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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年7月14日 星期四

吞拿魚沙律包(造型麵包)

材料:(6個)
雞蛋          半隻(30g)
水              130g
高筋麵粉   250g
奶粉           8g
糖              30g
鹽              2g
乾酵母       4g
無鹽牛油   15g

餡料:
罐頭吞拿魚 1罐185g(礦泉水浸)
粟米粒            80g(如用罐裝粟米可不用烚)
洋蔥粒            60g
沙律醬            60g
煉奶               6g
鹽                   1/4茶匙
胡椒粉            少許

麵包面上色的蛋液:
雞蛋          半隻
沙律醬      適量

工具:
麵包機、圓型麵包紙托6塊、焗爐

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻(另外半隻留起搽包面用),加入水,依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu Dough搓麵糰功能(倒數時間1:30),先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,繼續搓麵糰功能,再按開始鍵;
5. 麵糰攪動時,可以準備吞拿魚沙律醬:把罐頭吞拿魚肉放在篩中瀝水(可以用匙羹壓出多餘水份),另外把粟米粒及洋蔥粒放至滾水中烚至浮起,盛起瀝水;
6. 把瀝水後的吞拿魚、粟米粒、洋蔥粒加入沙律醬、煉奶、胡椒粉拌勻,放進雪櫃待用;
7. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成37-38g@12等份,之後滾圓並用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
8. 麵糰鬆池後,準備兩舊麵糰做一個包,一舊用木棍轆成圖扁狀(如圖放在麵包紙托上,另一舊麵糰用木棍轆成長扁狀後捲起,用雙手輕輕把它推長(木棍長度),圍圈放在麵包托的圓扁糰上(如圖重覆做餘下材料),在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
9. 發酵完成後,放45-50g吞拿魚沙律放進中心凹入位置並唧適量沙律醬,最後輕輕在包面掃上一層蛋液;
10. 放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可。



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