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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2013年8月30日 星期五

鴛鴦雙色蒸肉餅(for小狗食用)


材料:(70g@四餐)
蕃薯          80g
雞肉          70g
大白菜       80g
龍脷柳       70g

做法:
1. 蕃薯去皮洗浄原條放入鑊隔水蒸30分鐘至全熟,途中放入洗淨切碎的大白菜隔水蒸15分鐘;
2. 雞肉及龍脷柳分別放入攪拌機攪成茸備用;
3. 取出白菜(可以的話放進攪拌機打碎更好)並混入龍脷柳魚茸勻,蕃薯趁熱壓成茸加入雞肉拌勻;
4. 臨食前先把蕃薯雞茸隔水蒸10分鐘,取出放涼;之後隔水蒸白菜魚茸10分鐘,取出倒去碟中水份,待涼後混合蕃薯雞茸即可食用。



營養價值:
雞肉的鉀質含量較低,適合患心臟病的犬隻食用。但缺點就含磷過多,所以不能長期以單一雞肉去餵食,以免造成營養不均的情況,餵食雞肉的同時必須增加鐵質的補充。另外,當狗隻胃腸不適或消化不良時, 可以用雞肉混合米飯來餵食,能幫助調理腸胃。

蕃薯的營養成份很適合狗狗,熱量也只有米飯的一半,適合減肥中的狗狗;能加速體內廢物的排泄,對消除脹氣也很有幫助,而且能夠預防心血管中脂肪堆積,並且阻擾糖類轉變成脂肪,可以降低膽固醇減少肥胖。

大白菜對於有過敏體質的狗狗可積極攝取,大白菜跟高麗菜有差不多的營養價值,且纖維較軟狗狗也哽容易吸收。

龍利柳含有豐富的Omega 3脂肪酸,營養成分本身不亞於其他肉類,而且魚肉肉質細嫩,是肉類中極易消化的一種。魚對某些常見病,如腦血栓、冠心病、心肌梗塞、骨質疏鬆、高血壓、糖尿病和某些癌症,都有不可忽視的預防和醫療作用。



煮食重量換算表

煮食重量換算表參考:(會不斷更新)
好多時食譜寫e.g材料用600克,但去到街市的砰只會顯示斤或磅,令最初去買餸的我很苦惱,所以之後查哂資料並例出大概的換算重量,希望對大家都有用~以後睇食譜更得心應手。
我用顏色分類埋應該會更清楚:
公斤Kg   公升L   斤    磅Lb         安士OZ    克g     毫升ml   

1公斤=1公升=1000毫升=1000克

1公斤=1.6斤=2.2磅=1000克=35安士

1斤=16両=1.32磅=600克=21安士

1磅=0.75斤=12両=454克=16安士

1両=38克=1.7安士

4両=150克=7安士

1安士=28克

#嗚謝網友May Pang提供以下資料#
 


      
  




2013年8月29日 星期四

翡翠白玉卷


材料:
豬肉碎         130g
蝦仁             60g
粟米             40g
椰菜             4大片

車厘子啫喱奶凍

材料:(可做8個)

車厘子        250g
(去核後大概有200g果肉,放進攪拌機打成茸,取出後分開茸和汁)

啫喱層:
車厘子茸      80g
砂糖              20g 
凍水              40ml
魚膠粉          8g 

奶凍層:
車厘子茸     餘下的茸
鮮奶            100g
忌廉            100g
凍水            100g(車厘子汁+水)
熱水            100克
砂糖              80克
魚膠粉          20克

做法:
1. 把去核的車厘子放進攪拌機打碎,用隔茶篩搾出汁並分開茸和汁備用;
2. 先做啫喱層:取80g車厘子茸加砂糖和水煮滾,緩緩加入魚膠水煮溶,倒至模杯的1/4後放入雪櫃10分鐘或至八成凝固;
3. 餘下的車厘子茸加鮮奶、忌廉、及合共100g的果汁與凍水一同攪勻,備用;
4. 用熱水混合砂糖,並把魚膠粉煮溶,緩緩倒入車厘子奶中拌勻;
5. 取出車厘子啫喱有八成凝固就可以把車厘子奶倒進模中並放入雪櫃中冷藏2-3小時即可。

P.S.若唔做啫喱層的純奶凍一樣美味純奶凍材料可做到6個。






2013年8月28日 星期三

蛋白疏乎厘製作過程*附製作影片

蛋白疏乎厘製作過程至放涼效果:
嗚謝我家相公A先生全力協助!
在影片中的3:29,打蛋白所用的砂糖係1湯匙而非我旁述的半湯匙,敬請留意及體諒^^
詳細食譜材料和做法可以參考以下:

素菜煎藕餅

材料:(10件)
年藕          300g
紅蘿蔔       50g
素蝦          80g
素排骨       80g
蛋              1隻
麵粉          40g
芫茜          1棵

