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Joyce Yung
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2016年6月24日 星期五
白飯魚煎蛋
材料:
白飯魚 150g
蛋 3-4隻
蔥 1-2棵(切粒)
薑汁 1湯匙
魚露 1湯匙(嫌太咸可轉用生抽)
做法:
1. 白飯魚淨,先用廚房紙吸乾水份,再用薑汁醃15分鐘放雪櫃;
2. 熱鑊下油,以中火煎至白飯魚出水及變白色,盛把隔水備用;
3. 蛋加魚露打散,加入瀝水白飯魚和蔥粒拌勻;
4. 熱鑊下油,轉中火倒入(3)蛋液,加蓋焗煮至蛋液凝固七成,用鑊鏟把它𠝹成四份,續份反轉再煎片刻至熟,即可上碟。
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