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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年1月26日 星期四

果仁脆糖(15分鐘簡易版)



材料:
即食雜果仁        300g(無鹽)
砂糖                   45g
蜜糖                   45g
熱水                   65g


做法:
1. 砂糖、蜜糖加熱水,以中小火煮6-7分鐘至開始變成黃色細泡泡(下圖有顯示每分鐘的狀態);
2. 熄火,把即食雜果仁倒進焦糖中快手拌勻;
3. 把完全的糖漿果仁倒在烘焙紙上,面再鋪烘焙紙,用手掌或木棍轆平(大概2cm高);
4. 移開面的烘焙紙,趁暖用刀切成適合形狀(就可以如圖般切割位齊整)待涼即成香脆可口。




<果仁脆糖製作過程>
自製果仁脆糖攞新年全盒,一D都唔失禮,我爸爸唔係睇左段片都唔信係佢個女handmade~
今日同大家分享製作movie會更易掌握糖的變化😉




P.S. 煮糖漿的技巧很重要,越來越稠代表溫度越高(140度以下的糖漿放涼後食會黏牙,
超過160度就開始帶有苦味,如有烘焙溫度針以測試溫度已否達到150左右的硬度最適中又脆)
如沒有溫度計就可參考煮糖時每分鐘變化的圖片以作比對。

P.S. 做果仁脆糖最好留意埋天氣,如果製作當日濕度太高(85%-100%),完成後仍會有很黏及糖溶的情況;若在濕度低於85%的氣候,只要切好放至涼、很快就乾爽香脆,之後放進密實盒可保存兩星期還脆😉

#我有位朋友Ling Lai好鍾意食果仁,因此建議佢整我之前share的琥珀合桃,當她整的時候就好開心咁加哂全屋不同果仁入去,啖啖nuts啱哂😍😍佢同朋友都好喜歡;嗚謝Ling的idea💖
所以我都特意做哩個果仁脆糖,再把要點分享,簡單快捷,15分鐘就有如花生糖般口感的脆糖,快靚正👍🏻

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