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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年1月14日 星期六

草莓大福(隔夜都咁軟熟的糯米皮)


材料:(10粒)
(糯米皮)
糯米粉           120g
粘米粉           8g
砂糖               70g
椰漿               100g
                  190g
片粟粉           適量(可用糕粉代替)
士多啤梨        10
紅豆茸            200g(每份@20g
自家製紅豆茸(普通煮法及麵包機製作)食譜:

做法:
  1. 糯米粉、粘米粉過篩備用;
  2. 砂糖、水、椰漿一同以中火煮至大滾,分趁熱撞入步驟(2)粉中(分5次倒入並耐心拌勻至沒粉粒);
  3. 倒入已掃少許油的蒸碟上,大火隔水蒸15分鐘,蒸好後取出放涼;
  4. 蒸糯米粉漿期間,浸洗士多啤梨片刻在撕掉葉子,瀝水後用廚房紙抹乾淨備用;
  5. 把紅豆茸分割成10g@20份,(可參考影片及附圖)每搓圓後放在保鮮紙中用掌心輕輕壓扁,放上一粒尖向頂的士多啤梨,利用保鮮紙把紅豆茸包裏全粒士多啤梨,10粒完成後保進冰箱雪15-20分鐘至稍硬(切勿過久);
  6. 糯米皮蒸熟後(建議戴上沾了油的膠手套)按壓並曬片粟粉沾滿粉糰,切割約40g@10等份,各件沾少許片粟粉備用;
  7. (可除左膠手套)用雙手輕把糯米粉糰拉開(邊薄中央厚),把士多啤梨豆茸餡尖向皮開始包裹(如圖及短片)並封口,放在紙托上,可中間切開即食或包保鮮紙或保鮮盒儲存放進雪櫃雪一晩依然軟熟。







草莓大福製作影片:

 

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