2016年7月8日 星期五

蠔油薯仔炆雞翼



材料~
雞翼          10隻
薯仔          2個
薑片          2片
水              600ml


醃料~
鹽             1茶匙 
糖            半茶匙 
雞粉        半茶匙
生粉         半茶匙 
酒              1茶匙 

蠔油芡汁:
蠔油汁         2湯匙
糖                2茶匙
老抽            1茶匙

做法:
1. 雞翼洗淨、抹乾水份,用醃料醃半小時;薯仔切件備用;
2. 熱鑊下1湯匙油爆香薑片,放入雞翼(皮向底)先以中火略煎至兩面金黃;
3. 加入薯仔及水一同以大火煮至滾(水要高過薯仔),加鑊蓋中火炆10-12分鐘到水份收乾至七成
4. 加入蠔油䇜汁拌勻,轉大火把汁煮至合適的稠度即成(太稀可加生粉水)。


P.S.亦可用半隻雞切件代替雞翼。

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