2017年1月28日 星期六

Bruno煎堆仔

材料:(20粒)
糯米粉       108g
砂糖            50g
凍水            80g
紅豆茸        100g
白芝麻        20g
麵粉            少許(當手粉防黏)
花生油        適量


自家製紅豆茸(普通煮法及麵包機製作)食譜:


做法:
  1. 紅豆茸分割成5g@20等份,滾圓備用;
  2. 糯米粉過篩,加砂糖拌勻,分3次續少倒入凍水拌至光滑粉糰;
  3. 雙手沾少許麵粉,把(1)糯米粉糰搓3-5分鐘至不黏手並分割成10g@20等份,滾圓後用掌心壓扁,放上(1)紅豆茸並封口(可參看圖片及影片)並搓圓,轆上白芝麻並輕輕搓至芝麻不易脫落,待用;
  4. Bruno放上丸子盤並大火預熱3-5分鐘至出煙,各小孔倒入1/3花生油,轉至中火放入(3)糯米丸子炸約6-8分鐘至金黃色(途中要不停用針翻轉丸子烘烤或因火力強弱而調位);
  5. 烘至金黃即可放在廚房紙上瀝油,便可食用。


 
Bruno煎堆仔製作影片:



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