調味料:
鹽              1茶匙
胡椒料       少許
麻油           少許

做法:
1. 年藕及紅蘿蔔刨皮並磨絲,握乾一半水份,;
2. 加入已切粒的素蝦碎、素排骨碎芫茜碎、蛋、麵粉及調味料,拌勻;
3. 放進雪櫃雪半小時;
4. 搓成球狀,下油以中慢火煎香至凝固,反轉另一面並用鑊剷壓扁,煎至兩面金黃色,即可上碟。
素蝦+素排骨:

用鯪魚肉及臘腸的"家鄉年藕餅"食譜:
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/07/blog-post_3630.html?m=0




2013年8月27日 星期二

鮮蝦忌廉湯


材料:  
中蝦       半斤(只要蝦殼及幾隻蝦仁)
牛油       2湯匙
洋蔥       半個
甘筍       50g
麵粉       35克
酒           2茶匙
水           600ml(分2份)
雞粉        2茶匙
忌廉        70m
芫茜碎     少許

三色光波肉丸子(光波爐)


材料:
豬肉碎         100克 
蝦滑             90克
墨魚滑         90克
蛋                1隻
麵包糠         35克

菠菜忌廉汁闊條麵


材料:
闊條麵      160g
菠菜          半斤
磨菇          50g
牛油          1湯匙
麵粉          2湯匙
淡忌廉      100g
牛奶          80g
水             60-80ml
雞粉         1茶匙(素食者可改用鹽)
鹽            少許

2013年8月26日 星期一

紫菜豆腐蜆肉湯


材料:(2人份量)
紫菜           7克
豆腐           220克
豬肉碎       100克 
蜆               80克(連殼)
薑               2片
蔥               1顆
水               700ml
雞粉           2茶匙

2013年8月25日 星期日

黑椒龍脷卷


材料:(6件)
龍脷柳        350g
煙肉            3片
紅蘿蔔        適量
蒜茸            1茶匙
青椒            半個
紅椒            半個

龍俐柳醃料:
鹽               1/4茶匙
胡椒粉        少許

芡汁:
鹽               少許
糖               1茶匙
生粉            2茶匙
生抽            1茶匙
黑椒碎        1茶匙
水               120ml

做法:
1. 龍脷柳洗淨抹乾,中間𠝹一開二,每件大概2吋x5吋,用鹽和胡椒粉醃15分鐘備用;
2. 煙肉片洗淨抹乾一開二,紅蘿蔔切18條2.5吋左右長的幼條並拖水瀝乾;
3. 將龍脷柳包著煙肉及紅蘿蔔成卷狀,用牙籤固定;
4. 光波爐先預熱,用烘盤及低架以200度波20分鐘,波好後拔走牙籤並上碟;
5. 熱鑊下油炒香蒜茸,下已切件的青椒、紅椒,落芡汁煮至滾,一同淋在龍脷卷上即可。

P.S.以上尺寸只供參考,可隨個人喜好而更改^^
P.S.因為煙肉本身已帶咸味,所以龍脷柳可以不用鹽醃。


人有得食,當然狗狗都有啦^^
龍脷雞柳卷"食譜:
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/for.html?m=0

2013年8月23日 星期五

芝士焗釀海鮮南瓜盅

材料:
圓南瓜       900g
蝦仁          100g
龍俐柳        80g
魷魚圈        40g
蜆肉連殼    50g
蟹棒           30g
洋蔥          1/4個
芝士碎       適量

2013年8月21日 星期三

香酥荔芋卷(光波爐)


材料 :
芋頭          300g半斤
腐皮          1張
雞蛋液       少許
 

南瓜甜軟餅


材料~(8-10塊)
南瓜        360克
砂糖         90克
糯米粉    160克

香辣茄醬魷魚圈長通粉


材料:
長通粉      180g
蕃茄濃湯   1罐
魷魚圈       200g
洋蔥條       半個
蒜茸           2茶匙
指天椒        1隻
水               半罐
芫茜碎        適量

2013年8月17日 星期六

香茅甜雞翼(光波爐)


材料:
雞翼          10隻
蜜糖          1湯匙
水              1湯匙

焦糖蛋白布丁


材料~(約4個)
布丁材料:
蛋白            2個
牛奶            240 ml
糖                50g
魚膠粉         8g
水                20 ml

蛋白疏乎厘





材料:(1個大/5個細)
蛋白               2隻
低筋麵粉       1湯匙
砂糖              1.5湯匙(分半湯匙到牛奶,一湯匙用來打蛋白)
牛奶              50ml
雲呢拿油       2滴

做法:
1. 牛奶加半湯匙糖及雲呢拿油混合,以小火煮至出煙即離火;
2. 奶加入已筋麵粉拌勻,放涼備用;
3. 把蛋白打至起泡後,加入1湯匙糖打至企身;
4. 奶倒進蛋白霜中混入拌勻,倒入大焗盤至八成滿;
4. 光玻爐先預熱,以低架205度焗約15分鐘 ,即成。

P.S. 該份量可改用小焗杯,倒八成滿可做5-6隻,焗205度8-10成鐘也可。

"蛋白疏乎厘製作過程*附製作影片":
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/08/blog-post_6160.html

