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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2014年8月10日 星期日

杏仁煉奶包



材料:(8吋戚風模)
無鹽牛油          40g(助溶或叮溶)
鮮奶                 260g
煉奶                 50g
高筋麵粉          400g
糖                     40g
鹽                     6g
乾酵母              6g

搽麵包溶液:
無鹽牛油          20g(助溶或叮溶)
煉奶                 20g
杏仁片

工具:
JNC 麵包機、保鮮紙、麵粉棍、麵粉刮、8吋戚風模、焗爐


做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,倒入20g牛油溶液、鮮奶和煉奶,依次序倒入高筋麵粉蓋過奶,把糖、鹽、乾酵母分別放在三月角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,
4. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣並分成兩份,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
5. 把20g牛油助溶或叮溶,加入20g煉奶拌勻備用(未用時可用熱水助暖避免凝固);
6. 麵糰鬆池後,分別用麵粉棍轆扁至薄(差不多如圖中矽膠墊),用麵粉刮分成8條,左起1、2、3、5、6、7均掃上搽麵包溶液;
7. 把第1、2、3稍微拉長並疊在一起,再把4蓋在面,疊成長條狀後用麵粉刮切6-8件,隨意放入戚風模內;
8. 另外第5、6、7亦稍微拉長並疊在一起,再把8蓋在面,疊成長條狀後用麵粉刮切6-8件,繼續隨意放入戚風模內;
9. 另一份份糰依照步驟(6)(7)(8)的方式做,直至所有已掃溶液的粉糰放入戚風模,在面掃餘下溶液(如圖),最後灑上適量杏仁片就可蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
8. 放入已預熱的焗爐以180度焗20-25分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼後用竹籤𠝹離模具,即可脫模。
#鳴謝及參考網上食譜:
http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/04/blog-post_22.html?m=1

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