材料：
蛋黃 2隻
蛋白 4隻
砂糖 60g（分20g加入蛋黃、40g打蛋白）
低筋麵粉 25g
牛油 17g（助溶）
鮮奶 60g
呍呢嗱香油 幾滴
做法：
- 2隻蛋黃加20g砂糖用手動打蛋器打勻至稍稠，篩入低筋麵粉拌勻至沒有粉粒；
- 加入牛油溶液及鮮奶拌勻，再加幾滴呍呢嗱香油備用
- 2隻蛋白用電動打蛋器打至起泡，分2次加入砂糖打至企身；
- 分2-3次把（3）蛋白霜以切拌法輕輕拌至（2）蛋黃糊中（如圖，切勿拌得太均勻）；
- 把（4）較稠蛋糊舀至焗碗中（剩下較液體可不用加入）閒置5-10分鐘；
- 另外2隻蛋白用電動打蛋器打至起泡，分2次加入砂糖打至企身；輕手用蛋糕刮塗抹到（5）焗碗中至滿；
- 已預熱焗爐，放入底層以170度上下火焗30分鐘即可取出，趁熱食用。
步驟1:
步驟2:
步驟3:
步驟4-5:
步驟6-7:
材料：（4個）
香蕉 2隻（約160g）
牛油 55g（助溶）
雞蛋 2隻
黃糖 60g
低筋麵粉 160g
泡打粉 4g
食用梳打粉 4g
鹽 1g
可入爐朱古力粒 40g
做法：
- 香蕉（出梅花點較熟，更香更甜）取出肉壓成茸，備用；
- 牛油溶液加雞蛋用手動打蛋器打發，加入黃糖和（1）香蕉茸攪勻 ；
- 低筋麵粉、泡打粉、食用梳打粉過篩，加入鹽拌勻；放三次加到（2）中攪拌至沒有粉粒；
- 倒入2/3入爐朱古力粒到（3）粉漿中拌勻，之後放入唧袋方便倒入四個紙杯子中至八成滿，在在灑餘下入爐朱古力粒；
- 預熱焗爐，放入以180度上下火焗28-30分鐘，取出放涼便可享用。
步驟1-2:
步驟3-4:
材料：
（荷蘭醬）
蛋黃 1隻（蛋白可分別加進2隻水黃蛋中）
白醋 5g
無鹽牛油 30g（助溶）
鹽 1/6茶匙（用有鹽牛油就不用加鹽）
黑胡椒碎 少許（最後完成灑面）
香草碎 少許（最後完成灑面）
（水煮蛋）
雞蛋 2隻（打出後加入煮荷蘭醬用剩的蛋白）
白醋 15g
（蜜糖煙肉）
煙肉 2片
黃糖 1茶匙
蜜糖 適量
英式瑪芬 1個（中間開邊）
做法：
- （首先做荷蘭醬）準備一個煮麵煲，盛有大約1cm高度水並煲滾，轉小火放上可受熱容器（但要注意器皿底部與水保持少許距離，不要沾到熱水），打入1隻蛋黃、加5g白醋，一同用手動打蛋器打2至3分鐘至蛋黃淺色和漲大；
- 以流水式倒入牛油溶液，一邊倒入一邊繼續用手動打蛋器打發至開始稠（約2分鐘），可以熄火並加入少許鹽作調味（如果有保暖壺，用來保温醬汁更佳，以免放涼時間過久會變得更稠）；
- 煮麵煲盛適量水份（熱水更好），加蓋煲滾後倒入15g白醋，轉小火用湯殻不斷攪拌以產生漩渦，分別倒入水中以中火煮1分半、轉小火30秒（全程約2分鐘）即可撈起到廚房紙上瀝水；
- （如果兼顧到及有兩邊爐，可在煮荷蘭醬時同時進行）燒熱平底鑊，以中火放入兩片煙肉，煎約2-3分可灑半茶匙黃糖並反轉另一面再灑約半茶匙黃糖，兩面均金黃後淋過量蜜糖；，
- 平底鑊轉中小火，把瑪芬兩面煎至金黃，即可放到碟上；
- 順次序分上，（4）蜜糖煙肉、（3）水煮蛋，淋適量（2）荷蘭醬，再灑少許香草碎及黑椒碎即可享用。
