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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年1月6日 星期五

軟硬紫薯椰汁糕


材料:
(椰汁糕部分)
鮮奶          300g
椰漿          200g
砂糖          100g
熱水          100g
魚膠粉      20g
(紫薯糕部分)
白皮紫薯    400g
紫薯水        300g-350g(在步驟45用) 
              1/8茶匙
砂糖           30g
熱水           100g
魚膠粉        22g

做法:
  1. 先做椰汁糕層:鮮奶加砂糖以中火煲至糖溶,加入預先用熱水開溶的魚膠粉漿及椰漿以中小火拌勻;
  2. 把(1)過篩倒進膠盒中,可用湯匙除去泡泡,待涼卻放進雪櫃雪至八成凝固(約40-60分鐘);
  3. (把椰汁糕層放進雪櫃,可開始製作紫薯糕層)紫薯去皮,洗淨切件,1500g滾水以中火烚20-25分鐘至腍(煲紫薯的水需留待使用);
  4. 取出紫薯先隔去水份倒進攪拌機中,再加200g紫薯水攪至幼滑;
  5. 把(4)紫薯糊倒進煲,加多100-150g3)紫薯水(視乎稀稠度)、1/8茶匙鹽及砂糖拌勻,以中火煮至糖溶,再加預先用熱水開溶的魚膠粉漿拌勻,熄火待涼備用;
  6. 管(2)椰汁糕凝八成(輕輕打側個盒,裡面糕狀凝固不會變形,摸落去會有少許黏而不是全光滑),如慢慢倒入(5)煲內的紫薯糊(不可太熱,只可微溫及倒入前最好攪拌一下,以免結粒),最後掃平表面,雪3小時即可倒扣取出,切割成方型,一正一反上碟即可。





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