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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年7月15日 星期五

香芒瑞士卷

材料:
(蛋糕層)
蛋                    4隻
砂糖                60g(分40g、20g用)
菜油                24g
鮮奶                32g
呍呢拿香油     1/4茶匙
低筋麵粉         65g

(餡料)
芒果                2-3個(視乎大小)
淡忌廉            180g
砂糖                25g

做法:
1. 蛋白用電動打蛋器以高速打至起泡,分2次加入共40g砂糖打至企身備用;
2. 準備半盆暖水(溫度可放入手),把打蛋黃的盆放上去,加入20g砂糖以電動打蛋器高速打至淡黃色及起紋,再分數次倒入菜油、鮮奶、呍呢拿香油打發至均勻;
3. 分兩次加入已過篩的低粉並用手動打蛋器拌勻至沒有粉粒 ;
4. 分3次把蛋白霜加入麵糊內,用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合;
5. 把麵糊倒入已鋪烘焙紙的四方型烘盤內(我用25cmx25cm),在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡;
6. 預熱焗爐,以180度焗13-17分鐘,即可取出,待涼少許反轉倒至另一張烘焙紙上放涼,(如圖)切掉四邊(如果蛋糕面不夠滑淨,可用有鋸齒的刀輕輕批至光滑),備用;
7. 芒果去皮去核,留半至1個薄片做卷面裝飾,其餘切厚條做餡,待用;
8. 150g淡忌廉倒入金屬器皿,用電動打蛋器打至稍微杰身可加入20g砂糖繼續打至六成成軟忌廉備用;
9. 在(6)蛋糕上(如圖)輕輕𠝹幾刀(千萬不深,1/4深度就夠),再塗滿(8)忌廉,鋪上兩行(7)芒果肉,之間再塗忌廉,開始捲起,捲好後用刻塊烘焙紙包裹並放雪櫃雪1小時;
10. 取出在面塗少許忌廉,再鋪剩下的(7)芒果片即成。






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