬,先舀約一茶匙到螺殻內,放入螺肉再填滿牛油醬,完成後放雪櫃待用;
  4. 臨焗之前先把螺殻面的牛油醤沾上麵包糠,並續隻放在薯茸上;
  5. 放入已預熱焗爐,中層上下火以200度焗20分鐘至薯茸金黃即成。

步驟1:


步驟2:

步驟3:

步驟4-5:









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