關於我自己

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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年7月27日 星期三

豬頸肉炒薯絲

材料:
豬頸肉       半磅
薯仔           1-2個(視乎大小)
洋蔥           半個
酒               1茶匙

咸甜梅菜蒸肉餅

材料 :
豬肉碎       半磅
咸梅菜      60g
甜梅菜      60g

2016年7月23日 星期六

潤唇膏(Handmade Lipstick)

材料:(4g@5-6支)
天然黃蜂蠟        10g
初榨橄欖油        20g
玫瑰果油            5g(如果無,可用橄欖油代替)
乳木果脂             1g
蜜糖                    1-2g
4g唇膏空樽         5個

2016年7月21日 星期四

繽紛三文魚薯餅(for 小狗零食)

材料:
三文魚    200g(已去皮去骨)
薯仔        150g(已去皮)
青椒        半個(去籽切粒後約50g)
紅椒        半個(去籽切粒後約50g)

2016年7月20日 星期三

回鍋肉

材料:
五花腩        200g-250g(切片)
豆腐乾        2塊
椰菜            半個
青椒            半個
紅椒            半個
蒜頭            3粒(磨成茸)
辣椒            2隻(切碎,如想加辣才加)

2016年7月15日 星期五

香芒炒雞柳

做法:
芒果           2個
青椒           1個
雞脾肉       1塊(約250g-300g)

香芒瑞士卷

材料:
(蛋糕層)
蛋                    4隻
砂糖                60g(分40g、20g用)
菜油                24g
鮮奶                32g
呍呢拿香油     1/4茶匙
低筋麵粉         65g

芝士焗肉醬千層麵

材料:
免治豬肉         半磅(228g)
蕃茄                 2個
洋蔥                半個
蒜頭             3粒
甘荀茸          50g
香甜蕃茄         1罐
熱水                200g
牛油                1湯匙(起鑊用)
千層麵            5片
Pizza芝士碎   100g

2016年7月14日 星期四

港式吞拿魚包(造型麵包)

材料:(6個)
雞蛋          半隻(30g)
水              130g
高筋麵粉   250g
奶粉           8g
糖              30g
鹽              2g
乾酵母       4g
無鹽牛油   15g

餡料:
罐頭吞拿魚      1罐185g(礦泉水浸)
粟米粒            100g(如用罐裝粟米可不用烚)
洋蔥粒            50g
沙律醬            50g
煉奶               6g
胡椒粉            少許

麵包面上色的蛋液:
雞蛋          半隻
沙律醬      適量

工具:
麵包機、圓型麵包紙托6塊、焗爐

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻(另外半隻留起搽包面用),加入水,依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu Dough搓麵糰功能(倒數時間1:30),先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,繼續搓麵糰功能,再按開始鍵;
5. 麵糰攪動時,可以準備吞拿魚沙律醬:把罐頭吞拿魚肉放在篩中瀝水(可以用匙羹壓出多餘水份),另外把粟米粒及洋蔥粒放至滾水中烚至浮起,盛起瀝水;
6. 把瀝水後的吞拿魚、粟米粒、洋蔥粒加入沙律醬、煉奶、胡椒粉拌勻,放進雪櫃待用;
7. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成75g@6等份滾圓,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
8. 麵糰鬆池後,灑點麵粉在料理桌,木棍沾上麵粉並轆麵糰成圓扁狀(如圖)圓周要轆薄一點,把每份45-50g吞拿魚沙律餡放在中間並包好(如圖),收口位的一面向下放在焗盤的錫紙上(重覆做餘下材料),在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
9. 發酵完成後,輕輕在包面及包身塗蛋液,中問唧1毫子大小的沙律醬,放入已預熱的焗爐以180度焗15-18分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可食用。





吞拿魚沙律包(造型麵包)

材料:(6個)
雞蛋          半隻(30g)
水              130g
高筋麵粉   250g
奶粉           8g
糖              30g
鹽              2g
乾酵母       4g
無鹽牛油   15g

2016年7月13日 星期三

牛油果香芒鮮蝦藜麥沙律

材料:
中小蝦      半斤(約15隻)
芒果          2-3個(視乎大小)
牛油果      1個
檸檬汁      6-8g
熟藜麥      25g
沙律醬      適量

