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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年8月30日 星期六

造型脆皮奶黃月餅(豬豬和月兔)


材料:
請參照《酥皮奶黃月餅(65g)》食譜內容

豬:(1隻)
奶黃餡              20g
咸蛋黃              1/4個
月餅皮粉糰       33g
啡色朱古力筆   少許

泰式菠蘿炒飯

材料:
菠蘿        1個
白飯        300g
蛋           1隻
蝦           150g
雞肉        80g
臘腸        1條
青豆        30g
提子乾    20g
豬肉鬆    適量
花生碎    適量

繽紛冰皮奶黃月餅(63g)

材料:(12個)
(冰皮28-30g一個)
低筋麵粉    20g
糯米粉       40g
粘米粉       40g
砂糖          40g
生油          20g
鮮奶          180g
煉奶          20g
糕粉          少許

2014年8月19日 星期二

芝麻肉鬆花卷(造型麵包)


材料:(6個)
雞蛋          半隻(30g)
水              130g
高筋麵粉   250g
奶粉           8g
糖              30g
鹽              2g
乾酵母       4g
無鹽牛油   15g

餡料:
沙律醬      1.5湯匙
豬肉鬆      75g

麵包面上色的蛋液:
雞蛋          半隻
水              半湯匙
白芝麻       適量

工具:
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、麵包紙托6個、焗爐

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻(另外半隻留起搽包面用),加入水,依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和水,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,
再按開始鍵(倒數時間1:30);
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成150G@3等份,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
6. 麵糰鬆池後,用木棍把麵糰轆成長扁狀(如圖),用匙羹背塗上半湯匙沙律醬並鋪滿25g豬肉鬆,之後捲起來包好,用麵粉刀在中間切開兩份,分別放在麵包紙托上(如圖),在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
7. 發酵完成後,輕輕在包面及包身掃上蛋液,上面灑少許白芝麻,放入已預熱的焗爐以180度焗15-20分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可食用。


2014年8月15日 星期五

酥皮奶黃月餅(65g)




材料:(12個)

(餅皮33g一個)
無鹽牛油      100g
糖霜             60g
蛋                 18g
花奶             20g
低筋麵粉      202g
免煮吉士粉  14g

2014年8月10日 星期日

芝心包(造型麵包)



材料:(6個)
雞蛋          半隻(30g)
奶              130g
高筋麵粉   250g
奶粉           8g
糖              30g
鹽              2g
乾酵母       4g
無鹽牛油   15g

餡料:
漢堡芝士片  6片

麵包面上色的蛋液:
雞蛋          餘下蛋液

工具:
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻(另外半隻留起搽包面用),加入奶,依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和水,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,
再按開始鍵(倒數時間1:30);
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成76g@6等份,之後用保鮮紙蓋住10分鐘讓麵糰鬆池;
6. 麵糰鬆池後,用麵粉棍轆扁麵糰,中間鋪芝士片(如圖步驟)捲成條狀,收口並輕輕壓扁,之前對摺,最後在闊的一邊開始用麵粉刀𠝹2/3並瓣開(如圖)置在錫紙上,完成六個後蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
9. 輕輕在包面掃上蛋液,放入已預熱的焗爐以180度焗20分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼便可食用。



杏仁煉奶包



材料:(8吋戚風模)
無鹽牛油          40g(助溶或叮溶)
鮮奶                 260g
煉奶                 50g
高筋麵粉          400g
糖                     40g
鹽                     6g
乾酵母              6g

2014年8月3日 星期日

水晶士多啤梨花

材料 :(24粒)
士多啤梨                12粒(中小size)
魚膠粉                    30g
熱水                        60g
凍水                        340g
砂糖                        60g