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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年1月10日 星期二

水晶紅豆椰汁糕



材料:
紅豆          90g
              1000g
(椰汁糕部分)
鮮奶          400g
椰漿          260g
砂糖          120g
熱水          120g
魚膠粉      26g
(水晶部分)
              550g
砂糖           90g
熱水           100g
魚膠粉       30g

做法:
  1. 先把紅豆浸水3小時以上,之後用1000ml水煲滾後轉細火煲50-60分鐘,熄火可先側試紅豆可夠腍而不爛(未夠腍可熄火在煲內焗15-30分鐘),盛起紅豆瀝水備用;
  2. (煲紅豆期間,如果有另一個煲可以開始做椰汁糕層)鮮奶加砂糖以中火煲至糖溶,加入預先用熱水開溶的魚膠粉漿及椰漿以中小火拌勻;
  3. 把(2)過篩倒進膠盒中,可用湯匙除去泡泡,待涼卻放進雪櫃雪至八成凝固(約40-60分鐘);
  4. (把椰汁糕層放進雪櫃,可開始製作水晶層)550g水與白砂糖以中小火煮至溶;魚膠粉用100g熱先開溶,慢慢倒進煲內糖水中轉中火煮至混和並不停攪拌至沒有粉粒,熄火放涼待用;
  5. (當椰汁糕達八成凝固便可取出)把紅豆鋪滿在面並從側邊慢慢倒入(4)魚膠糖水蓋過紅豆九成高(倒入之前可先摸一摸煲是否尚有微溫,如果完全涼卻就要開火煲約10秒令溫度加熱少許)雪20-30分鐘至八成凝固;
  6. 當紅豆糕也凝固八成,可以倒入餘下(4)魚膠糖水(倒入之前可先摸一摸煲是否尚有微溫,如果完全涼卻就要開火煲約10秒令溫度加熱少許)雪2-3小時至完全凝固;即可倒扣取出,切割成方型,一正一反上碟即可。



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