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2011年12月開始的人妻生活令我改變很大~~ 結婚前怕油、怕火爐、怕菜刀的我連煲飯、煮公仔麵都唔識,自命"無飯煮婦",今日雖唔算好叻,但總算煮得幾道菜,可以同大家分享心得; 由細到大怕狗狗、話明唔會養狗仔的我,2012年遇到mika之後,我們的命運改變了,生活充滿無限的歡樂,很想和大家分享養小狗的一些經歷和趣事; 以前我成日覺得無可能發生的事,只要肯付出,真係會做到^.^V

2017年1月17日 星期二

貝果(Bagel)


材料:(5個)
             180g
高筋麵粉  300g
             25g
             6g
乾酵母       3g
無鹽牛油   10g

煮麵糰:
              1000ml
黑糖          30g

麵包面上:
鮮奶          1湯匙

做法:
1. 牛油放室溫或用熱水座軟身備用;
2. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片,加入清水,依次序倒入高筋麵粉蓋過水,把糖、鹽、乾酵母分別放在三角不同位置(避免酵母接觸到鹽);
3. 把攪拌容器移至麵包機中,啟動,menu Dough搓麵糰功能(倒數時間1:30),先開動拌粉5分鐘,停止;
4. 打開機蓋,用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍,繼續搓麵糰功能,再按開始鍵;
5. 完成麵包機程序後,將麵糰倒扣取出,放在灑了點麵粉的料理桌上,為麵糰的兩面按壓排氣,用麵粉刀分割成103@5等份,滾圓後用保鮮紙蓋住放在室溫35度的環境發酵30-40分鐘至麵糰漲大2倍;
6. 發酵完成後,灑點麵粉在料理桌,把完成發酵的麵糰用沾上麵粉的木棍轆成長扁狀(如圖)並雙手捲起及封口,再捲成圓環狀封好,備用;
7. 用小煲以大火煮滾黑糖及水,轉小火把續個麵糰放入每邊煮3-5秒(可參考影片1:20-1:50),撈起放到已鋪烘焙紙的焗盤上,掃上鮮奶;
9. 放入已預熱的焗爐以210-230度焗15-18分鐘(視乎爐溫而定),取出放涼即成外脆內軟充滿嚼勁的Bagel


貝果(Bagel)製作影片:



P.S. 配埋炒滑蛋即成完美早餐💖


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