關於我自己

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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年6月29日 星期四

豉油雞中翼(快入味鹵水雞翼)

材料:

雞翼             10

薑片             1

蒜頭             2

八角             1


醃料:

檸檬汁         半茶匙

               半茶匙

                2茶匙


調味料:

生抽             2湯匙

老抽             1湯匙

                1湯匙    

麻油             1茶匙

                50ml


工具:

易潔煲及蓋(煮麵size


做法:

1. 雞翼解凍洗淨後用醃料醃15分鐘;

2. 燒紅易潔煲,大火加入1湯匙油,爆香薑片、蒜頭、八角;

3. 落雞翼及加煲蓋,一手按住蓋一手提起煲柄兜半分鐘;

4. 倒入預先拌勻的調味料,用筷子拌勻至每隻雞都沾上汁,加蓋以大火焗1分鐘,之後轉小火煲8分鐘即成(中途可一手按住蓋一手提起煲柄拌勻煲內雞翼令調味汁更均勻上色)。


2017年6月27日 星期二

滑蛋炒蝦仁

材料:
蝦            300g
蛋            4隻
蔥            1棵(切碎)

蝦醃料:
鹽            1/4茶匙
胡椒粉      少許
麻油         1茶匙

蛋調味:
鹽             少許
牛奶         3湯匙

做法:
1. 蝦去殼去腸、洗淨抹乾水,用醃料醃半小時並放入雪櫃;
2. 蛋加入牛奶和鹽拌勻,蔥切粒備用;
3. 熱鑊下2湯匙油,油滾落蝦煎香反轉另一面再學煎至九成熟,盛起用廚房紙吸油後入到(2)蛋液中;
4. 洗淨鑊,熱鑊下1湯匙油並掃滿鑊周圍,開始出煙便熄火,倒入(3)用餘溫煎至蛋汁凝固,溫度降低,蛋圍邊再沒氣泡時才開小火,炒至蛋九成凝固,倒入蔥粒略炒,即可上碟。



2017年6月23日 星期五

煙肉芝蛋花杯


材料:(2人份量)
無邊方包            2
煙肉                    4
車打芝士碎        適量
雞蛋                    2
                        少許
牛油                    少許(掃在焗杯內)

2017年6月22日 星期四

富貴黃金蝦(附處理中蝦製作影片)


材料:
中海蝦              1斤(約10隻,size最適中)
咸蛋                  3
玫瑰露酒          2湯匙
生粉                  1湯匙          
牛油                  1湯匙
蒜茸                  1湯匙
                      1/4茶匙
黃糖                  1/4茶匙

2017年6月20日 星期二

桂花椰汁糕(附有簡易版及麻雀十三么做法)


材料:(2份十三么或1份十三么+12個小花)
(椰汁糕部分)
鮮奶          200g
椰漿          150g
砂糖          75g
熱水          50g
魚膠粉      16g
(桂花糕部分)
乾桂花       4g
食水          170g
砂糖           30g
熱水           30g
魚膠粉       13g

2017年6月17日 星期六

乾炒牛河


材料:
河粉         十二両(450g
韓式燒烤牛肋骨  120g(已醃,也可用其他牛肉再自行調味)
銀芽       150g
          2-3
蒜頭       4粒(1切開2
洋蔥       1/4個(切條)
          1棵(切段)

水晶芒果啫喱


材料 :(8件)
芒果                        4
魚膠粉                    30g
熱水                        60g
凍水                        340g
砂糖                        70g

2017年6月16日 星期五

法式樹頭包(隔夜法包唔浪費)

材料:(3-4件)
長法包            半條(
雞蛋                1
鮮奶                100g
淡忌廉             70g
黃糖                 35g
呍呢拿香油     1/4茶匙
糖霜                 少許

