豬頸肉炒薯絲

材料：

豬頸肉       半磅

薯仔           1-2個（視乎大小）

洋蔥           半個

酒               1茶匙

豬頸肉醃料：

鹽              半茶匙　

糖              半茶匙　

生粉          半茶匙　

生抽            1茶匙　

麻油             少許

胡椒粉          少許

水                2湯匙

調味：

蠔油             1湯匙　

生抽             1茶匙　

糖                半茶匙　

麻油             少許

胡椒粉          少許

水                 80ml

老抽             半茶匙（最後落）

做法：

1. 豬頸肉洗淨、切絲，加入醃料醃半小時；

2. 洋蔥切絲、薯仔去皮刨絲（刨絲後到煮前可先用水浸以防銹，直至落鑊前5分鐘才瀝水）備用；

3. 熱鑊下1湯匙油，爆香洋蔥溢出香味，轉中火加入豬頸肉絲炒至半熟及轉色，落1湯匙酒加蓋焗半分鐘；

4. 加入薯絲和調味料炒勻，加蓋煮約2分鐘，熄火焗片刻後加入老抽拌勻，即可上碟。