關於我自己

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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年3月27日 星期二

蒜茸豉汁豆卜蒸排骨




材料: 

腩排        半斤(我用1字排)

豆卜        二両(約8件)

薑粒        3片(切絲)

辣椒         1-2隻(怕辣可以不加)

蔥粒         適量


醃料:

蒜茸豆豉醬     1湯匙

                    1茶匙

                    1茶匙

麻油                 少許

生粉                 2茶匙(最後才拌入肉中)


做法:

  1. 豬腩排先用清水浸30分鐘才沖洗(室溫溫度高時可蓋保鮮紙放進雪櫃普通格浸)、用廚房紙抹乾水份,以醃料醃2小時以上,包保鮮紙放雪櫃普通格(浸出血水可令肉質更鬆軟);
  2. 煲一窩水,即將水滾時(如圖蝦眼水狀況)放入豆卜以中火煮至水滾,撈起前輕輕搾出裡面的水份後一剪開二,備用;
  3. 在蒸碟上先鋪豆卜,再放上加入半份薑絲的(1)腩排,而再灑餘下薑絲及辣椒碎(如有),以大火蒸13分鐘,熄火焗3-5分鐘;
  4. 打開蓋,灑下蔥粒即成。


步驟1:

步驟2:

步驟3:

步驟4:




2018年3月23日 星期五

蒜茸粉絲蒸扇貝



材料:

大扇貝             6

粉絲                 80g

蒜茸                 4湯匙

辣椒                 1-2隻(切碎)

蔥粒                 適量

生抽                 適量(蒸後淋在扇貝面)


調味粉絲:

生抽                 1湯匙

黃糖                 1茶匙


做法:

  1. 大扇貝去殻,起出帶子、裙邊並清除內臓(殻要用牙刷刷乾淨、裙邊可用鹽醃片刻去潺再用廚房紙抹乾淨);
  2. 粉絲用熱水15分鐘,盛起瀝水後加1湯匙生抽及1茶匙黃糖拌勻,分適量到6個扇貝殼上;
  3. 再分別放上裙邊和帶子;
  4. 熱鑊下2湯匙油,轉中火爆香半份蒜茸至金黃即快速撈起(鑊的餘溫會令蒜茸燶),與餘下未爆蒜茸及辣辣碎拌勻,分適量到帶子上,以大火隔水蒸5-7分鐘;
  5. 放上蔥粒及淋少許生抽即成。

步驟1:

步驟2-3:

步驟4:



步驟5:





2018年3月21日 星期三

冬菇肉絲炆豆腐煲


材料:

布包豆腐       3

冬菇              3隻(浸軟後去蒂,切片)

豬內              70g(切絲)

                  2

蒜頭              2粒(1切開2

                  1棵(蔥白切段,綠色部分切粒)


冬菇醃料:

糖      半茶匙

生粉           半茶匙

                      半湯匙


豬肉絲醃料:

生抽                   半茶匙

生粉                   半湯匙

麻油                   少許

胡椒粉               少許


芡汁:

黃糖                   2茶匙

蠔油                   1湯匙

生抽                   半湯匙 

熱水                   200ml


有色生粉水:

生粉                   2茶匙

                      2湯匙

老抽                   1/4茶匙


做法:

  1. 冬菇洗淨,用清水浸至軟身,剪掉蒂部、搾掉水份並切片,用醃料醃30分鐘;
  2. 豬肉洗淨後切片再順紋切絲,用醃料醃30分鐘;
  3. 布包豆腐放在廚房紙上吸水,一切六件後再用廚房紙輕輕印掉水份;
  4. 熱鑊下2-3湯匙油,以中小火煎豆腐至兩面金黃(待底面金黃才反轉另一面,需時8-12分鐘),放在廚房紙上瀝油;
  5. 清洗原鑊或用一個乾淨煲,熱鑊下1湯匙油,爆香薑片、蒜頭,中火放入肉絲和冬菇絲煮至七成熟,加入芡汁和蔥白段煮滾,放回(4)豆腐煮約2分鐘,倒入有色生粉水埋芡即成。













