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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年6月10日 星期五

自家製芝味熱狗(造型麵包)

材料:(6個)
鮮奶          180g
高筋麵粉   200g
低筋麵粉   50g
砂糖          20g
鹽              3g
乾酵母       3g
無鹽牛油   25g


餡料:(每個熱狗)
漢堡芝士   1片
熱狗踢       1條(比一般雞肉腸粗)
茄汁           適量
法式黃芥辣適量

麵包面上色的蛋液:
水              少許
白芝麻       適量

工具:
麵包機、麵粉刀、保鮮紙、焗爐、

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,加入鮮奶,依次序倒入高筋麵粉、低筋麵粉蓋過奶,把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動Dough搓麵糰功能,先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,繼續啟動Dough搓麵糰功能,
再按開始鍵(倒數時間1:25);
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成79g@6等份,滾圓後蓋保鮮紙鬆弛10分鐘;
6. 粉糰鬆弛後,取出用木棍轆扁、卷起(如圖)、在面及周圍噴水,反轉放在鋪滿白芝麻的碟上轆至沾滿芝麻,收口位的一面向下分別放在麵包烘焗紙上,蓋上保鮮紙,放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰漲大2倍; 
7. 發酵完成後,放入已預熱的焗爐以180度焗15-17分鐘,中途觀察顏色不夠可以調高至210度來烘焗至完成,取出放涼已可食用;
8. 已完全解凍的熱狗腸先廚房紙抹乾水份,再用鑊以中小火慢慢煎至熟(火太大腸會爆裂),把芝士片1開2,(如圖)用刀𠝹開麵包中間(不要切斷)放入芝士,放上煎好的熱狗腸,在面可隨喜好淋適量茄汁及法式黃芥辣適量。



同時加映:Mika Hotdog💖💖

3 則留言:

  1. 我很喜歡你的食譜網頁,介紹食譜非常清楚,你是用keenwood麵包機嗎?

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  2. 多謝你的讚賞!
    我是用德國寶麵包機😉
    很抱歉,遲了很久才回覆🙇🏻🙇🏻🙇🏻

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  3. 謝謝分享啊,食譜很清楚,熱狗包好好味啊

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