2016年7月12日 星期二

香芒蘋果橙汁

材料:(約有3杯)
芒果        2個
蘋果        1個
橙           1個(可留1/4至半個作裝飾)
食用水     200ml
蜜糖        適量

脆皮咸豬手(不用預先烚、不需用啤酒浸或掃皮)

材料:
急凍豬手     1隻
洋蔥            半個
薯仔            2個
甘筍            1條

2016年7月8日 星期五

韓式泡菜雞肉餃(附柳葉形餃子包法參考)

材料:
圓形餃子皮      33-36片(約半斤)
雞胸肉             300g
韓式泡菜        200g(菜連3湯匙汁)
韓式粉絲        60g

蠔油薯仔炆雞翼



材料~
雞翼          10隻
薯仔          2個
薑片          2片
水              600ml

芝士腸米飯蛋卷

材料:
飯           120g(隔夜飯要先叮熱或翻熱)
茄汁       1湯匙
芝士腸   1條(最好用較粗並先翻熱)
蛋           2隻
鮮奶       20g
鹽           少許

芝士肉鬆合桃包

材料:(2個@450g)
雞蛋          半隻(40g)
鮮奶          190g
高筋麵粉   325g
奶粉          8g
糖              45g
鹽              4g
乾酵母       4g
無鹽牛油   30g
合桃          120g(去衣)

2016年7月7日 星期四

白汁煙肉燴雞翼

材料: 
雞中翼        10隻 
煙肉            3片 
洋蔥            1/4個
薯仔磨菇忌廉湯 1罐
熱水          120ml
即食煙肉碎 少許(亦可留起少許煎香煙肉代替)

2016年7月6日 星期三

櫻花水晶球(彈牙啫喱版)

材料:
鹽醃櫻花           30g
荔枝味啫喱粉    1盒(80g)
魚膠粉                25g
砂糖                    15g
熱水                    200g
凍水                    130g

石板街雪糕製作短片



石板街雪糕(朱古力雪糕):
http://www.joycemiaka.com/2015/06/blog-post_11.html

石板街雪糕(朱古力雪糕)


材料:(約500g)
淡忌廉         390g(分90g、300g用)
朱古力       90g(苦甜朱古力)
砂糖             30g
入爐朱古力粒20g
即食杏仁      40g(切碎)
棉花糖          20g
片粟粉          少許(切棉花糖後有防黏作用)


做法:
1. 先把90g朱古力加90g淡忌廉,隔水助溶,拌成朱古力醬即可,放涼;(臨打淡忌廉前15分鐘,可把朱古力醬、未處理的300g淡忌廉及金屬盆、打蛋器金屬棒放入雪櫃,方便稍後更易打發忌廉)
2. 杏仁切碎、小棉花糖可切一開二,再沾少許片粟粉防黏,拍掉多餘粉沫備用;
3. 用電動打蛋器以高速打300g淡忌廉至傑身,加入砂糖打五成發(全程約1分半-2分鐘,如圖狀態);
4. 加入(1)朱古力醬用蛋糕刮拌勻,或可用電動打蛋器打約5-10秒至完全均勻(成溶雪糕狀);
5. 最後加入入爐朱古力粒、杏仁碎、棉花糖(各留起少許)並用蛋糕刮手動拌勻,倒進保鮮盒中掃平,灑餘下食材,冷藏至少10小時至完全凝固及硬身;
6. 臨食前,即出室溫3-5分鐘,用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀使成。
 P.S. 若要把棉花糖切成小粒,它的切割面會很黏,我們可以沾少許片粟粉(烘焙店有售)

⭐️重點重點重點:製作所有我blog分享過的任何款式雪糕,即使用家用的電動打蛋器都不需打太久,全個過程只需2-3分鐘,一見開始出紋路就要停,否則雪硬後就會有冰感唔夠幼滑;經我以前多次失敗的累積經驗,可以參考食譜內做法,既簡單、快捷、成功機會大增💖
⭐️臨用前的打蛋器金屬棒及器皿可先放雪櫃普通格雪15分鐘,有助打發淡㞯廉。