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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年4月20日 星期五

蘑菇忌廉濃湯(用récolte Solen果汁機)



材料:(1人份量)

薯仔             1個(約200g

白蘑菇         5粒(約80g

蒜頭             2-3

洋蔥             1/4

牛油             1湯匙

                適量(煲烚薯仔用)

清雞湯         250ml

淡忌廉         80ml

黑胡椒         適量


做法:

  1. 薯仔去皮切小粒,加250-300ml水(蓋過薯仔就可以)用小煲加蓋同煮至滾,轉中小火煮至水份收乾九成(如圖,約10分鐘並可用竹籤測試薯仔已腍);
  2. 煲薯仔期間可把白蘑菇切片,蒜頭和洋蔥切碎,備用;
  3. 薯仔已腍,加入1湯匙牛油以中火煮至溶,放入蒜頭碎和洋蔥碎炒至香味溢出,加蘑菇片和適量黑胡椒同炒,倒入250ml清雞湯煮至滾,加蓋轉小火煮10分鐘;
  4. 最後倒入80ml淡忌廉,繼續加蓋以小火煮多6-10分鐘;
  5. 把煲內材料倒入攪拌機玻璃容器中(八至九成滿)打至幼滑(開下停下共打左1分鐘),即可倒出來享用。

步驟1-2:

步驟3-4:


步驟5:







2018年4月18日 星期三

麥提莎奶昔(用récolte Solen果汁機)




材料:(1杯)

鮮奶              120g

麥提莎醬      60g

朱古力雪糕  3球(160-180g

冰塊              3-4

榛子醬          適量(可用朱古力粉代替)

甜忌廉          60g

麥提莎          2粒(壓碎)


做法:

  1. 電動打蛋器打發甜忌廉至七成發,放到配了2D唧咀的唧袋中備用;
  2. 在玻璃杯底及杯身唧適量榛子醬或朱古力醬,備用;
  3. 順次序把鮮奶、麥提莎醬、朱古力雪糕、冰塊放到果汁攪拌機中,打約1分鐘至幼滑,倒入杯中至九成滿;
  4. 在面唧適量忌廉在頂並灑碎麥提莎作點綴,即可享用。


步驟1-2:

步驟3-4:









P.S. 如果無麥提莎醬,可用朱古力醬+5粒麥提莎代替)

2018年4月16日 星期一

豆豉鯪魚炒涼瓜



材料:

涼瓜          2隻(揀雷公鑿)

豆豉鯪魚  1

              2

蒜頭          2

粗鹽          2湯匙

黃糖          1茶匙


做法:

  1. 涼瓜去蒂去籽,切片後沖洗,再用2湯匙粗鹽醃半小時,倒去青色水後再洗淨涼瓜片並瀝水,最後用廚房紙稍前印乾水份;
  2. 燒熱鑊,放入涼瓜片以中小火煎至兩面金黃,盛起備用;
  3. 豆豉鯪魚罐頭中取出鯪魚並拆肉,待用;
  4. 熱鑊下1湯匙(罐頭中)豆豉連油,爆香薑片和蒜頭,中火放入(2)涼瓜炒勻,最後加入(3)鯪魚略炒即可上碟。

步驟1-2:


步驟3-4:



#熱愛烹餁的朋友仔Mienne 好鍾意食涼瓜,好好人咁無私分享左佢媽媽教授的處理涼瓜秘方,真係好好食呀👍🏻👍🏻

2018年4月14日 星期六

宇治金時奶昔(用récolte Solen果汁機)



材料:(1杯)

鮮奶          120g

乳酪          100g

抹茶粉      5g

香蕉          半隻(切件)

冰塊          3

蜜紅豆      60g

甜忌廉      60g

薄荷葉       1


做法:

  1. 先用小型打泡器或電動打蛋器打發甜忌廉至七成發,放到配了2D唧咀的唧袋中備用;
  2. 順次序把鮮奶、乳酪、抹茶粉香蕉、冰塊放到果汁攪拌機中,打約1分鐘至幼滑;
  3. 先把蜜紅豆放在杯底,倒入(2)抹茶奶昔至九成滿,最後唧適量忌廉在頂並放薄荷葉作點綴即成。

步驟1:

步驟2:


步驟3:




2018年4月13日 星期五

脆皮燒肉


材料: 
五花腩     1200g(約兩斤)

