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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2018年3月1日 星期四

油鹽水浸魚(黃立倉)



材料:

黃立倉      1條(約450-500g

              6片(保留2片,另外4片切絲)

              2棵(切段)

熱水          2000ml-2500ml(視乎容器大小,蓋過魚便足夠)

              2茶匙

              1湯匙

              2湯匙


魚浸熟後淋面:

芫茜          1-2棵(如沒有,可用蔥絲代替)

生抽          2湯匙

熟油          1-2湯匙


做法:

  1. 用水沖洗黃立倉內部,並用鹽抹刷魚的外皮再洗淨,用廚房紙抹乾整條魚(尤其內腔),灑少許胡椒粉在內腔,備用;
  2. 煲一窩水至龍眼水狀態(如圖),放入薑片和黃立倉,開小火煮2分鐘後盛起瀝水(此步驟為令魚先出水、去掉雜質並癖腥,如想再簡單可稍卻)
  3. 在魚面灑半茶匙鹽及胡椒粉醃片刻;
  4. 熱鑊下油,先爆香薑絲和蔥段,倒入熱水、鹽和酒煮滾,放入黃立倉並加2湯匙油,加蓋以大火煮1分鐘,熄火焗8-10分鐘(開蓋後以木筷子插入,輕易穿過及無血水滲出即代表已熟);
  5. 用鑊剷把魚移至碟上(倒出多餘水份),在面放芫茜或蔥絲,上面淋剛煮滾的熟油混合生抽即成。


步驟2-3


步驟4



步驟5




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