關於我自己

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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年6月28日 星期二

懷舊炸鮮奶(半流質及固體口感均有分享)

材料:(半流質口感)
(鮮奶糕)
鮮奶          320g
椰汁          60g
煉奶          20g
粟粉          45g
砂糖          40g
鹽              1/6茶匙

2016年6月25日 星期六

鮮奶合桃肉鬆包

材料:(2個@450g)
雞蛋          半隻(40g)
鮮奶          190g
高筋麵粉   325g
奶粉          8g
糖              45g
鹽              4g
乾酵母       4g
無鹽牛油   30g
合桃          120g(去衣)


餡料:(每個份量x2)
沙律醬     1湯匙
肉鬆        50g

麵包面上色:
雞蛋          淨餘半隻
沙律醬     少許

工具:
麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、保鮮紙、焗爐

做法:
1. 合桃洗淨,用滾水烚1-2分鐘,盛起用廚房紙抹乾水份,不下油用白鑊炒香,放涼切碎備用;
2. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
3. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,把雞蛋打散只用半隻(另外半隻留起搽包面用),加入鮮奶和湯種(有的話),依次序倒入高筋麵粉蓋過蛋和奶,把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
4. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu (8)Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
5. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,重新啟動menu (8)Dough搓麵糰功能,
再按開始鍵(倒數時間1:30);
6. 搓粉10分鐘後(倒數時間尚餘1:20)按暫停,打開機蓋倒入合桃碎,繼續啟動;
7. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀一開二分割成370g@2等份,之後用保鮮紙蓋住15分鐘讓麵糰鬆池;
8. 麵糰鬆池後,把麵糰按長扁狀,塗上適量沙律醬,鋪50g肉鬆再唧少許沙律醬(如圖)後卷起來包好,收口位的一面向下放在已鋪牛油紙的焗盤上,在面噴點水並蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍;
9. 發酵完成後,先輕輕在包面掃上一層蛋液,再唧少許沙律醬;
10. 放入已預熱的焗爐以180度焗15-20分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼即可。



2016年6月24日 星期五

白飯魚煎蛋


材料:
白飯魚        150g
蛋                3-4隻
蔥                1-2棵(切粒)
薑汁            1湯匙
魚露            1湯匙(嫌太咸可轉用生抽)

2016年6月23日 星期四

士多啤梨雪糕

材料:(500ml)
士多啤梨         150g-200g
淡忌廉             330g
砂糖                 50-60g(視乎果肉甜度)
士多啤梨果醬  100g

士多啤梨雪糕製作短片~(打發忌廉稀稠度亦適用於其他口味雪糕)



士多啤梨雪糕詳細食譜:
http://www.joycemiaka.com/2016/06/blog-post_23.html

⭐️⭐️只需家用電動打蛋器就能用淡忌廉做出多款不同口味的雪糕💖
全個打發過程只需2-3分鐘,一見開始出紋路就要停,否則雪硬後就會有冰感唔夠幼滑;有埋段片應該可助大家成功機會大增💖適用於我blog內分享過的所有雪糕食譜😉
臨用前的打蛋器金屬棒及器皿可先放雪櫃普通格雪15分鐘,有助打發淡忌廉。

2016年6月16日 星期四

泰式南瓜布甸

材料:
圓南瓜              1-2個(視乎大小)
雞蛋                  3隻
椰汁                 180克
黃糖                 65克
粘米粉              4克
鹽                     1/4茶匙


做法:
1. 把原個南瓜(切掉底部的''的''令它能平衡放在碗中)洗淨並抹乾,放在一差不多尺寸的碗中,以大火隔水蒸15分鐘;
2. 南瓜稍涼後取出,切掉頂的蓋(如圖)及挖掉囊與籽並起出部份南瓜肉(底不要挖太深以免穿);倒掉碗內的水再把南瓜放回入碗中;
3. 雞蛋和黃糖先攪勻,加入椰汁拌勻,篩入粘米粉和鹽拌勻,過篩備用;
4. 把布甸漿倒進南瓜盅內(去匙羹去掉汽泡),蓋好可受熱微波爐保鮮紙,以中小火蒸45-50分鐘(蒸得時間過長會導致南瓜爆開,途中可插入竹籤測試,沒粉粉漿黏住即已全熟),蒸時把鑊蓋打開少許;
5. 蒸好後待凉後切件,放入雪櫃雪凍即可。(暖食和涷食均可)

P.S.切件時輕力落刀,能避免布甸與南瓜內分離。

P.S. 亦可以用橙色外形的圓南瓜去做此甜品,如果想布甸部分顏色淺一點,可以把黃糖改為白砂糖;但因為沒有在布甸漿倒進南瓜盅後"戥"兩下,所以有個大大的氣泡而影響美觀。






2016年6月14日 星期二

日式黑芝麻雪糕


材料:(約500g)
淡忌廉         360g
砂糖             50-80g(視乎甜的喜好)
黑芝麻醬     100g(如果唔想咁濃芝麻味太濃可減少20g-30g)
熟黑芝麻粉  10g

