關於我自己

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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年8月28日 星期五

雜果杏仁豆腐

材料:(4-6碗)
南杏            60g
北杏            3g
水               350g、300g
冰糖           50g-60g
大菜絲        3g
魚膠粉        3g
鮮奶           60g
淡奶           20g
雜果罐頭    1罐(大罐)

2015年8月22日 星期六

野菌炒帶子




材料:
大帶子        150-200g
秀珍菇        100g
真姬菇        100g(1包)
冬菇            40g(乾身,之後要浸軟身)
薑                2片
鹽               1/4茶匙
老抽            1茶匙

芝豬薯餅

 
材料:
薯仔             1個
豬扒             1件(切肉後約100g)
芝士片          2塊
洋蔥             1/4個
蔥                1棵
蛋                1隻
低筋麵粉      45g

蕃茄雞絲意大利粉



材料:
意粉     170克
雞柳     160克(切條)
火腿片                2片
蕃茄      3個

2015年8月21日 星期五

風乾鴨肉乾( for 小狗零食)




材料:
鴨胸肉    2件 (可鋪滿一層風乾機層格)
(市面上鴨胸多是連皮,千萬不要買煙鴨胸)

風乾三文魚( for 小狗零食)

材料:
三文魚    400g (可鋪滿一層風乾機層格)
(最好選擇刺身食用三文魚、因市面上部份須煮三文魚生食可能含寄生蟲,必須高溫烹調)

風乾鹿肉乾( for 小狗零食)




材料:
鹿肉扒    400g (可鋪滿一層風乾機層格)
(也可用鹿肉腩,但要選擇不各脂肪的腩肉)

2015年8月20日 星期四

香脆紫薯片

材料:
紫蕃薯         半斤(約2條)
橄欖油         1湯匙
海鹽             少許
黑胡椒         少許
蜜糖             6g
熱水             10g

2015年8月19日 星期三

鹽焗雞煲飯(玫瑰窩)

 
材料:
雞全脾         2隻
米                2米量杯
水                300g
薑                2片
蔥                少許(切段)

清香嫰豆腐蛋糕

材料:(6吋圓型蛋糕、8吋心型蛋糕)
滑豆腐          230g
牛油              30g
砂糖              60g(分25、35g用)
蛋                  3隻
低筋麵粉       45g
粟粉               15g

2015年8月18日 星期二

特濃芝士腸包(造型麵包)


材料:(7個)

雞蛋          半隻(30g)
水              130g
高筋麵粉   250g
奶粉           8g
糖              30g
鹽              2g
乾酵母       4g
無鹽牛油   15g


餡料:
車打芝士腸 7條

麵包面上色的蛋液:
雞蛋          半隻
水              半湯匙
芝士碎       適量

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻(另外半隻留起搽包面用),加入水,依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和水,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,
再按開始鍵(倒數時間1:30);
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成65g@7等份,滾圓後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
6. 麵糰鬆池後,用木棍轆扁,(如圖)捲起封口,用麵粉刀在中切一下(不要切斷),在中間唧一行沙律醬並放上芝士腸,其餘麵糰和材料用相同做法;分別放在烘焙紙上(如圖),在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
7. 發酵完成後,輕輕在包面及包身掃上蛋液,上面唧適量沙律醬及灑芝士碎,放入已預熱的焗爐以180度焗15-18分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可食用。


裡面再有芝士流出💖💖
P.S.我用過以下哩兩隻芝士腸:



2015年8月14日 星期五

白朱古力芝士蛋糕

材料:(6吋蛋糕)
白朱古力    140g
忌廉芝士    140g
雞蛋           3隻
糖霜           少許

珍珠楊枝金露




材料:(約6碗)

芒果           4個
西柚           1個(約500g肉)
大西米        90g
西米           90g
水               2700g(分1500g、500g、700g用)
冰糖           100-120g
鮮奶           160g(1小罐)
椰漿           160g(1小罐)

2015年8月12日 星期三

無水無油健康海鮮窩


材料:(3人享用)
紅花蟹          3隻(約1斤)
基圍蝦          1斤
蜆                 1斤
白蘿蔔          1條
冬瓜            適量
黃芽白          1棵
薑片            數片

2015年8月11日 星期二

蕃茄香腸吞拿魚螺絲粉


材料:
香腸                 3條
吞拿魚             1小罐
洋蔥                 1/4個(切粒)
蕃茄燶湯         1罐
水                   100g
螺絲粉            170g

2015年8月7日 星期五

愛心戚風蛋糕


材料:(6吋蛋糕)
原味心型部分:
雞蛋          2隻
砂糖          33g(分20g、13g用)
菜油          16g
鮮奶          30g
低筋麵粉   40g

紫菜肉鬆卷(造型麵包,用水合法)


材料:(2個)
高筋麵粉   250g(先下)
水              150g(先下)
糖              20g
鹽              4g
乾酵母       4g
橄欖油       6g

2015年8月6日 星期四

方包花多士 製作過程

方包花多士 製作過程




柚子蜜雞翼

材料: 
雞翼         10隻
蜜糖         1-2湯匙(好酸可以唔加)

