冬蟲草北芪淮山杞子燉鱷魚肉（供狗狗享用）

材料：1盅（可分4-5次飲用）

冬蟲夏草           3條

野生鱷魚肉       100g

鮮淮山               75g

北芪（黃芪）    2片

杞子                   5粒（朋友教杞子份量不能多，如果分3餐食用就用3粒，分5餐食用就用5粒，每日只可食1粒杞子才不會過燥）

水                        250ml

做法：

1. 煲1窩水，出小泡泡時（如圖）放入鱷魚肉粒以中火煮滾，出水去除雜質後冲凍水備用；
2. 鮮淮山帶手套刨皮及切片（唔帶手套嘅話，淮山黏液會令人痕癢），冲洗後瀝水備用；
3. 冬蟲蟲刷洗乾，北芪洗淨、杞子浸水；
4. 把所有材料放到盅內，加入230ml水，燉約3小時（明火做法：準備大煲，煮滾半煲水，放入蒸架及燉盅，水的高度約在燉盅外的一半，以中小火燉10分鐘，10分鐘後轉小火燉2.5小時）（蒸焗爐做法：以110度蒸焗3小時）；
5. 小心取出燉盅，放涼後舀掉湯面的油份及北芪，再舀適量燉湯及湯料（冬蟲草要剪成小粒及杞子每日只可食1粒）供狗狗享用（如果擔心小狗一次過進食太多而過飽，可以把湯留起、分次享用）。

步驟1:

步驟2-4:

步驟5:

P.S. mika大約9-10磅，我分了五份，即日食用一份，其他可放入矽膠冰模中，說一日食凝固成冰，下次食用只要放在碗內隔水蒸10分鐘即可。

花膠杞子淮山蓮子燉野生鱷魚肉(可供狗享用）

材料：(1蛊可供2隻小狗享用）

野生鱷魚肉   60g（切成3-4小件）

花膠筒           20gb

鮮淮山           75g

蓮子               30g

杞子               3g

水                   200ml

做法：

1. 花膠筒冲水後在滾水烚10分鐘，熄火焗10分鐘後瀝水備用；
2. 鮮淮山帶手套刨皮及切片（唔帶手套嘅話，淮山黏液會令人痕癢），冲洗後瀝水備用；
3. 蓮子切開，去芯後沖洗；杞子浸軟後瀝水備用；
4. 把所有材料放到盅內，加入200ml水，燉約1.5-2小時（明火做法：準備大煲，煮滾半煲水，放入蒸架及燉盅，水的高度約在燉盅外的一半，以中小火燉10分鐘，10分鐘後轉小火燉1小時20分）（蒸焗爐做法：以110度蒸焗1.5-2小時）；
5. 小心取出燉盅，放涼後先夾出食材，先舀掉湯面雜質，再舀適量燉湯供狗狗享用（如果擔心小狗一次過進食太多而過飽，可以把湯留起、分次享用）。

步驟1-3:

步驟4:

步驟5:

萬聖節南瓜雞肉波波（for小狗食用）

材料：（63g@6個） 

（餅皮25g一個、南瓜頂蒂部2g一粒）

全功能麵粉  75g

南瓜茸         50g(選擇圓南瓜較好）

薯茸             45g

橄欖油         10g

（餡35g一個）

薯茸             130g 

南瓜茸         20g

雞肉             80g

麥片             10g

（掃餅皮用蛋液）：

雞蛋黃          1隻

雞蛋白          半隻

角豆粉          2-3g

用具：

牙線、牙籤

做法： 

1. 南瓜去皮去籽切件，連同去皮切件的薯仔一同隔水蒸約15分鐘至稔，雞肉隔水蒸10分鐘；

2. 先取出50g南瓜壓成茸（太多水可瀝水片刻），加入45g薯仔壓成薯茸，篩入麵粉略拌；再加橄欖油用蛋糕刮拌勻成粉糰，用保鮮紙蓋著（若麵糰太濕可加不多於10%的麵粉，太乾可續少3-5g加水直至麵糰光滑），室温閒置半小時；