做法:
  1. 長法包切開,每件約高2.5吋;
  2. 雞蛋打散,加到鮮奶、淡忌廉、黃糖、呍呢拿香油中,用手動打蛋器拌匀,濾去雜質;
  3. 先倒少許(2)蛋漿在大碗內,(如圖)把法包放入,再在上面淋蛋漿,之後用湯匙輕壓及不反轉,令白色麵包位置吸引更多蛋漿(全過程浸約1-2分鐘);
  4. 把(3)已浸蛋醬的法包放在鋪了烘焙紙的焗盤上,放入已預熱焗爐,以210度焗12分鐘,反轉焗多12分鐘便可取出,在面灑少許糖霜即可食用,口感外脆內軟。

節爪咸蛋肉片湯(用LC 2.1L花煲)


材料:
節瓜               2
水展豬肉       120g(切薄片)
咸蛋               1
                  2
                  1250ml

無水蒸滑雞(用LC buffet )

材料:
                  半隻
薑片               6-8
                  1-2棵(切段)

雞醃料:
                  半茶匙
胡椒粉           少許
酒                   1-2茶匙


做法:
  1. 半邊雞洗淨,用廚房紙抹乾水份,用醃料醃半小時;
  2. 把薑片和蔥段鋪滿煲底(如圖),放上半邊雞並加蓋以中火蒸3分鐘,轉慢火蒸20分鐘,熄火焗5-10分鐘即可取出切件,放回煲內。(全程不用開蓋直至完成)


P.S. 如蒸全隻雞,時間係加蓋以中火蒸5分鐘,轉慢火蒸30分鐘,熄火焗15分鐘即可取出切件,放回煲內。(全程不用開蓋直至完成)



#嗚謝及參考參考網上食譜分享:
http://wingwingkitchen.blogspot.hk/2017/04/blog-post_19.html?m=1

南瓜蒸肉餅


材料:
南瓜           半斤
免治豬肉   150g
生粉           1茶匙
麥片           5g
蔥粒           少許

2017年6月14日 星期三

酥脆花枝小棠菜餅


材料:(可做2塊)
墨魚滑               300g
小棠菜               80g
粟粉                   2茶匙

2017年6月13日 星期二

🌺補眼護心薑檸蝶豆花茶🌺


材料:(3-4杯)
藍蝶豆花        1g7-10小朶)
乾薑絲            1g
檸檬乾            2
大麥                5g
暖水                500ml(約攝氏70度)

2017年6月9日 星期五

燕麥南瓜肉碎粥

材料:(約8碗粥)
米              150g(1洗米量杯)
水              2500ml
南瓜          600g    
麥片          15-20g(視乎粥的稀稠度)
豬肉碎       300g

浸米:
水              適量
油              2滴

豬肉醃料~
鹽              半茶匙
糖              1茶匙
生粉           4茶匙
雞粉           半茶匙
生抽           2茶匙 
麻油           少許
胡椒粉       少許
酒              少許
水              4湯匙

粥調味:
鹽               2-3茶匙(因應口味而調整)

做法:
1. 洗淨白米,用適量水浸米(非食譜中的水),加2滴油拌勻,浸一小時或以上;
2. 南瓜去皮去籽,洗淨切粒備用;
3. 煲滾2500ml水,米瀝乾水份,連同南瓜倒入煲,以中大火並順時針方向攪至米水滾,繼續順時鐘攪3分鐘,加蓋以慢火煲15分鐘(為免中途會滾瀉,煲蓋如圖不用完全蓋上);
4. 打開蓋,轉中火順時針攪3分鐘,湯殻攪拌期間南瓜會被拌勻成金黃色,米亦開始漲大爆花,再加蓋以慢火煲10分鐘
5. 打開蓋轉中火,因應粥的稀稠狀況加入適量麥片拌勻;
6. 麥片混和後用筷子拌入豬肉碎,最後加入適量鹽即可。
(步驟3)
(步驟4)
(步驟5)
(步驟6)



2017年6月8日 星期四

滑蛋蝦仁炒河

材料:
河粉       十二両(450g
小蝦       250g(連殻)
          3
銀芽       150g
          1棵(切粒)
          2-3

2017年6月3日 星期六

脆皮炸雪糕(附製作影片)



材料:
雪糕              2球
無邊白方包     4
春卷皮             2
蛋黃                 1
榛子醬             少許