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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年7月6日 星期三

石板街雪糕(朱古力雪糕)


材料:(約500g)
淡忌廉         390g(分90g、300g用)
朱古力       90g(苦甜朱古力)
砂糖             30g
入爐朱古力粒20g
即食杏仁      40g(切碎)
棉花糖          20g
片粟粉          少許(切棉花糖後有防黏作用)


做法:
1. 先把90g朱古力加90g淡忌廉,隔水助溶,拌成朱古力醬即可,放涼;(臨打淡忌廉前15分鐘,可把朱古力醬、未處理的300g淡忌廉及金屬盆、打蛋器金屬棒放入雪櫃,方便稍後更易打發忌廉)
2. 杏仁切碎、小棉花糖可切一開二,再沾少許片粟粉防黏,拍掉多餘粉沫備用;
3. 用電動打蛋器以高速打300g淡忌廉至傑身,加入砂糖打五成發(全程約1分半-2分鐘,如圖狀態);
4. 加入(1)朱古力醬用蛋糕刮拌勻,或可用電動打蛋器打約5-10秒至完全均勻(成溶雪糕狀);
5. 最後加入入爐朱古力粒、杏仁碎、棉花糖(各留起少許)並用蛋糕刮手動拌勻,倒進保鮮盒中掃平,灑餘下食材,冷藏至少10小時至完全凝固及硬身;
6. 臨食前,即出室溫3-5分鐘,用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀使成。
 P.S. 若要把棉花糖切成小粒,它的切割面會很黏,我們可以沾少許片粟粉(烘焙店有售)

⭐️重點重點重點:製作所有我blog分享過的任何款式雪糕,即使用家用的電動打蛋器都不需打太久,全個過程只需2-3分鐘,一見開始出紋路就要停,否則雪硬後就會有冰感唔夠幼滑;經我以前多次失敗的累積經驗,可以參考食譜內做法,既簡單、快捷、成功機會大增💖
⭐️臨用前的打蛋器金屬棒及器皿可先放雪櫃普通格雪15分鐘,有助打發淡㞯廉。


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