2016年6月12日 星期日

繽紛樂雪糕

材料:(400ml)
繽紛樂             2包(4條)
淡忌廉             250g
砂糖                 15g
榛子醬             100g

2016年6月11日 星期六

Cocoa M(朱古力千層蛋糕)

材料:(6吋蛋糕)
(A. 朱古力班戟皮,約25-30片)
雞蛋               3隻
砂糖               45g
無鹽牛油       38g
朱古力奶       460g
鹽                  1/4茶匙
低筋麵粉       160g
無糖可可粉   10g
橄欖油           少許(煎班㦸時用)

2016年6月10日 星期五

自家製芝味熱狗(造型麵包)

材料:(6個)
鮮奶          180g
高筋麵粉   200g
低筋麵粉   50g
砂糖          20g
鹽              3g
乾酵母       3g
無鹽牛油   25g

用麵包機攪粉及進行第一次發酵經驗分享

近日發現很多用麵包機攪粉的朋友都覺得用機做 第一次發酵時漲起的高度唔太理想,而大家也很欣賞我一發後發得很漲很鬆,其實無乜野特別技巧,因為小妹都很懶,全程只靠麵包機代勞拌粉,但總有少許心得可以和大家分享😚

2016年6月9日 星期四

💖端午狗狗糭慈善義賣2016💖

各位端午節快樂!

今次狗狗粽義賣非常成功,首先要多謝多位愛寵主人的支持,八十多隻可為很多個不同的義工團體、非矣利機構、獨立義工共籌得共 $8271,非常感激各位的善心,令更多有需要的動物得到幫助。

得到大家的善心支持,今次義賣狗狗粽非常成功,首先要多謝各位愛寵主人的支持,八十多隻共籌得共$8271💕,令多個不同的義工團體、非矣利機構、獨立動物義工受惠,非常感激各位的善心,令更多有需要的動物得到幫助。

今次的成功有頼身邊好友協助,Happy媽提供九龍區交收地點、Handmade cafe提供港島區交收地點、仔仔媽配合在荃灣區及西鐵交收,方便大家拎粽又可得到更佳保存;多謝Poodle's Family谷主讓我在group出Post令更多愛寵主人可以參與哩次善事;

感激與我一同努力、不辭勞苦幫忙包粽的A先生,無想過8小時內可以由開始到完成,做到零辰2點才休息,第二朝佢又要一早起身返工,他的功勞最大;Anna媽媽代我拎粽出去交在Happy媽鋪頭,方便大家隨時自取;當Johnny爸爸知道我地的善舉,義不容辭提供全部材料費用,佢出錢我地出力;仲有我們家最偉大尊貴的萌女神Mika做品質監控;有幸行善並非一人之力就可以成功,多得大家的合力和付出,和一班非常有愛心善長支持才能順利。

除了Mika,收到很多愛寵主人的讚賞及分享小朋友食粽粽的相片,就給了我們最大鼓舞,希望黎緊的中秋節,只要有時間和體力,仍會繼續以此方式行善義賣;希望幫助到更多被遺棄、未有家庭的小動物。

2016年6月6日 星期一

端午狗狗粽(南瓜三文魚鹿肉粽)

材料:(可做9隻,每隻105-120g)
五穀米      75g(半杯米量杯)
珍珠米      75g(半杯米量杯)
蕃薯          250g(去皮)
南瓜          200g(去皮去籽)
甘筍          半條   
鹿肉          120g  
三文魚      120g    
粽葉          40片    
水草          9條

2016年6月5日 星期日

芝麻糊

材料:(4碗)
黑芝麻       270g
白芝麻       20g
白米           150g
水                1150ml(分1000、150用)
黑片糖         100g

2016年6月4日 星期六

XO醬炒腸粉

材料:
腸粉                 8條(切段,一切開四)
銀芹                 75g(二両)
蛋                     1隻
XO醬               1湯匙
蔥粒                少許

2016年6月1日 星期三

豬頸肉海味旺菜煲(用玫瑰窩)




材料:
豬頸肉片    120g
蝦乾            20g
旺芽白        400g
薑片            2片
水                300g


豬頸肉醃料:
糖              1茶匙
生抽           1湯匙
酒             半茶匙

湯調味:(分開落)
雞粉          2茶匙
生抽          1茶匙

做法:
1. 瑤柱和蝦乾先浸水2小時,瀝水備用;
2. 豬頸肉片洗淨、加醃料醃半小時;旺芽白切段備用;
3. 先在玫瑰窩下1湯匙油才開中小火,爆香薑片和蝦乾略煎,先盛起蝦乾,再倒入600g水和2茶匙雞粉轉中火煲滾;
4. 放入旺菜待水再滾起,加蓋煲4-5分鐘到菜腍;
5. 把豬頸肉片放到湯中煮2-3分鐘,在湯中倒入1茶生抽,在面灑回蝦乾即成。