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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2013年8月21日 星期三

香酥荔芋卷(光波爐)


材料 :
芋頭          300g半斤
腐皮          1張
雞蛋液       少許
 
芋茸調味料 :
鹽              2茶匙
糖              2茶匙
水              2湯匙
 
腐皮調味料 :
南乳          1/4湯匙
砂糖          1湯匙
麻油          2湯匙
五香粉      1茶匙
水             2湯匙

芡汁:
泰國甜酸醬   3湯匙
水                 2湯匙

做法 :
1. 芋頭去皮洗淨切件(戴住膠手套接觸芋頭可防痕),隔水蒸20分鐘至淋,趁熱壓成芋蓉,加調味料拌勻備用;
2. 以少量水濕腐皮使其軟身,剪開四份,除最底下的腐皮,其餘三張底面搽上調味料,最上一張鋪上芋蓉並捲成筒形,用蛋液封囗;
3. 用保鮮紙定裹並放雪櫃2小時後取出切件;
4a. 高架加鍚紙包住的煎碟先掃上油,一同放入光波爐先預熱5分鐘,把荔蓉卷放上錫紙,卷面掃少件油,以235度波10分鐘,反轉再波5分鐘可上碟待涼;
4b. 熱鑊下油,油滾放入芋蓉卷,慢火煎至兩金黃色待涼;
5. 最後把泰式甜醃醬加水煮滾,淋上芋蓉卷上即成。

 

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