2020年6月16日 星期二

簡易椰子雞煲(準備時間15分鐘,任何季節都食得)



材料:

            1隻(建議唔好揀清遠雞)

印度椰子  1(買時可要求檔主用機切條)

粟米         1

馬蹄        6

杞子         10g

桂圓         10g

              2

100%純椰水  1000ml

蒸餾水      500

椰漿          60g


雞醃料:

海鹽         半茶匙

             2茶匙


做法:

  1. 鮮洗淨,用廚房紙吸乾水份,再用醃料醃半小時以上;
  2. 杞子和桂圓浸水至稍軟身後瀝水備用;
  3. 沖洗乾淨印度椰子件,瀝水後放進煲內 
  4. 粟米去葉和鬆後切小件(約8-10件更出味);馬蹄去皮洗淨;(2)杞子、桂圓和薑片一同加到煲內;
  5. 倒入100%純椰水,並加入500ml蒸溜水,把煲放到電磁爐或Gas爐加蓋以大火煲約7-10分鐘至滾;
  6. 把開蓋倒入椰漿拌勻,放入雞件後加蓋煲約3分鐘,滾後再滾多3-5分鐘至雞件熟透,即可享用。(雞件食晒之後就可以用湯底嚟打邊爐啦🥰











P.S唔合時令,好難買到椰皇同椰青,最後我試過用哩款純椰水純對有過之而無不及,最好買埋個印象椰子,香到我帶住口罩都聞到!哩款100%純椰水最香濃,我喺屋企附近間7-11買,其他會再試,有更好的再同大家update🥰


P.S. 印度椰子喺街市有馬蹄的菜菜檔比較大機會買到,無嘅話用純椰水都得,不過加個印度椰子就錦上添花啦😏


P.S. 少少經驗分享💖

我今次用嘅係清遠走地雞,估計因為運動量較多,肉質唔夠嫩滑,而且皮會有點靭,建議大家可以選擇其他,如果試過有更好嘅雞品種,會再同大家分享。


P.S. 呢個打邊爐分量足夠四人享用

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