2019年10月8日 星期二

朱古力核桃香蕉蛋糕




材料:(長方型模)

香蕉               2隻(約140g

牛油               50g(助溶)

雞蛋               2

黃糖               30-40g(視乎喜好甜度)

低筋麵粉        110g

可可粉            30g

泡打粉            2g

食用梳打粉    2g

入爐朱古力粒25g

核桃                30g(用即食合桃可以不用預先處理)


做法:

  1. 牛油用熱水座溶或叮溶,放涼備用;
  2. 準備一盆暖水,座暖雞蛋加黃糖用電動打蛋器以高速打2-4分鐘至起紋及發漲泛白;
  3. 香蕉部份鈄切5mm原片(約5-6片),其實餘壓成茸,加入(2)蛋糊中並打15秒至混和;
  4. 3次篩入低筋麵粉、可可粉、泡打粉、食用梳打粉,拌至沒有粉粒;
  5. 在(4)麵糊中抽適量到已溶牛油中先開稀,再加回其餘麵糊中拌勻,最後加入大部分已切碎核桃及3/4入爐朱古力粒並攪勻;
  6. 把麵糊例入長方型模中,輕力敲兩下模具以減少糊內氣泡後灑餘下朱古力粒,放入已預熱的焗爐,以170度焗10分鐘;
  7. 取出蛋糕,用小刀在中間輕輕𠝹開,(如圖)放上香蕉片;
  8. 再放回焗爐,以170度焗10分鐘,轉150度焗多20-25分鐘(觀察表面烘色程度,再用竹籤插入測試,沒有黏住粉漿即代表海綿蛋糕已熟透)即可取出,待涼就可輕易脫模。


步驟1-2:


步驟3:


步驟4:


步驟5:


步驟6:


步驟7-8:






P.S. 如蛋糕非即日食晒,最好保存於密實盒並放雪櫃,取出放入微波爐以中火叮30至60秒,即可食用;最多可存放三至五日。