3. 熟雞肉隔去水份，撕碎備用；

4. 130g薯仔及20g南瓜壓成茸，加入（3）雞肉和10g燕麥拌勻，分成35g@六等份，搓圓備用；

5. 把餅皮麵糰分割成25g@6等份，搓圓待用；

6. 剩餘的餅皮分出2g@6小份，搓橢圓備，（5）及（6）搓好的麵糰未用需蓋保鮮紙防乾；

7. 在矽膠墊上鋪大張保鮮紙，把（5）麵檲放在中間，保鮮紙對摺（如圖），用麵粉棍壓薄，皮連同保鮮紙慢慢揭起放在手掌，把（4）雞肉薯球放在中央，利用保鮮紙把皮包裹餡，多餘部份可搣走，把它壓成稍薄遮住未包餡的位置並小心封口，用掌心搓圓至表面光滑後輕輕壓扁；

8. 放一條牙缐在（7）已包餡麵糰底部（如圖及可參考製作短片）𠝹出四條紋成「米」狀，頂再用牙籤堀一面壓出凹位，把（6）小麵糰的一龻搓得幼而尖放入凹位中，並整型成蒂，移至已鋪牛油紙的烘盤上才離模，重覆完成6個月餅；

9. 打散1隻蛋黃和半隻蛋白後加角豆粉拌勻，過篩備用；

10. （因每部焗爐的火力不同，第一次焗最好留意時間種色澤，我用33L焗爐）預熱焗爐15分鐘以上，先放入中層只用上火以180度焗10分鐘見餅面開始定型就取出放至稍涼，在蒂部掃角豆蛋液，待乾再放入中層用上下火以180度焗10分鐘並以目測烘焗至金黄色，（如蒂部未夠色可先取出並掃多次角豆蛋液）再放入中層焗多2-5分鐘便成；放涼即可食用。

 

 萬聖節南瓜雞肉波波（製作影片）

（步驟3-6）

萬聖節南瓜雞肉波波（for小狗食用） 製作影片:

狗狗月餅（for小狗食用）附製作影片

材料：（63g@6個） 

（餅皮23g一個）

低筋麵粉     75g

南瓜茸         50g

薯茸             45g

橄欖油         10g

（餡40g一個）

蕃薯             125g 

鹿肉               75g

甘筍              半條

（掃餅皮用蛋液）：

雞蛋黃          1隻

雞蛋白          半隻

用具：

63G月餅模具、蛋糕刮、木棍

做法： (10a.焗爐做法、10b光波爐做法）

1. 南瓜去皮去籽切件，連同去皮切件的薯仔、蕃薯及去皮原條甘筍，一同隔水蒸至稔；

2. 先取出50g南瓜壓成茸（太多水可瀝水片刻），加入45g薯仔壓成薯茸，篩入麵粉略拌；再加橄欖油用蛋糕刮拌勻成粉糰，用保鮮紙蓋著（若麵糰太濕可加不多於10%的麵粉，太乾可續少3-5g加水直至麵糰光滑），室温發酵1小時；

3. 鹿肉洗浄，放進攪拌機攪至肉碎備用；

4. 甘筍用挖果器（如圖）挖出六個小球（做唔到波型，半圓型都可以），備用；

5. 蕃薯壓成茸並加入鹿肉拌勻，分成35g@六等份，各包住一粒甘筍球後搓圓備用；

6. 把餅皮麵檲分割成23g@6等份，搓圓待用；

7. 在矽膠墊上鋪大張保鮮紙，把小麵檲放在中間，把保鮮紙對摺（如圖），用麵粉棍壓薄，皮連同保鮮紙慢慢揭起放在手掌，把鹿肉蕃薯球放在中央，利用保鮮紙把皮包裹餡，多餘部份可搣走，把它壓成稍薄遮住未包餡的位置並小心封口，用掌心搓圓至表面光滑；