星洲炒米


材料:
蝦          160g
洋蔥       半個
青椒       半個
紅蘿蔔    40g
叉燒       150g
銀芽        80g
       2隻
米粉       170克
調味材料:
咖哩粉     2茶匙
       1茶匙
       1.5茶匙

做法:
1. 米粉浸水10分鐘, 盛起瀝乾水份;
2. 蝦洗淨去殼去腸用少許鹽和胡椒粉醃,銀芽洗淨, 洋蔥、紅蘿蔔、青椒叉燒切絲,蛋打散備用  。
3. 下1湯匙油將洋蔥絲炒至半透明,順序加蝦、 青椒絲、 紅蘿蔔絲、叉燒絲、銀芽和蛋,快炒。
4. 加入咖喱粉和糖, 炒至均勻  ;
5. 加入米粉炒勻至沾滿黃色, 最後加鹽炒勻上碟 (若嫌米粉不夠軟身可加適量的水 )。


三色疏菜條( for 小狗零食)

材料:
薯仔       220g(已去皮)
紅蘿蔔    70g
大白菜    70g

做法:
1. 大白菜洗淨分切五段、薯仔、紅蘿蔔去皮後切件,全部隔水蒸15分鐘;
2. 紅蘿蔔和白菜分別放進攪拌機攪碎備用;
3. 薯仔壓茸並加入紅蘿蔔碎和白菜碎拌勻後入唧袋,在袋角剪掉1cm;
4. 用唧袋唧出條狀鋪在風乾機上;
5. 風乾機開55度,乾11-12小時至乾身即可。

P.S.試過可保留一星期,味道仍沒有變。

小棠菜雞肉條( for 小狗零食)


材料:
雞胸肉     130g
小棠菜     150g
燕麥片    5g-10g

做法:
1. 小棠菜洗淨後切成五段並隔水;
2. 小棠菜隔水蒸10-15分鐘至熟並稔,盛起榨乾大部份水;
3. 雞肉洗浄,跟菜一同放進攪拌機攪至混合;
4. 把菜和肉倒進大碗內,加入適量燕麥片拌勻後入唧袋,在袋角剪掉1cm;
5. 用唧袋唧出條狀鋪在風乾機上;
6. 風乾機開55度,乾9.5-11小時至乾身即可。

P.S.試過可保留三星期,味道仍沒有變。




營養價值:
雞肉的鉀質含量較低,適合患心臟病的犬隻食用。但缺點就含磷過多,所以不能長期以單一雞肉去餵食,以免造成營養不均的情況,餵食雞肉的同時必須增加鐵質的補充。另外,當狗隻胃腸不適或消化不良時, 可以用雞肉混合米飯來餵食,能幫助調理腸胃。

小棠菜有豐富的礦物質與維生素,顏色越深的所含的鐵、鈣和鎂的含量就越多,因此對細胞生長、新陳代謝都很有幫助。

三文魚薯茸扒( for 小狗食用)


材料:(四件70g@)
三文魚扒       1塊(去骨後70g)
薯仔              1個(去皮後250g)
紅蘿蔔           30g
蛋                  少量

2013年8月16日 星期五

X0炒粒粒


材料:
豬頸肉         100g
豆腐干         1塊
蝦乾             30g
冬菇             20g
粟米             70g
青豆             50g
腰果             30g
辣椒             2隻
蒜片             2片

調味料:
X0醬            1茶匙
鹽                半茶匙
糖                半茶匙
酒                1茶匙

做法:
1. 蝦乾和冬菇先浸水至軟身(浸蝦乾水保留),把所有材料切粒,豬頸肉用醃料醃30分鐘,腰果、粟米、青豆出水後盛起瀝水備用;
2. 腰果用廚房紙抹乾水,放在烘盤,用高架以235度波15分鐘,中途反一反腰果,之後盛起備用;
3. 熱鑊下油先爆香蒜片,落豬頸肉炒至半熟,先後加入蝦乾粒、冬菇粒、豆腐干粒兜炒,倒入浸蝦乾水同煮至水份收乾;
4. 最後加入粟米、青豆、辣椒碎並下X0醬等調味料炒香即可上碟。

P.S.將豆角代替青豆都會好好味~~~

2013年8月15日 星期四

海鮮雙滑釀油條


材料:
油條           1對
蝦滑          100g
墨魚滑       100g
生粉           適量

芡汁:
茄汁     2湯匙
喼汁     1茶匙
糖         2茶匙
生粉     2茶匙
老抽     半茶匙
水         60-80ml

做法:
1. 分開一對油條,去掉頭尾鈄切六件共12件;用手指或金屬羹柄挖空中心,
2. 每件油條中心及左右沾上生粉,分便釀入蝦滑和墨魚滑各六份;
3. 預熱光波爐,用高架似205度波15分鐘,反轉再波8-10分鐘,波完打開蓋放涼;
4. 中火把芡汁煮至滾,倒油條落鑊略炒至汁濃即可上碟。