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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2013年8月3日 星期六

令曲奇餅更鬆脆可口的方法

令曲奇餅更鬆脆可口的方法:(會不斷更新)

1. 要用白糖﹐不要用黃糖;
2. 盡可能用金桶牛油﹐不要用植物牛油;
3. 可加多少少牛油;
4. 如果食譜要加蛋,不要用蛋白,只用蛋黃;
5. 可加少少奶,大概一湯匙已足夠,不要過多;
6. 可加少少粟粉;
7. 粉團不要雪得太硬;
8. 焗爐要預熱 (pre-heat);
9. 若粉糰太軟,可加1-2湯匙麵粉;
10. 若粉糰太硬,可加1-2湯匙牛奶;
11. 用泡打粉可達到膨脹及鬆軟的效果,但過量反而會使成品組織粗糙,影響風味甚至外觀;
12. 曲奇粉糰要硬身一點才容易印模做出不同的形狀;
13. 但做唧花曲奇則不能入雪櫃;
14. 曲奇焗好後一定要在龬架放涼才會脆身。

2 則留言:

  1. 想問吓第9同第10點係咪即係如果粉糰太軟可以加麵粉或牛奶呢?

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    1. 多謝提醒!!!!!!!!!!!
      我打錯字~~~已修正^^
      9. 若粉糰太軟,可加1-2湯匙麵粉;
      10. 若粉糰太硬,可加1-2湯匙牛奶;

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