醃料:
海鹽         2茶匙
胡椒粉     適量
五香粉     半茶匙  

2018年4月12日 星期四

蕃茄肉碎蒸水蛋



材料

          2

雞粉       1茶匙

熱水        20g

           200g

蕃茄         1

豬肉碎     75g

蔥粒         少許


醃豬肉碎:

             1/8茶匙

             1/4茶匙

生粉           1茶匙

雞粉           1/8茶匙

生抽           半茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

             少許

             1湯匙


芡汁:

茄汁    2湯匙

糖     3茶匙

鮮醬油      1茶匙

水     250毫升

老抽                1/4茶匙


做法  :  

1. 豬肉碎用醃料醃半小時;

2. 蕃茄在底部𠝹十字,放在滾水中20秒,去皮去籽切粒備用; 

3.  雞粉先用20g熱水開溶,再加200g普通水拌勻,打散2隻雞蛋並加入雞粉水,過濾倒進蒸碟並去掉餘下泡泡;

4.   蒸碟上蓋鍚紙或可受熱保鮮紙,以中小火蒸13-16分鐘,熄火焗4分鐘,取出;

5. 蒸蛋時可煮醬汁:熱鑊下油,先炒肉碎至半熟,加入蕃茄粒及芡汁,中火加蓋煮2分鐘至汁濃,(如太稀可埋芡)熄火加入蔥粒,淋上蒸蛋上即可。



步驟2:

步驟3-4:


步驟5:









2018年4月6日 星期五

煎釀鯪魚



材料:

鯪魚           2

鯪魚滑       300g

冬菇           4隻(浸軟後切粒)

蝦乾           40g(浸軟後切粒)

臘腸           1條(切粒)

芫茜           2-3棵(切碎)

生粉           適量

              3-4

蔥粒           適量


鯪魚肉調味:

             1茶匙

胡椒料       適量

生粉           2湯匙(分2次加入拌勻)

麻油           少許


蠔油芡汁:

蠔油         1.5湯匙

            3茶匙

            150

生粉         3茶匙


做法:

  1. 鯪魚(在街市魚檔買鯪魚時可請求檔主幫助起出鯪魚骨和肉)去骨和肉後洗浄外皮,用廚房紙抺乾水份備用;
  2. 每條魚起出來有1份骨和2份肉,其中肉清洗後用廚房紙印乾水份,可用攪拌機或手剁成茸(剁至幼骨成茸約有300g),連同鯪魚滑、冬菇粒、蝦乾粒、臘腸粒、芫茜碎;先加入鹽、胡椒粉、1湯匙生粉拌勻,再加多1湯匙生粉攪拌,最後加少許麻油拌至混和;
  3. 1)鯪魚的內皮灑點生粉,把半份(2)鯪魚肉釀在魚中(約400g),填飽滿整條魚,臨煎前在魚身周圍掃點薄薄生粉;;
  4. 熱鑊下2/3湯匙油,爆香薑片,以中火煎約半分鐘,轉中小火煎10分鐘;用鑊剷小心反轉另一面煎多10分鐘至兩面金黃,最後把魚側兩端各煎多5-8分鐘,即可盛起切每件約1約厚;
  5. (增添香脆口感)放回鑊中把兩面以中小火煎至金黃,即可放回碟中砌成魚狀;
  6. 把芡汁材料以中小火煮滾至合適稀稠度,淋在魚上並灑蔥粒即成。

步驟1-2:





步驟3:



步驟4:







2018年4月3日 星期二

黃金鯪魚蛋角


材料:(9-10件)

鯪魚滑            150g

蝦米                20g

芫茜                1

生粉                半湯匙

                    3


做法:

  1. 蝦米浸軟,瀝水;芫茜洗淨後切碎,把兩者加入鯪魚滑中略拌,再加入生粉拌勻;
  2. 手沾點水,提起鯪魚滑撻入碗中10-15下,放雪櫃待用;
  3. 雞蛋打散,加入(2)鯪魚滑拌匀;
  4. 燒熱平底鑊,下2湯匙油,轉小火勺一舀(3)鯪魚蛋漿到鑊中,每份蛋漿之間要留有距離,先煎5份,待蛋漿半凝固就可以利用鑊剷把它對摺(如圖),才加入餘下的份量以中小火繼續剪至兩面金黃,即可放在廚房紙上瀝油後上碟。