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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年6月14日 星期二

日式黑芝麻雪糕


材料:(約500g)
淡忌廉         360g
砂糖             50-80g(視乎甜的喜好)
黑芝麻醬     100g(如果唔想咁濃芝麻味太濃可減少20g-30g)
熟黑芝麻粉  10g

做法:
1. 用電動打蛋器以高速打淡忌廉至傑身,加入砂糖打五成發(全程約1分半-2分鐘,如圖狀態);
2. 加入黑芝麻醬用蛋糕刮拌勻,再打約5-10秒至完全均勻(成溶雪糕狀);
3. 最後加入熟芝麻粉並用蛋糕刮手動拌勻,倒進保鮮盒中掃平,冷藏至少10小時至完全凝固及硬身;
4. 臨食前,即出室溫3-5分鐘,用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀使成。




P.S.亦可用廚師機代勞,留意狀況不能太杰(越打得耐越杰、紋路越深),到以下圖片的程度就要停止,否則完成後會有冰感、不夠幼滑。

P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售,可用作搽麵包醬;而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。

Mika有得睇無得食😘😘

士多啤梨雪糕製作短片~(打發忌廉稀稠度亦適用於其他口味雪糕):
http://www.joycemiaka.com/2016/06/blog-post_70.html

⭐️重點重點重點:製作所有我blog分享過的任何款式雪糕,即使用家用的電動打蛋器都不需打太久,全個過程只需2-3分鐘,一見開始出紋路就要停,否則雪硬後就會有冰感唔夠幼滑;經我以前多次失敗的累積經驗,可以參考食譜內做法,既簡單、快捷、成功機會大增💖
⭐️臨用前的打蛋器金屬棒及器皿可先放雪櫃普通格雪15分鐘,有助打發淡㞯廉。

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