醃料:
生抽         1湯匙
老抽         半茶匙
糖             1茶匙
麻油         少許

䇜汁:
柚子蜜      2湯匙
魚露          1茶匙


做法:
1. 雞翼洗淨、抹乾水份,用醃料醃1小時; 
2. 熱鑊下少許油,放入雞翼(皮向底)以慢火煎至兩面金黃色,盛起瀝油;
3. 2湯匙柚子蜜與魚露預先拌勻,以中火煮滾即加入雞翼兜炒,加入適量蜜糖,沾滿醬汁便可上碟。





2015年8月4日 星期二

2015年8月2日 星期日

椰汁西米芒果花布甸


材料:(約8-10杯)
芒果           4-5個
大西米       120g
西米           90g
水               2300g(分2000g、500g、300g用)
鮮奶           250g(1盒)
冰糖           120g
椰漿           400g(1罐)
魚膠粉       20g
熱水           50g

做法:
1.煮滾1500g水,倒入大西米以小火煮40分鐘,熄火焗30分鐘(煲西米時放入一隻可耐熱的瓦湯匙可防黏底);
2.加入細西米和500g水煮滾,轉小火煮15分鐘,熄火焗30分鐘至全部西米成透明狀,一同用清水冲洗(沖掉黏液),瀝水備用;
3. 在煮西米期間,可以煲椰奶糖水:
300g水及鮮奶加冰糖一同以中火煲滾,滾後熄火加蓋焗10分鐘至糖溶,加入椰漿拌勻並以中小火煲至出煙,熄火;
4. 把已熟透的大小西米(2)倒進(3)椰奶糖水內攪勻成椰汁西米露(西米不要黏成一糰);
5. 用熱水開溶魚膠粉成漿,慢慢加進(4),以中小火拌勻煮至沒有結粉,備用;
6. 準備定8-10個小杯,把其中2個芒果去皮及切粉,適量分到各小杯中,再倒入(5)汁西米露,待涼卻後放雪櫃雪4小時至凝固;
7. 把西米布甸雪至凝固便可取出,先用生果刀片掉半邊芒果,從核處起𠝹開再用金屬湯匙起肉(如圖),放在枮板上鈄切每片約2mm厚(厚度要夠一致先靚);
8. 切好後選左或右數的第二片(藍點)卷好在布甸杯的中心做花芯,若取左邊開始順序(紅箭咀方向)鋪上花瓣直至中間就差不多完成一朵花(如圖鋪排,每片新花瓣踏住舊花瓣的1/3位置會較靚),即可完成。


P.S. 除了鋪面的芒果花,杯內更充滿芒果肉☺️
P.S. 唔加魚膠粉,就係椰汁芒果珍珠西米露:





椰汁西米露(冷、熱食用,凍食可自行配合各款生果或雜果)


材料:(約6碗)
西米           220g
水               2000g(分1700g、300g用)
鮮奶           250g(1盒)
冰糖           120g
椰漿           400g(1罐)

做法:
1.煮滾1700g水,倒入西米以中火煮10-13分鐘,熄火焗10分鐘至全部西米成透明狀(煲西米時放入一隻可耐熱的瓦湯匙可防黏底)用清水冲洗(沖掉黏液),瀝水備用;;
2. 在煮西米期間,可以煲椰奶糖水:
300g水及鮮奶加冰糖一同以中火煲滾,滾後熄火加蓋焗10分鐘至糖溶,加入椰漿拌勻並以中小火煲至出煙,熄火放涼;
3. 把已熟透的西米(1)倒進(2)椰奶糖水內攪勻成椰汁西米露(西米不要黏成一糰),即可熱食;
4. 若想凍食,就放進雪櫃雪6-8小時以上雪至凍;亦可加入生果一同食用。

P.S. 雪前的椰汁西米露比較稀,雪幾小時後會稍杰,加入芒果粒後稀稠度就會適中。

2015年8月1日 星期六

椰汁芒果珍珠西米露


材料:(約6碗)
芒果           4個
大西米       100g
西米           110g
水               2300g(分2000g、500g水、300g用)
鮮奶           250g(1盒)
冰糖           120g
椰漿           400g(1罐)

做法:
1.煮滾1500g水,倒入大西米以小火煮40分鐘,熄火焗30分鐘(煲西米時放入一隻可耐熱的瓦湯匙可防黏底);
2.加入細西米和500g水煮滾,轉小火煮15分鐘,熄火焗30分鐘至全部西米成透明狀,一同用清水冲洗(沖掉黏液),瀝水備用;
3. 在煮西米期間,可以煲椰奶糖水:
300g水及鮮奶加冰糖一同以中火煲滾,滾後熄火加蓋焗10分鐘至糖溶,加入椰漿拌勻並以中小火煲至出煙,熄火放涼;
4. 把已熟透的大小西米(2)倒進(3)椰奶糖水內攪勻成椰汁西米露(西米不要黏成一糰),一同放進雪櫃雪6-8小時以上至凍;
5. 臨前時取出,加入鮮芒果粒即可。

P.S. 雪前的椰汁西米露比較稀,雪幾小時後會稍杰,加入芒果粒後稀稠度就會適中。

P.S. 大西米,又稱珍珠西米,可以在街市的雜貨店買到;大西米煮和熄火焗的時間要較長,若中珍珠中心還有白點即是未熟,要再焗多點時間。