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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年1月20日 星期五

富貴糖年糕(椰汁年糕)

材料:(可做17吋圓型模)
糯米粉      400
             350
紅片糖      208
黑片糖      108
椰漿          148
            少許(用來掃蒸盆)
紅棗         1



做法:
1. 先把紅片糖和黑片糖放在水中加蓋以大火煮10分鐘至滾,轉小火煲多2-3分鐘至糖全部溶化,加入椰漿拌勻至色凙均一即可熄火,放涼;
2. 糯米粉過篩,倒入已完全涼卻的(1)糖水中快手拌勻,再用電動打蛋器開動打3-5分鐘至杰身並沒有粉粒(用廚師機以中高速打2-4分鐘);
3. 把粉糊過篩一至兩次可更幼滑;
4. 倒入已掃油的蒸盆中至八成滿,並輕輕戥兩下,用錫紙蓋好(可防倒汗水令表面不光滑);
5. 大火先隔水蒸30-35分鐘,熄火並打開錫紙放入紅棗在中央;繼續蓋錫紙蒸多40分鐘(視乎不同大小之模具而定蒸長短; 要衡量糕是否已熟,可用竹籤插下去糕中心,只要沒有粉漿黏附就代表全熟);
6. 小心取出放涼,待完全涼欲或放進雪櫃雪一晚後就可輕易脫模;
7. 年糕可即時襯熱食(比較軟身和煙韌),亦可放進雪櫃雪至硬身以方便切件,切件年糕沾上蛋液以平底鑊慢火煎香更可口。




P.S. 若想增添美觀,可加兩條小椰汁鯉魚年糕在面作點綴,食譜:http://www.joycemiaka.com/2014/01/blog-post_24.html


P.S.唔放紅棗,脫模後放上金箔更添貴氣:




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