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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2015年7月31日 星期五

養生薑汁糕(凍、熱食均可)



材料:(約18-20小件)
薑             400g
水             430g(分250g、200g用)
冰糖         180g(視乎薑的辣度)
馬蹄粉      50g
木薯粉      130g
澄麵粉      20g
粟粉         15g

2015年7月30日 星期四

焗日式芝士蛋糕(卡夫芝士片版)

材料:(6吋蛋糕)
卡夫芝士片    4片
砂糖                45g(分15g、30g用)
牛奶               120g(分70g、50g用)
低筋麵粉         20g
粟粉                20g
蛋黃                3隻
檸檬汁            1.5茶匙(分1茶匙、半茶匙用)
蛋白                2隻

2015年7月29日 星期三

琥珀合桃(光波爐)

材料:

去殼合桃        150g
白芝麻            12g
砂糖                20g
蜜糖                20g
水                   27g

2015年7月22日 星期三

芝士肉鬆包(造型麵包)


材料:(6個)

雞蛋          半隻(30g)
水              130g
高筋麵粉   250g
奶粉           8g
糖              30g
鹽              2g
乾酵母       4g
無鹽牛油   15g


餡料:
沙律醬      6茶匙
豬肉鬆      90g

麵包面上色的蛋液:
雞蛋          半隻
水              半湯匙
沙律醬       適量
車打芝士片 3-4片

工具:
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻(另外半隻留起搽包面用),加入水,依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和水,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,
再按開始鍵(倒數時間1:30);
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成76g@6等份,滾圓之後用保鮮紙蓋住10分鐘讓麵糰鬆池;
6. 麵糰鬆池後,用木棍把麵糰轆成長扁狀(如圖),用匙羹背塗上1茶匙沙律醬並鋪滿豬肉鬆,之後捲起來包好,稍微搓一搓、收口位的一面向下放分別放在烘焙紙上(如圖),在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
7. 第二次發酵期間可準備包面材料:先把沙律醬倒入唧袋中,車打芝士片切成幼條備用;
8. 發酵完成後,輕輕在包面及包身掃上蛋液,上面唧適量沙律醬及鋪芝士幼條,放入已預熱的焗爐以180度焗15-18分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可食用。


P.S. 如果想更方便和快捷,可改灑Mozzarella芝士碎代替芝士幼條鋪面,兩款焗後效果如下:






2015年7月21日 星期二

甜咖喱雞翼



材料:
雞翼          10隻
薯仔           2個
薑片           2片
乾蔥           2粒
水              200ml
椰汁           30ml

百花釀金蛋

材料:
蝦膠           200g
皮蛋           2隻
粟粉           適量
雞蛋           1隻
麵包糠        適量

2015年7月16日 星期四

脆炸芝士竹輪卷(用自製天婦羅粉漿)

材料:
長竹輪卷        4條
芝士片            3片
生粉               適量

天婦羅粉漿材料:
蛋黃               1隻
凍水               70g
低筋麵粉        50g

做法: 
1. 水加入蛋黃後打散,再篩入低筋麵粉拌勻成無粉粒麵糊,放入雪櫃冷藏一小時備用;
2. 竹輪卷洗淨、用廚房紙抹乾水份;3塊芝士片疊在一起,切成12份後塞進唧袋(如圖),剪個小窿,把芝士即滿竹輪卷內(大家也可用其他方法把芝士釀入卷內);
3. 臨炸前在竹輪卷表面拍上生粉,浸入麵糊沾滿全卷,放入滾油中以中小火炸至酥脆及金黃色,盛起隔油;
4. 用刀鈄切(如圖),趁熱食用會更香脆可口。


P.S.先用大火煮滾油,可用木筷子放入油中測試,見狀出現泡泡即已滾,可以放入食材轉以中小火炸。

P.S. 芝士片可用以下三款其中一種或各一塊,我今次係各一塊:



天使蛋白蛋糕(光波爐和焗爐)

材料:(1個六吋蛋糕)
蛋白                  5隻
鹽                      1/8茶匙(少許)
他他粉               1/4茶匙(可以用2滴檸檬汁代替)
糖                      50克-60g(50g是少甜)
雲呢拿香油       1/4茶匙
低筋麵粉           60克

2015年7月11日 星期六

日式芝士輕蛋糕(忌廉芝士版)


材料:
忌廉芝士    150g
牛奶          96g
無鹽牛油   33g
低筋麵粉   20g
粟粉          11g
雞蛋           3隻
砂糖           50g
他他粉       1/4茶匙

2015年7月9日 星期四

Mocha戚風蛋糕



材料:(6吋蛋糕)

莫加咖啡粉      40g
熱水                 50g
菜油                 20g
雞蛋                 3隻
砂糖                 50g(分35g、15g用)
低筋麵粉          70g

2015年7月7日 星期二

咖喱薯仔炆雞翼




材料:
雞中翼     10隻
薯仔          2個
洋蔥         半個
椰汁         40ml

黑芝麻戚風蛋糕



材料:(6吋蛋糕)

無糖黑芝麻粉   30g
熱水                 50g
菜油                 20g
雞蛋                 3隻
砂糖                 50g(分35g、15g用)
低筋麵粉          70g

傳統卡邦尼意粉


材料:
扁意粉        180g
煙肉            4片
洋蔥粒        1/4個 
巴馬臣芝士粉  少許