關於我自己

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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年4月25日 星期三

蒸餾咖啡啫喱糖(用récolte Solo咖啡機)




材料:

咖啡粉       10g

              400ml(分兩次各200ml用)

魚膠粉       30g

熱水           100ml

黃糖            30g-50g(視乎甜度喜好)


做法:

  1. 把咖啡粉放入蒸餾咖啡機,水格加入200ml水後啟動;
  2. 啟動咖啡機時可用熱水把魚膠粉和黃糖開溶;
  3. 把沖好的(1)咖啡倒入(2)魚膠糖水中拌勻;
  4. 咖啡機再加200ml水,把剩下的咖啡渣再沖一次咖啡(如果想咖啡味更濃,可倒掉渣而用新咖啡粉);
  5. 再把第2杯咖啡倒到(3)中拌勻並過篩倒入膠盒中(軟身膠盒更易脫模),放入雪櫃雪5-6小時即可取出,脫模切粒享用。





有







P.S. 我試過配打好的甜忌廉、淡奶或蜜紅豆都好好食。







2018年4月21日 星期六

法式焦糖燉蛋白



材料:(可做3碗)

蛋黃                4

雲呢嗱香油   半茶匙

鮮奶                110g

淡忌廉            60g

砂糖                40g(如果唔做焦糖面可加10-20g糖)

(另預備少許砂糖灑上面做脆焦糖)



做法:

1. 砂糖、鮮奶、淡忌廉一同以慢火煮至糖溶(不用大滾),熄火放涼5分鐘;

2. 蛋白打散、加入雲呢嗱香油,慢慢倒入奶中拌勻;

3. 隔篩過瀘到焗杯內並用匙羹輕輕舀掉氣泡;

4. 預熱焗爐,把焗杯放到焗盤上,倒入400ml熱水在盤中,以150度焗30分鐘,再轉170煱焗30-35分鐘(視乎不同size焗杯及爐溫而定);

5. 取出焗杯後先灑滿砂糖(1個焗杯加了8-12g),小心開火鎗離5-10cm距離左右燒(不過集中一個位置,否則會燶),待片刻焦糖凝固即完成。











 



2018年4月20日 星期五

三角朱古力雪糕(附自製朱古力醬食譜)


材料:(400ml

繽紛樂             1

淡忌廉             250g

砂糖                 15g

朱古力醬          100g(下文附自製朱古力醬食譜)


做法:

1. 用電動打蛋器以高速打淡忌廉至傑身,加入砂糖打五至六成發(全程約2分半,如圖狀態有如溶雪糕);

2. 加入朱古力醬用蛋糕刮拌勻,再打約10-20秒至完全均勻;

3. 最後把半條三角朱古力弄碎,加到(2)拌勻,倒進保鮮盒中,掃平再鋪餘下的三角朱古力鋪面作裝飾,冷藏至少12小時至完全凝固及硬身;

4. 臨食前,即出室溫3-5分鐘,用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀使成。


步驟1:


步驟2:

步驟3:

步驟4:






自製朱古力醬



材料:

朱古力粉       100g

黃糖               120g-140g(視乎甜度)

海鹽               1/4茶匙

                    230g


做法:

  1. 朱古力粉過篩,加入黃糖和海鹽拌勻,分兩次加水拌成沒有粉粒;
  2. 先以中火煲5分鐘,再轉中小火煮10-12分鐘至稍微稍有,即可熄火放涼待入樽保存。












P.S. 放雪櫃可保存3-4星期。


蘑菇忌廉濃湯(用récolte Solen果汁機)



材料:(1人份量)

薯仔             1個(約200g

白蘑菇         5粒(約80g

蒜頭             2-3

洋蔥             1/4

牛油             1湯匙

                適量(煲烚薯仔用)

清雞湯         250ml

淡忌廉         80ml

黑胡椒         適量


做法:

  1. 薯仔去皮切小粒,加250-300ml水(蓋過薯仔就可以)用小煲加蓋同煮至滾,轉中小火煮至水份收乾九成(如圖,約10分鐘並可用竹籤測試薯仔已腍);
  2. 煲薯仔期間可把白蘑菇切片,蒜頭和洋蔥切碎,備用;
  3. 薯仔已腍,加入1湯匙牛油以中火煮至溶,放入蒜頭碎和洋蔥碎炒至香味溢出,加蘑菇片和適量黑胡椒同炒,倒入250ml清雞湯煮至滾,加蓋轉小火煮10分鐘;
  4. 最後倒入80ml淡忌廉,繼續加蓋以小火煮多6-10分鐘;
  5. 把煲內材料倒入攪拌機玻璃容器中(八至九成滿)打至幼滑(開下停下共打左1分鐘),即可倒出來享用。

步驟1-2:

步驟3-4:


步驟5:







2018年4月18日 星期三

麥提莎奶昔(用récolte Solen果汁機)




材料:(1杯)

鮮奶              120g

麥提莎醬      60g

朱古力雪糕  3球(160-180g

冰塊              3-4

榛子醬          適量(可用朱古力粉代替)

甜忌廉          60g

麥提莎          2粒(壓碎)


做法:

  1. 電動打蛋器打發甜忌廉至七成發,放到配了2D唧咀的唧袋中備用;
  2. 在玻璃杯底及杯身唧適量榛子醬或朱古力醬,備用;
  3. 順次序把鮮奶、麥提莎醬、朱古力雪糕、冰塊放到果汁攪拌機中,打約1分鐘至幼滑,倒入杯中至九成滿;
  4. 在面唧適量忌廉在頂並灑碎麥提莎作點綴,即可享用。


步驟1-2:

步驟3-4:









P.S. 如果無麥提莎醬,可用朱古力醬+5粒麥提莎代替)

2018年4月16日 星期一

豆豉鯪魚炒涼瓜



材料:

涼瓜          2隻(揀雷公鑿)

豆豉鯪魚  1

              2

蒜頭          2

粗鹽          2湯匙

黃糖          1茶匙


做法:

  1. 涼瓜去蒂去籽,切片後沖洗,再用2湯匙粗鹽醃半小時,倒去青色水後再洗淨涼瓜片並瀝水,最後用廚房紙稍前印乾水份;
  2. 燒熱鑊,放入涼瓜片以中小火煎至兩面金黃,盛起備用;
  3. 豆豉鯪魚罐頭中取出鯪魚並拆肉,待用;
  4. 熱鑊下1湯匙(罐頭中)豆豉連油,爆香薑片和蒜頭,中火放入(2)涼瓜炒勻,最後加入(3)鯪魚略炒即可上碟。

步驟1-2:


步驟3-4:



#熱愛烹餁的朋友仔Mienne 好鍾意食涼瓜,好好人咁無私分享左佢媽媽教授的處理涼瓜秘方,真係好好食呀👍🏻👍🏻

2018年4月14日 星期六

宇治金時奶昔(用récolte Solen果汁機)



材料:(1杯)

鮮奶          120g

乳酪          100g

抹茶粉      5g

香蕉          半隻(切件)

冰塊          3

蜜紅豆      60g

甜忌廉      60g

薄荷葉       1


做法:

  1. 先用小型打泡器或電動打蛋器打發甜忌廉至七成發,放到配了2D唧咀的唧袋中備用;
  2. 順次序把鮮奶、乳酪、抹茶粉香蕉、冰塊放到果汁攪拌機中,打約1分鐘至幼滑;
  3. 先把蜜紅豆放在杯底,倒入(2)抹茶奶昔至九成滿,最後唧適量忌廉在頂並放薄荷葉作點綴即成。

步驟1:

步驟2:


步驟3: