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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年2月26日 星期四

黃金蕃薯糖水(可加年糕)



材料:(4-6碗)
蕃薯             600g
老薑             100g
紅糖             60-70g
水                 1000g
年糕             適量(喜好才加)

2015年2月14日 星期六

蛋花馬蹄露


材料:(4碗)

馬蹄            300g半斤
馬蹄粉         30g
水                950g(分、50g、900g用)
冰糖            50g
黃片糖        30g
薑片            2片(因怕馬蹄寒涼才加)
雞蛋            1隻

做法:

1. 馬蹄洗净、去皮,切碎或磨茸,備用;
2. 馬蹄粉用50g水㓎15分鐘成馬蹄漿;
3. 另外900g水加入冰糖、黃片糖和薑片以中大火煲至糖溶,倒入馬蹄碎煮滾;
4. 滾後轉中小火,慢慢倒入馬蹄漿(臨倒前要先拌勻),邊倒邊攪,調至合適的稀稠度後並煮滾,夾掉薑片;
5. 加入已打散的雞蛋,略略拌匀,熄火焗3分鐘,即可食用。




P.S. 若果沒有黃片糖,可以用全冰糖,顏色比較淺,味道依然清甜。


2015年2月5日 星期四

軟熟小餐包

材料:(9個)

鮮奶          190g
煉奶          20g
高筋麵粉   250g
糖              40g
鹽              3g
乾酵母       4g
無鹽牛油   30g

麵包面上色的蛋液:
雞蛋          1隻
水              1湯匙

工具:
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,加入鮮奶和煉奶,依次序倒入高筋麵粉蓋過奶,把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,
再按開始鍵(倒數時間1:30);
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成58g@9等份,滾圓分別放在麵包紙托上(如圖有個方型盆更好),在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍; 
9. 發酵完成後,輕輕在包面及包身掃上蛋液,放入已預熱的焗爐以170度焗10分鐘,轉160度焗15分鐘,最後以200度焗1-2分鐘(視手色澤而定)烘焗至完成,取出放涼即可食用。

P.S.嗚謝及參考網上食譜:
http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/10/blog-post_15.html?m=1

2015年2月4日 星期三

維尼家族飯糰(造型壽司)


壽司飯材料: (4件)
珍珠米         225g(1.5米量杯)
水                適量
日本壽司醋 56g
糖                1.5湯匙
鹽                半茶匙