2018年3月17日 星期六

Pet’s studio @葵芳



尋日同Mika 去pet模studio影相,場主Anna姐姐好有心機把場地佈置得好精美,有期間限定的復活節佈景、長駐的日式和風景及一些精美佈置,不久將來還會新增長駐的生日佈景Tim 💕
之前同大家介紹過的studio都係為人而設而可㩗同愛寵進入,但今次哩間係以寵為本的愛寵studio,而且Anna好有愛心又鍚狗狗,Mika 好少可連續3小時在室內影相仍然keep住笑,肯定感受到她的愛💖
Anna本身也愛好攝影(尤其是為她兩隻愛犬),因此經營哩個人寵拍攝的好地方;
以book時段收費自行攝影係$128@一人2小時(包1份飲品、狗狗風乾零食及2張場主為我們影並已執的相),但據說哩個收費直至4月就會調整🤔
除左可以自己帶相機為愛寵影相,唔識影響的朋友可以join 拍攝服務;
場地更可包埸開party🎊
Pet模studio位於葵興區,詳情收費可以click入去專頁或what’s app 98551382 查詢😉
https://m.facebook.com/Petmories/

天氣續漸回暖,夏天我地同又多個室內玩樂的好去處啦💖
























2018年3月15日 星期四

豉汁粉絲拌盤龍鱔



材料:

白鱔(頭段)  1斤半(約900-1000g

粉絲                 30g

                    3片(切幼絲)

辣椒                 1隻(切碎)

蔥粒                少許


芡汁:

                    3湯匙

蒜頭                 2粒(切碎)

乾蔥                 1粒(切碎)

蒜茸豆豉醬     1.5湯匙

果皮                 1片(浸軟後刮掉囊並切碎)

蠔油                 1湯匙 

                    4茶匙

辣椒                 1隻(切碎)


芡汁:(或可用適量蒸魚豉油代替)

生抽            1湯匙

               3茶匙

               1湯匙

熟油            2湯匙


做法:

  1. 在街市買鱔,今次選擇頭(可要求檔主代為去潺、清內臓,跟檔主說準備做盤龍鱔,他們更可代切件而不斷腹),每件約2cm-2.5cm厚,刀夠利,切得要均一,效果才靚;
  2. 回家用清水清洗鱔後用廚房紙印乾水份(未即煮的可包保鮮紙放回雪櫃);
  3. 粉絲用涷水浸10分鐘至浸,盛起瀝水後放到碟上,用廚房剪剪開幾段;
  4. 把鱔圍圈放在粉絲上,鋪上薑絲,待用;
  5. 燒熱鑊下4湯匙油,中火爆香蒜碎及乾蔥碎,加入蒜茸豆豉醬、果皮碎、蠔油和糖,煮至糖溶,加入辣椒碎快手拌匀即可熄火並淋到(3)鱔上(用湯匙把汁推開令件與件之間的肉都沾到汁),在面再曬餘下辣椒碎,以大火隔水蒸8分鐘,熄火焗2分鐘;
  6. 蒸魚期間,混好生抽、糖、水加入煮滾的油(小心彈油)備用;
  7. 取出鱔並灑些蔥粒,把(6)淋到鱔上即成。

步驟1-2:

步驟5:









2018年3月13日 星期二

XO醬肉碎炒四季豆




材料:

四季豆       半斤

免治豬肉   120g

薑片           2

蒜茸           1湯匙

乾蔥茸       1湯匙

XO          1湯匙

熱水           50g

生抽           2茶匙


醃豬肉碎:

              1/4茶匙

              半茶匙

生粉           2茶匙

雞粉           1/4茶匙

生抽           1茶匙 

麻油           少許

胡椒粉       少許

              少許

              2湯匙


做法:

  1. 免治豬肉用醃料放雪櫃醃30分鐘以上;
  2. 四季豆切掉頭尾尾兩瑞,再一切開三段,放入加了薑片的滾水中以中火烚4-5分鐘至腍,盛起瀝水備用;
  3. 熱鑊下油,爆香蒜茸和乾蔥茸,中火放入(1)免治豬肉炒至半熟,加XO醬拌勻,再倒入四季豆和40g水煮滾,加蓋焗煮1分鐘至熱水收乾8成,倒入2茶匙生抽炒勻,即可上碟。







檸蜜雞扒




材料:

去骨雞扒   1塊(約350g

檸檬          半個(2片,另外可搾出汁成醃料)

黃糖           1湯匙

熱水           50ml(另加入醃汁)

蜜糖           2湯匙 


醃料:

黃糖           1茶匙

生抽           1湯匙

薑汁           1茶匙

檸檬汁       1茶匙


做法:

1. 雞扒洗淨、抹乾水份,連皮切件,用醃料醃半小時以上;

2. 熱鑊下1湯匙油,爆香薑片,以中火各煎雞搥兩面30秒至金黃,轉中小火加入1湯匙黃糖、檸檬片、醃汁及水煮滾,加蓋以中小火把雞扒煎約6-8分鐘(中途用鑊剷兜一兜以防焦);

3. 打開蓋觀察芡汁收乾至八成,最後加入蜜糖,煮汁至適合稀稠度即可上碟。