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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2013年8月17日 星期六

焦糖蛋白布丁


材料~(約4個)
布丁材料:
蛋白            2個
牛奶            240 ml
糖                50g
魚膠粉         8g
水                20 ml


焦糖材料:
糖                80g
凍水            半湯匙
熱水            1.5湯匙

做法: 
1. 將牛奶與糖混合均勻,細火煮至糖溶解即可,不要煮滾;
2. 攪拌蛋白,加入奶中;
3. 魚膠粉和水先拌勻,使其溶解,倒入奶中同以細火煮至微滾即離火;
4. 把以上材料過篩成布丁奶,備用;
5. 乾淨煲倒入砂糖及凍水,開中漫火加熱至開始起小泡泡,用筷子不停打圈攪,待顏色由白漸變淺要及黏稠,就要小心從煲邊加入熱水(注意糖漿會sa一聲並彈起), 趁熱並快速把焦糖倒進模底部,否則很快凝固變硬;
6. 布丁奶倒入模裡,稍涼後放入冰箱冷藏5小時以上至凝固即可;
7. 取出之後,壓一壓布丁邊緣使空氣進入,即可倒扣在盤子裡食用。





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