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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2016年6月11日 星期六

Cocoa M(朱古力千層蛋糕)

材料:(6吋蛋糕)
(A. 朱古力班戟皮,約25-30片)
雞蛋               3隻
砂糖               45g
無鹽牛油       38g
朱古力奶       460g
鹽                  1/4茶匙
低筋麵粉       160g
無糖可可粉   10g
橄欖油           少許(煎班㦸時用)


(B. 朱古力忌廉)
朱古力           100g(我會用64%黑朱古力,味濃郁)
淡忌廉           250g
砂糖               20g

(C. 蛋糕面裝飾)
可可粉         適量
朱古力花瓣   適量

做法:
1. 用電動打蛋器打發3隻蛋至起泡,分2次加入砂糖,繼續打至顏色轉淡;
2. 加入已助座溶的牛油、朱古力奶和鹽,打發多15-30秒變成均勻啡色;
3. 分三次篩入低筋麵粉和可可粉,用蛋糕刮順時針拌勻至粉粒沒有浮面,再用電動打蛋器用中速打勻(約2-3分鐘)至幼滑,過濾後蓋好保鮮紙放入雪櫃1小時;
4. 先把100g朱古力更100g淡忌廉,隔水助溶,拌成朱古力醬即可,放涼;(臨煎班㦸皮時,可把朱古力醬、未處理的150g淡忌廉及金屬盆、打蛋器金屬棒放入雪櫃,方便稍後更易打發忌廉)
5. 平底易潔鑊下少許橄欖油掃勻全隻鑊,燒熱後熄火,倒入半湯殻粉漿(大約26-30g),用湯殻快手順一方向掃開令它更薄,目測直徑有6吋以上即可,開中小火煎大約40秒或見班㦸皮漲起小泡即可用鑊劑剔起反轉煎另一面(約20秒),盛起移至涼架上放涼備用,共煎25-30片(我今次做左28片);
6. 利用6吋活底蛋糕模的底片,裁成圓型班戟皮備用;
7. 取出朱古力醬,用蛋糕刮稍微攪拌;
8. 150g淡忌廉倒入金屬器皿,用電動打蛋器打至稍微杰身可加入20g砂糖繼續打成溶雪糕狀,再加入朱古力醬先用蛋糕刮拌勻,再打多10-15秒至完全拌勻,成朱古力軟忌廉備用;
9. 準備一個6吋活底圓形蛋糕模,用保鮮紙包裹底片;先放入一塊6吋班戟皮在底,掃少許朱古力忌廉再鋪班戟皮,順序加入忌廉、班戟皮、忌廉;再重複之前的做法直至鋪上最後一片班戟皮,用保鮮紙包住(如圖)放入雪櫃雪兩小時;
10. 取出蛋糕,篩上適量可可粉鋪面,放少許朱古力花瓣作點綴即成。
(步驟1-3):
(步驟4):
(步驟5-6):
(步驟7-8):
(步驟9):
(步驟10):

P.S. 灑下可可粉等裝飾後,最好用圍蛋糕的透明膠帶圍著,再蓋保鮮紙才放進雪櫃,可避免因濕免令保鮮紙沾了可可粉而失珍:
心愛的mika絕對不能吃,望下好啦💖


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