步驟1-2:
步驟3:
步驟4-5:
步驟6:
材料：
秋葵 200g
鹽 2茶匙
薑絲 適量（切到好幼絲，以作點綴）
白芝麻 適量（白鑊炒香）
醬汁：
鹽 少許
黃糖 15g-20g（視乎喜好）
生抽 15g
黑醋 5g
薑汁 5g-8g（怕辣可減少）
麻油 4g
做法：
- 洗淨秋葵，放入滾水中加2茶匙鹽烚2分鐘（視乎秋葵長短，絕不能烚多於2分鐘）；
- 準備定一盆冰水，把秋葵立即放入水中直至冰完全溶化，盛起瀝水（或用廚房紙印乾水份）；
- （如圖）切掉秋葵呈星狀的一面，放左碟上（未立即食用可包保鮮紙放入雪櫃）；
- 準備醬汁：首先用生抽煮溶黃糖（唔用煲煮，隔水助熱至糖溶化便可），加入鹽、黑醋、薑汁、麻油拌勻即成，備用；
- 熱鑊下1-2湯匙，中火放入薑絲（記得要切到好幼），轉中小火炸1分-1分半時間，開始變色即撈起放在廚房紙上瀝油；
- 臨食前在秋葵淋上（4）醬汁及灑炒香白芝麻即可。
步驟1-3:
步驟4:
步驟5-6:
材料：
香蕉 2隻
生粉 20g
雞蛋 1隻
中筋麵粉 50g
水 30g
油 1湯匙
砂糖 100g
冰+水 適量
做法：
- 香蕉去皮，1隻切成5-6件，平均沾上薄薄生粉待用；
- 中筋麵粉過篩，加雞蛋和30g水開均至沒有粉粒（亦可用電動打蛋器中速打15-30秒至均勻），把（1）浸上粉漿；
- 煮滾一煲油，以中火放入（2）炸至金黃，盛起；
- 燒熱平底鑊砂糖加1湯匙油以中火煮至糖溶（中途不要用鑊剷攪拌，反而影響效果），由淡黃色漸成琥珀色，轉小火放入（3）香蕉，每件沾滿焦糖後取出立即放入預備好的冰水上浸5-10秒即撈起，放在廚房紙上瀝水；
- 準備一張烘焙紙鋪在碗內，（如平底鑊中的焦糖已凝固，可開火至糖軟化）用叉把糖漿不規則地隨意畫在烘焙紙上，待2-3分鐘冷卻後就可移走烘焙紙，焦糖脆片便形成，即可上碟享用。
步驟1:
步驟2:
步驟3:
步驟4-5:
材料：
蕃茄 3個
洋蔥 半個
雞蛋 5隻
薑 2片
蔥 1棵（蔥白切段，其餘切粒）
雞蛋調味:
雞粉 1茶匙
生粉 2茶匙
水 50ml
酒 1茶匙
芡汁：
（煮洋蔥時）
糖 1茶匙
黑醋 2茶匙
水 150ml
（加入蕃茄後）
茄汁 3湯匙
糖 2湯匙
生抽 1茶匙
水 300g
（有色生粉水）埋䇜：
生粉 2茶匙
水 2湯匙
老抽 半茶匙
做法：
- 蕃茄切掉蒂及去籽，1切6件備用；
- 生粉加水及雞粉調開，倒入雞蛋中打散，再加1茶匙酒拌勻；燒熱平底鑊加入2湯匙油，未出煙時大火下蛋液，快手把鑊剷由外翻向內至七成熟，盛起（餘溫會令蛋更熟）；
- 原鑊煎蛋後若唔污糟，（可先用廚房紙抹一抹）熱鑊下一湯匙油、爆香薑片，加入洋蔥以中小火煎至金黃，下黃糖、黑醋、150ml水煮滾（約5-7分鐘）至洋蔥透明軟身，放入蕃茄，加芡汁煮滾，放入蔥白段加蓋以中火焗煮5分鐘；
- 打開蓋轉小火夾掉蕃茄皮，轉回大火倒入有色生粉水煮至合適稀稠度即可熄火，放回（2）蛋件拌勻便可上碟。
步驟1:
步驟2:
步驟3-4:
