蘑菇忌廉濃湯（用récolte Solen果汁機）

材料：（1人份量）

薯仔             1個（約200g）

白蘑菇         5粒（約80g）

蒜頭             2-3粒

洋蔥             1/4個

牛油             1湯匙

水                 適量（煲烚薯仔用）

清雞湯         250ml

淡忌廉         80ml

黑胡椒         適量

做法：

1. 薯仔去皮切小粒，加250-300ml水（蓋過薯仔就可以）用小煲加蓋同煮至滾，轉中小火煮至水份收乾九成（如圖，約10分鐘並可用竹籤測試薯仔已腍）；
2. 煲薯仔期間可把白蘑菇切片，蒜頭和洋蔥切碎，備用；
3. 薯仔已腍，加入1湯匙牛油以中火煮至溶，放入蒜頭碎和洋蔥碎炒至香味溢出，加蘑菇片和適量黑胡椒同炒，倒入250ml清雞湯煮至滾，加蓋轉小火煮10分鐘；
4. 最後倒入80ml淡忌廉，繼續加蓋以小火煮多6-10分鐘；
5. 把煲內材料倒入攪拌機玻璃容器中（八至九成滿）打至幼滑（開下停下共打左1分鐘），即可倒出來享用。

步驟1-2:

步驟3-4:


步驟5:

麥提莎奶昔（用récolte Solen果汁機）

材料：（1杯）

鮮奶              120g

麥提莎醬      60g

朱古力雪糕  3球（160-180g）

冰塊              3-4粒

榛子醬          適量（可用朱古力粉代替）

甜忌廉          60g

麥提莎          2粒（壓碎）

做法：

1. 電動打蛋器打發甜忌廉至七成發，放到配了2D唧咀的唧袋中備用；
2. 在玻璃杯底及杯身唧適量榛子醬或朱古力醬，備用；
3. 順次序把鮮奶、麥提莎醬、朱古力雪糕、冰塊放到果汁攪拌機中，打約1分鐘至幼滑，倒入杯中至九成滿；
4. 在面唧適量忌廉在頂並灑碎麥提莎作點綴，即可享用。

步驟1-2:

步驟3-4:

P.S. 如果無麥提莎醬，可用朱古力醬+5粒麥提莎代替）

豆豉鯪魚炒涼瓜

材料：

涼瓜          2隻（揀雷公鑿）

豆豉鯪魚  1罐

薑              2片

蒜頭          2粒

粗鹽          2湯匙

黃糖          1茶匙

做法：

1. 涼瓜去蒂去籽，切片後沖洗，再用2湯匙粗鹽醃半小時，倒去青色水後再洗淨涼瓜片並瀝水，最後用廚房紙稍前印乾水份；
2. 燒熱鑊，放入涼瓜片以中小火煎至兩面金黃，盛起備用；
3. 豆豉鯪魚罐頭中取出鯪魚並拆肉，待用；
4. 熱鑊下1湯匙（罐頭中）豆豉連油，爆香薑片和蒜頭，中火放入（2）涼瓜炒勻，最後加入（3）鯪魚略炒即可上碟。

步驟1-2:


步驟3-4:



#熱愛烹餁的朋友仔Mienne 好鍾意食涼瓜，好好人咁無私分享左佢媽媽教授的處理涼瓜秘方，真係好好食呀👍🏻👍🏻

宇治金時奶昔（用récolte Solen果汁機）

材料：(1杯）

鮮奶          120g

乳酪          100g

抹茶粉      5g

香蕉          半隻（切件）

冰塊          3粒

蜜紅豆      60g

甜忌廉      60g

薄荷葉       1片

做法：

1. 先用小型打泡器或電動打蛋器打發甜忌廉至七成發，放到配了2D唧咀的唧袋中備用；
2. 順次序把鮮奶、乳酪、抹茶粉香蕉、冰塊放到果汁攪拌機中，打約1分鐘至幼滑;
3. 先把蜜紅豆放在杯底，倒入（2）抹茶奶昔至九成滿，最後唧適量忌廉在頂並放薄荷葉作點綴即成。

步驟1:

步驟2:


步驟3:

脆皮燒肉

材料: 

五花腩     1200g（約兩斤）

醃料：

海鹽         2茶匙

胡椒粉     適量

五香粉     半茶匙  

蕃茄肉碎蒸水蛋

材料 ：

蛋           2隻

雞粉       1茶匙

熱水        20g

水            200g

蕃茄         1個

豬肉碎     75g

蔥粒         少許

醃豬肉碎：

鹽              1/8茶匙

糖              1/4茶匙

生粉           1茶匙

雞粉           1/8茶匙

生抽           半茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

酒              少許

水              1湯匙

芡汁：

茄汁　　　　2湯匙

糖　　　　　3茶匙

鮮醬油　　    1茶匙

水　　　　　250毫升

老抽                1/4茶匙

做法  :  

1. 豬肉碎用醃料醃半小時；

2. 蕃茄在底部𠝹十字，放在滾水中20秒，去皮去籽切粒備用； 

3.  雞粉先用20g熱水開溶，再加200g普通水拌勻，打散2隻雞蛋並加入雞粉水，過濾倒進蒸碟並去掉餘下泡泡；

4.   蒸碟上蓋鍚紙或可受熱保鮮紙，以中小火蒸13-16分鐘，熄火焗4分鐘，取出；

5. 蒸蛋時可煮醬汁：熱鑊下油，先炒肉碎至半熟，加入蕃茄粒及芡汁，中火加蓋煮2分鐘至汁濃，（如太稀可埋芡）熄火加入蔥粒，淋上蒸蛋上即可。

步驟2:

步驟3-4:


步驟5:

煎釀鯪魚

材料：

鯪魚           2條

鯪魚滑       300g

冬菇           4隻（浸軟後切粒）

蝦乾           40g（浸軟後切粒）

臘腸           1條（切粒）

芫茜           2-3棵（切碎）

生粉           適量

薑               3-4片

蔥粒           適量

鯪魚肉調味：

鹽              1茶匙

胡椒料       適量

生粉           2湯匙（分2次加入拌勻）

麻油           少許

蠔油芡汁：

蠔油         1.5湯匙

糖             3茶匙

水             150克

生粉         3茶匙

做法：

1. 鯪魚（在街市魚檔買鯪魚時可請求檔主幫助起出鯪魚骨和肉）去骨和肉後洗浄外皮，用廚房紙抺乾水份備用；
2. 每條魚起出來有1份骨和2份肉，其中肉清洗後用廚房紙印乾水份，可用攪拌機或手剁成茸（剁至幼骨成茸約有300g），連同鯪魚滑、冬菇粒、蝦乾粒、臘腸粒、芫茜碎；先加入鹽、胡椒粉、1湯匙生粉拌勻，再加多1湯匙生粉攪拌，最後加少許麻油拌至混和；
3. （1）鯪魚的內皮灑點生粉，把半份（2）鯪魚肉釀在魚中（約400g），填飽滿整條魚，臨煎前在魚身周圍掃點薄薄生粉；；
4. 熱鑊下2/3湯匙油，爆香薑片，以中火煎約半分鐘，轉中小火煎10分鐘；用鑊剷小心反轉另一面煎多10分鐘至兩面金黃，最後把魚側兩端各煎多5-8分鐘，即可盛起切每件約1約厚；
5. （增添香脆口感）放回鑊中把兩面以中小火煎至金黃，即可放回碟中砌成魚狀；
6. 把芡汁材料以中小火煮滾至合適稀稠度，淋在魚上並灑蔥粒即成。

步驟1-2:





步驟3:



步驟4:

黃金鯪魚蛋角

材料：（9-10件）

鯪魚滑            150g

蝦米                20g

芫茜                1棵

生粉                半湯匙

蛋                    3隻

做法：

1. 蝦米浸軟，瀝水；芫茜洗淨後切碎，把兩者加入鯪魚滑中略拌，再加入生粉拌勻；
2. 手沾點水，提起鯪魚滑撻入碗中10-15下，放雪櫃待用；
3. 雞蛋打散，加入（2）鯪魚滑拌匀；
4. 燒熱平底鑊，下2湯匙油，轉小火勺一舀（3）鯪魚蛋漿到鑊中，每份蛋漿之間要留有距離，先煎5份，待蛋漿半凝固就可以利用鑊剷把它對摺（如圖），才加入餘下的份量以中小火繼續剪至兩面金黃，即可放在廚房紙上瀝油後上碟。