8. 在月餅模桶內掃少許油，放入月餅球慢慢用力壓出月餅，移至已鋪牛油紙的烘盤上才離模，重覆完成6個月餅；

9. 打散1隻蛋黃和半隻蛋白後過篩備用；

10a. （因每部焗爐的火力不同，第一次焗最好留意時間種色澤，我用33L焗爐）預熱焗爐15分鐘以上，先放入中層只用上火以180度焗10分鐘見餅面開始定型就取出放至稍涼掃蛋液，等5分鐘待乾再掃第二次蛋液，待乾再放入中層用上下

l火以180度焗10分鐘並以目測烘焗至金黄色及花紋色澤明顯就可以取出（如未夠色可以放入高層只開200度上火焗多2分鐘）；放涼即可食用。

10b. (用12L光波爐）預熱光波爐5分鐘，低架以205度先焗10分鐘見餅面開始乾身就取出放至稍涼掃蛋液，等5分鐘待乾再掃第二次蛋液（掃第二次時可再啟動預熱光波爐5分鐘），放入光波爐以180度焗10分鐘並以目測烘焗至金黄色就可以取出；放涼即可食用。

狗狗月餅（for小狗食用） 製作影片:

月餅製作過程影片:

http://joycemiaka.blogspot.hk/2015/09/for.html

P.S.食唔晒的狗狗月餅可放進雪櫃保存，臨食前以180度焗5分鐘，取出切開放涼即可。

狗仔有得食，當然我們都有啦(#^.^#)

"廣式蛋黃白蓮蓉月餅(82g)"食譜：
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/82g.html
"迷你白蓮蓉月餅(63g)"食譜：
http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/63g.html

附有影片示範"廣式蛋黃白蓮蓉月餅製作示範*附製作影片"：http://joycemiaka.blogspot.hk/2013/09/blog-post_11.html

親子腳掌仔（狗仔及人類共享的美食）

材料：（2件）

蛋            1隻

雞柳        30g（約半條）

狗狗脆薯片（for小狗食用，無油份免炸免焗）

材料：（可鋪3層長方形風乾機盤）

焗薯            1個（約半磅，去皮後約200g）

風乾零食    60-70g（在blog內有多款食譜）

熱水            220g-260g（今次用左240g）

狗狗雞蛋撻（for狗狗食用）

材料：（約9件蛋撻）

全功能麵粉      100g

雞柳                  2條（約100g，分65g、35g用）

蛋                      2隻（做麵糰用45g蛋液，其餘做蛋漿）

水                      150g

鹿肉紫薯片（for小狗食用，無油份免炸免焗）

材料：（可鋪3層長方形風乾機盤）

焗薯            1個（約半磅，去皮後約200g）

白皮紫薯    1個（去皮後約120g）

熱水            250g-330g

風乾鹿肉    30g（在blog內有食譜）

做法：

1. 焗薯的白皮紫薯去皮洗淨，分別切件後隔水蒸20分鐘至腍；
2. 把自家製風乾鹿肉放進食物處理器中打成粉狀備用；
3. （1）薯仔、紫薯加250g熱水一同用攪拌機打成糊狀，如太稠可續10g加水至合適（直至糊狀）；
4. 風乾機層格鋪好烘焙紙，舀半湯匙（3）薯糊到紙上，在湯匙背沾少許（2）鹿肉粉並用匙背推開（如圖有約2mm厚度），即可以57度風乾8-12小時至完全乾透並香脆。

P.S. 建議選擇白皮紫薯，它比其他品種的紫薯清甜（據稱係有機約$48@1磅/1斤），即使唔加肉粉也能增加紫薯片的香味，吸引狗狗食慾。

P.S. 如果將鹿肉粉加到（3）薯糊中一同攪拌會令薯片顏色變得啡和沈色，無左紫色時鮮豔。